來自新世界的摩登萬國料理

向來在第三世界國家很容易踩雷的聖培露50佳榜單，是不是也有例外？

在曼谷的高級泰菜館Bo Lan備受打擊後，另外兩家呼聲很高卻未受米其林青睞的餐廳Eat Me和Le Du，反倒給人留下不錯的印象。

自從去年在莫斯科的白兔餐廳吃到high之後，對這個榜單也有了些改觀。好友「旅人說」公眾號的口號是「世界終須自己看」，在吃上面更是如此，餐廳終須自己吃。

在預算能cover的條件下，好的壞的，有趣的、奇怪的、令人生氣的，不吃吃看怎麼知道？

Le Du

最初是看到主廚照片太帥才立刻決定去。

對餐廳本身倒沒太大了解，第一印象也不佳，抵達時離開門還有5分鐘，於是被安置在門口沙發上：半露天的空間，周圍都是local市場，還沒有冷氣，瞬間就被蚊子圍攻，幾乎是抓耳饒腮非常狼狽地進了門。

Le Du的菜單就沒有那麼花哨了，分冷盤、蔬菜海鮮、肉類、甜品4個部分。每部分有三道菜可選，6道菜品嘗套餐是2990泰銖，4道菜的套餐是1690泰銖，但某些食材比如長腳蝦、牛肉等要另外加費用。被蚊子咬得興緻全無，直接選了4道菜，只想快點吃好走人。

