喂！你也是愛吃香椿的人么？那麼這些香椿芽，咱們三吃為敬！

這是桌兒的第122篇美食啦

公眾號：餐桌奇談

原文地址：喂！你也是愛吃香椿的人么？那麼這些香椿芽，咱們三吃為敬！

（答應我，看完不要吃禿你家小區的香椿樹。）

你看窗外那些香椿樹，憋了整個冬天，終於萌了芽，你欣喜地說：

「生機勃勃的真好呀。」

然後拿出來雞蛋、豆腐和麵粉，

晚上就把它們掐了整了三樣菜......

——永遠不要相信一個吃貨的愛

真的想對北方的天氣翻白眼啊！

從零下到十幾度，一個撐桿跳就到了！

No綿綿細雨！No二月春風！No春芽萌動！

滿樹的葉子跟撐傘一樣，一夜之間刷刷刷長齊了。

然後等你想換上美美的春裝的時候，它又一個倒春寒，biubiu回到零度下！

桌兒裹回了冬天的睡衣，托腮看窗外樹尖尖上的一簇簇葉子，忽然就發現：

矮馬，我家樓外這樹不是香椿么！！！

難怪這幾天總有人在我窗下徘徊！

放下心來的桌兒，收起了手邊的棒球棒、防狼噴霧和電擊棍！

是的！比摘野菜掐樹葉，我們都是比不過大爺大媽的！所以桌兒乖乖去菜市場買香椿了；

也是擔心以桌兒的拖稿慣例，等下一篇出來的時候，香椿已經過季了，所以今天一次性發射三篇菜譜，讓你吃禿你們小區所有香椿樹！

? 香椿拌豆腐 ?

說好的不食不時我們用最簡單的辦法照辦了呀

難度係數：☆（接近於無）

製作時長：5分鐘

原料：

香椿、北豆腐、香油、鹽

做法：

1、豆腐切小塊啊，手指肚大小足夠了啊！

2、豆腐焯水啊，30秒足夠了啊！

3、香椿焯水啊，1分鐘足夠了啊！焯完過涼水，脆啊！

4、香椿切碎啊，不要太碎了，2cm就蠻好啊！

5、半勺鹽、幾滴香油倒進去，溫柔攪拌啊！

6、就好了啊！

小課堂：

• 香椿的紅色部分焯完變綠了正常啊，因為花青素被破壞了；
• 焯完後浸涼水是為了保持脆度；
• 香椿梗盡量少一些，會影響口感。
• 豆腐先切塊再焯會快一些，如果時間太長，易碎易有孔；
• 太簡單了桌就不上過程圖了！

? 香椿炒蛋 ?

雞蛋這個人盡可夫的加上香椿又是絕唱呢

難度係數：☆☆

製作時長：10分鐘

原料：

香椿100g，雞蛋2個，植物油2勺，食鹽看著放

做法：

1、香椿焯一下，撈出過涼水後瀝干，切碎；

2、雞蛋加鹽，打散成蛋液；

3、香椿碎加入到蛋液中，攪拌均勻；

4、鍋里倒油燒到8分熱，下蛋液；

5、看到蛋液凝固變的有點攪黃了，鏟碎出鍋；

6、喜歡吃焦香一點的可以再翻炒幾下；

小課堂：

• 要比平時多放些油，出來的雞蛋才會噴香；
• 8成熱的油是多熱？就是你筷子頭蘸蛋液在鍋里咻一下滑過，留下兩條雞蛋線的程度；
• 焦香版本的了解一下，吃到後靈魂會顫抖！

? 炸香椿魚兒 ?

炸什麼天婦羅抱著一盆炸香椿才是人生

難度係數：☆☆☆

製作時長：15分鐘

原料：

香椿60g、麵粉40g、雞蛋、干澱粉、鹽、五香粉、水

做法：

1、雞蛋打成蛋液、倒入麵粉中，加鹽、五香粉攪拌；

2、香椿洗凈控干水分，去掉老梗；

3、先拍一層干澱粉在香椿上；

4、再把香椿摁到麵糊里均勻包裹；

5、架鍋燒油6成熱；

6、中小火炸到表面金黃出鍋;

7、棒！

小課堂：

• 拍澱粉是為了防止炸後，麵糊和香椿無情分離；
• 為了去除毒性，香椿可以先焯水後控干水；
• 麵糊別太厚，能在香椿上自由的流動就好；
• 對啊我們山東人炸香椿就是一炸炸一盆啊!

對了，說到香椿，桌兒剛搬到北京第一年啥也不認識的時候，秋天看到窗台上有很好看的東西從樹上落下來，還特別雅緻的收集了做擺件，發朋友圈配了詞：

然後就有學生物專業的人在底下回復：

「很別緻啊朋友，用香椿做裝飾~」

別緻你大爺！

<正文完>

這種不正經的菜譜桌兒這裡還有100多道，手殘黨必備，看完你就征服廚房！