關於明前碧螺春芽尖的歷史以及介紹

新的一年又來了。

過完年，村裡面大家又開始忙碌了。因為碧螺春又要開始了。用我們鄉下的話就是茶葉季來了。趁著春雨，趁著碧螺春茶葉還沒有從茶樹枝頭冒出來，大家現在茶葉地里，枇杷地以及楊梅地里施一次肥。不是因為這個時間施肥的效果好，實在是因為一旦碧螺春茶葉冒了出來之後，在3月到7月的這段時間裡，實在是沒有時間去施肥了。

茶葉季結束馬上又是枇杷季，然後緊接著就是楊梅季了。楊梅季節之後就是下半年了。

印象中的上半年，總是忙忙碌碌。但是也是豐收的。一年的收入基本上就是上半年完成的。所以既是期待，又是愁。期待的是收入，愁的是天氣以及銷路。好的天氣可以省去不少力氣。好的銷路更是重要。

好了！

言歸正傳，馬上茶葉季就要開始了，在這裡我就簡單介紹一下明前碧螺春芽尖。

明前碧螺春中最貴的就是芽尖，所謂芽尖就是全是鮮葉全是芽芯炒制而成的碧螺春。鮮葉全是芽尖為什麼很貴。因為我們採茶葉時候，不可能只採芽芯，在清明之前這個時間段，鮮葉本身就比較短，採下來之後，我們還需要把尾端的碎葉細葉再一次一顆一顆過堂，通過這樣的篩撿，就可以得到如下圖所示的鮮葉。

這樣的鮮葉就是全芽芯。須知，一斤干茶需要大約5萬到6萬顆芽芯。可見工作量之大。一個熟練的採茶工人一天最多采2斤的情況下，還需要一個熟練的工人再一次一顆一顆過堂。費時費力。

很多人會問，這個是傳統的工藝要求嘛？

其實不是的。

在大約2000年的時候，我們村裡對於明前茶葉的並沒有很多細節的要求，主要是時間上是清明之前的就行了。一般而言，那時候我們的茶葉只需要做到如下圖所示的一芽一葉就行。

不過那時候的茶葉也不便宜，記得好像是300一斤左右。但是那時候村民家裡的茶葉也不是很多。隨著2000之後，隨著中國經濟的騰飛，那時候的碧螺春茶葉主要銷售渠道茶廠的收購量越來越大，也就是從那時候起，村裡面的種的茶葉地越來越多，茶廠的質量要求也越來越高，從開始的稀疏的1家茶廠要求芽尖，到後來的所有的茶廠都要求芽尖。由於價格的問題，大家也願意去弄。

大約在2006年，明前碧螺春芽尖也就順理成章的成為了頂級碧螺春的代名詞。

由於鮮葉是芽尖，細細看的話，會發現雖然是芽尖，但是泡開來的時候好像也是有一張葉子的。這個泡開來的葉子本身就是覆著芯的葉子。茶葉本身沒有芯，所謂的芯也就是還沒有張開的嫩芽。

正因為是最嫩的芽的緣故，碧螺春芽尖有2個特點，一個是干茶的絨毛比較多，第二個是茶湯本身而言比較淡。也就所謂的越貴的茶越淡的道理。

去年在我們村裡，最貴的一天的芽芯鮮葉的價格是370，摺合干茶的價格最起碼在1500元了。

謝謝大家！