贈的前菜，主打西瓜元素，西瓜汁、西瓜皮的pickles（醋泡菜）和堅果、西瓜味啫喱，創意還算有趣，味道也尚可。

醋腌過的海鱸魚，底下是清邁產牛油果醬汁和碎黃瓜芒果丁，透明圓形啫喱用生薑做成，魚身上的白色粉末來自椰子。

整一個強烈的爆炸酸味系，非常泰國，但真的是算過頭了，開胃開得有點大。

自從看了唐魯孫先生在《酸甜苦辣咸》一書中對泰國長腳蝦的描寫，對這種生物產生了無限嚮往。

他寫道，「長腳蝦的蝦腦殷紅柔腴金漿味永，盛起來下蝦腦面，鵝黃襯紫，凝脂腴香。而且泰國河川水溫比印尼馬來西亞高而穩定，泰國的長腳蝦，鮮味透明度在東南亞首屈一指。」

民國風的描述讀起來雖繞口，視覺上卻色香味俱全。

這裡是將蝦腦漿取出來做成冬陰功口味，再澆到蝦肉身上，撒上炸蛋散，紅米飯則配合生豇豆、洋蔥、辣椒和青芒果。

體型有點接近龍蝦，肉卻一點也不粗糙，蝦腦的香氣馥郁，就是用刀叉對付這種帶殼的蝦，實在太考驗技術和吃相。

雞肉咖喱是拆了雞肉後加入蒔蘿等香料一起烤，沒有皮筋混雜，嫩度也剛好，上桌後再澆黃咖喱汁。

只是口味略咸，配點主食可能會更好，再說這個分量，也真的是太夠紮實，兩個肉墩子，深刻體會吃肉吃到飽是什麼感覺。

班蘭蛋糕和泰茶冰淇淋，屬於用本土食材做洋式甜品，立意是OK的，白色奶油分芝士和大豆兩種，蛋糕本身來說，會跟大豆cream更搭調一些。

然而餐廳整體給人的感覺卻是沒什麼活力，除了長腳蝦那一道有驚喜之外，無功無過。

帥帥的主廚好幾次都在廚房玩手機，喂，忘記了廚房是透明的么！毫無一家高級餐廳應有的緊張感，廚師們也是各種說笑。

不管怎麼說，隨便吃吃還是可以的，至少不會像Nahm那樣咸到口乾舌燥、活活吞下兩盤白米飯的慘狀。

Eat Me

點開google地圖，Eat Me地標處會直接跳出一個中文譯名——吃了我。

向來很煩LEffervescence、Reminiscence之類繞口的西餐廳名字，如此簡單直接，就很有讓人想吃的慾望。

預約當天正好是平安夜，據說還會有雞尾酒會，可想而知，裡面皆是打扮熱辣惹火的紅男綠女，舉著酒杯，站在吧台前手舞足蹈地聊天。

「真是不懂西方人，端一杯酒可以聊那麼久，也不吃飯。」

我和飯搭子夫婦三人，均表示不適合那種玩法，隨意點了杯水果型雞尾酒，便開始埋頭研究浩浩蕩蕩的菜單。

烏骨雞沙拉，他家出鏡率很高的網紅產品，木瓜、烤椰肉片、蔞葉、辣椒。由於雞肉比例太高，看起來根本不像沙拉，而是一盤涼拌雞絲。

竹莢魚（縞鰺）塔塔，黑芝麻、橄欖油、海藻、辣椒涼拌，吃出了一種非常中國的口味。

接下來的牛舌也是夠融合，和韓國泡菜組合在一起，但賣相很一般對吧。這道是飯搭子所點，結果他切下來放入嘴裡後，立馬驚呼，「天，怎麼會這麼柔軟，怎麼做到的，好吃！」

趕緊share了一小塊，也被那種像果凍布丁般柔嫩的觸感驚到，不行不行，一兩口怎麼夠吃。

「不好意思，這個牛舌，再給我加一份。」

一般來說，再加的菜總沒有最開始令人驚艷，人的味覺會有個先入為主在裡面，然而第二份牛舌依舊讓人停不下刀叉，泡菜和青蘋果絲都解膩，黑蒜醬汁也很討人喜歡。

在牛舌的光芒下，主菜反而遜色了些。鰤魚下顎，菜單中寫有配料「海膽黃油」，忍不住想看看到底是什麼玩意，結果就是蛋黃醬般的口感。

油封鴨腿，加上4分鐘的鴨溏心蛋、塔巴斯科辣椒還有培根醬。泰國這些高級餐廳有多熱愛溏心蛋，前一天在bo lan剛吃掉兩個，又來！不過鴨腿肉本身做得還挺有誠意。

澳洲羊頸脊，又是很兇殘的一道，兩根肋骨外露的羊排上，塗滿了鮮綠色的某種香草泥，底下是淡口山羊乳酪醬汁和榛子，還有烤過的洋姜。有一點膻味，也是無法超越剛開始的牛舌了。

這兩家，都是可以靠一道菜值回票價的餐廳，你沒法說菜式多麼新奇出彩，但至少不散亂、合情合理，吃完能覺得是開心的，而非喪氣、一言難盡之類的形容詞。

最後服務生小姐姐還送了每人一小杯雞尾酒，喝完才發現，度數有點高哎。

翻了下甜品單，都是些巧克力、布丁蛋白餅之類，沒有特別想吃的。

決定用Grab叫一個摩托車，直接載我去唐人街買燕窩白果和清湯。Grab相當於東南亞的滴滴打車，在好多國家通用，不僅可以叫快車、計程車，連摩托車、突突車也都能網約。

走出Eat Me，身穿橙色馬甲的騎手已經在門口等我，酒精的作用已經上頭，他載著我風馳電掣般駛上高架橋，靈巧地穿梭在車流中，而我只好頂著昏沉的腦袋，拚命抓緊車后座的把手，免得被呼呼風聲甩下去屍骨無存。

又回到這個飛揚的曼谷

也只有泰國，吃完聖培露榜單亞洲50佳的餐廳，可以隨心所欲地跨上摩托車后座呼嘯而去。

沒有令人精神緊繃的送客環節，也無需濃妝艷抹盛裝出席，即可轉換到另一個我最喜歡的小攤上的泰國。

每當這時候，就動起了搬來泰國養老的念頭。曼谷這樣的存在，真是熱帶和都市愛好者的福地。

? Le Du

地址：399/3 Silom Soi 7,Bangrak, Bangkok 10500 Thailand

人均：400~600元

營業時間：18:00~22:30，周日休息

http://www.ledubkk.com/

? Eat Me

地址：Soi Pipat 2, KhwaengSilom, Khet Bang Rak, Bangkok 10500 Thailand

人均：500元左右

營業時間：15:00~01:00

http://www.eatmerestaurant.com/

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