菠蘿菠蘿蜜，為啥用鹽水」泡澡「才好吃

甜美多汁的菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。春天是菠蘿上市的季節，不少人都發現了賣菠蘿的人都會事先將菠蘿放在水裡面泡著，其實菠蘿放入的是鹽水中，利用鹽水泡一下菠蘿，能夠使菠蘿更加的美味。這究竟是為什麼呢？其實小編在以前也不清楚，那麼今天帶諸看官小主們來深究一番。Follow me~~

菠蘿要用鹽水泡一下才能吃的原因

因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。

鹽水泡菠蘿最佳時間

菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。如果吃完鹽水泡過的菠蘿後，依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。

鹽水泡到底有什麼好處呢？

A.吃菠蘿時候減少口腔不適

直接吃菠蘿果肉，因為菠蘿中含有的菠蘿酶會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激而產生麻木刺痛感。而事先用鹽水泡一下菠蘿，食鹽能夠抑制菠蘿酶的活動，避免吃菠蘿產生口腔不適感。另外成熟的菠蘿中酸味減少了，糖分含量增加而香氣更加濃郁。但是成熟的菠蘿中含有的菠蘿酶並沒有消失，所以熟菠蘿也是需要浸泡在鹽水中的。

B.使菠蘿變的更加香甜

菠蘿在逐漸成熟的過程中，酸味會慢慢減少，糖分會越來越多。如果是使用鹽水浸泡菠蘿，鹽水呈鹼性能夠幫助中和菠蘿中的酸性物質，而使菠蘿味道變得更加香甜。

C.減少菠蘿對人體的傷害

菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質，如果是直接進食菠蘿這兩種物質可能會對口腔造成刺激而使口腔發癢等不適。另外菠蘿中含有的草酸可能會影響身體對於鈣、鐵等的吸收，用鹽水浸泡菠蘿，能夠幫助抑制菠蘿酶，減少菠蘿對人體的傷害。

D.避免人體患上菠蘿病

有的人對菠蘿會過敏，在食用菠蘿大約20分鐘之後可能會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可能會出現呼吸困難，這就是我們經說到的「菠蘿病」。在吃菠蘿之前用鹽水浸泡一下能夠有效避免這些癥狀的發生。同樣的，如果發生了菠蘿過敏的話，不妨試試飲用溫鹽水來緩解癥狀。

關注我的小夥伴們經過我的一番苦口婆心，現在知道了為什麼菠蘿要泡鹽水了么？？希望對大家有點幫助，想知道更多微信公眾號或者小程序關註：鹽博彙，帶你走進鹽的殿堂世界~~