美國人類學家告訴你，多運動能減肥這只是你的幻覺

05-03

人類學家赫爾曼.龐澤教授，在坦尚尼亞北部的熱帶草原上苦苦尋找一隻長頸鹿的屍體。

前一天夜晚，哈扎獵手穆瓦薩德的毒箭射中了這隻長頸鹿脖子下方。他們讓它跑上一陣，以便在天亮後毒發身亡。

這次狩獵，是一項科學實驗，龐澤想要深入理解人體的能量消耗方式。他邀請了哈扎部落幾十位男女參與者，穆瓦薩德是其中一員。

藉助研究結論，我們可以回答一個人人都在關心的問題：通過運動來控制體重是否有效？

長久以來，研究公共衛生和人類演化科學家一直認為，過著狩獵採集生活的祖先，一定會比生活在城鎮里的現代人消耗更多的能量。而現在發達國家中肥胖症流行，正是因為人們的日常能量消耗減少，多餘的熱量逐漸堆積成了脂肪。

而相信這種理論的減肥者，正在健身房中不斷加大運動量，在無法減重的抱怨中累癱。

向傳統營養學觀念發起挑戰

哈扎部落的男人們是天生的獵手，一生的使命就是尋找、跟蹤、擊殺獵物，為整個部族帶回足以維持數日的口糧。

但即便如此，搜尋依然是件艱難的事情。在長著灌木叢和多刺金合歡樹的無盡草原上，追蹤長頸鹿的蹄印和血跡，好比在約4平方千米的麥田中，尋找一根牙籤。

天剛蒙蒙亮，龐澤和穆瓦薩德一行4人就出發了。中午時分，仍然一無所獲。

小憩之後，上路之前，穆瓦薩德心領神會地喝下了一瓶雙標水。

在這瓶雙標水中，富含2種稀有的同位素氘和重氧。研究者通過分析受試者尿樣中的這2種同位素，就能計算出身體產生二氧化碳的速率，從而進一步得出他們每天消耗了多少能量。

坦尚尼亞的哈扎人每日進行狩獵採集活動

能量消耗是一切生命現象的核心，人類演化和人類生態學科學家對此充滿研究興趣。

理想情況下，研究對象應該生活在與祖先相同的環境中。在過去200萬年中，人類幾乎一直過著狩獵採集生活，農業在1萬年前才出現，而城市、工業和現代技術則是在幾代人之前才出現的。

作為世界上最後的狩獵採集群體，哈扎人成為研究人類演化歷程的關鍵人群。

哈扎人的生活需要充足的體力，像男人們要使用自製的弓箭在野外打獵一樣，部落中的女性和小孩也要辛苦勞作。

每天早上，婦女結成小組離開營地的草屋，有些還把嬰兒包好背在背上。她們的任務是尋找野生漿果等食物。薯類是一種主要食物，她們要花費幾個小時用棍子把它們叢堅硬的地面下挖出來。

孩子們也不能閑著，他們要從最近的水源地運回一桶桶的水，這些水源距離營地往往有1.6千米，甚至更遠。

龐澤想要知道，與這樣艱苦的生活方式相比，現代西方人的能量消耗要低多少？

曾經，人們堅信當代人每天消耗的能量在辛勤勞作的原始人面前不值一提。但是，隨著雙標水法的出現，實驗室里測出的一個個數據顛覆了這個觀念。

最早的雙標水法研究選擇了瓜地馬拉、甘比亞和玻利維亞的傳統農民。結果表明，他們的能量消耗與城市居民基本一致。

本世紀初，美國洛約拉大學的公共衛生學家埃米.盧克（Amy Luke）發現：與安坐在摩天大廈中的女白領相比，頭頂大包貨物、長時間在烈日下奔走的奈及利亞鄉村女性，每日熱量消耗相差無幾。

Amy Luke教授的微笑

在這之後，盧克和同事在進一步總結了98項研究中不同人群的能量消耗情況，發現無論是在發達國家享受便利的現代化生活，還是在發展中國家出賣體力維生，人類每天花費的體力大體相同。

不過，直接測量狩獵採集部落的能量消耗，龐澤的團隊還是國際首例。

跑步和坐著一個樣

當日下午晚些時候，穆瓦薩德停止了搜索，4人開始返回營地。他們並沒有找到長頸鹿，空手而歸。

雖然在現代社會，脂肪過多可能是個問題，但我們偏愛儲存脂肪的特性，或許是和新陳代謝的加快一同演化而來，成為人類在食物匱乏時期得以生存的關鍵。

和哈扎部落一起度過了塵土飛揚的炎熱季節後，龐澤返回美國，把哈扎人的尿樣送往全美頂級的雙標水實驗室。

龐澤推測，這些哈扎人每天的能量消耗一定高得驚人。

結果並非如此。

哈扎男性每天攝入和消耗的熱量約為2600卡路里，女性大約是1900卡路里——與歐美成年人一致。緊接著，龐澤又對所有能想到的因素做了進一步分析，包括體重、體脂率、年齡和性別，但是都沒有發現兩類人群間的能量消耗存在差異。

通常認為體力活動量大的人耗費的能量高於體力活動較小者，但測量發現，以狩獵採集為生的現代原始人與久坐的歐美人這方面不相上下。（為了排除體重差異引起的能量消耗差異，已將西方人的平均能量消耗按照哈扎人的體重進行換算）

完成了對哈扎人的研究之後，龐澤接著領導了一個大型合作項目，測定猴子、猿、孤猴和人類等靈長類動物的日常能量消耗。他發現，儘管體力活動水平有明顯差異，但是，被關在實驗室或者動物園裡的靈長類動物，與野外個體每天消耗的能量相當。

同樣的研究結論，也被其他對哺乳類動物的研究結論所支持。

2013年，澳大利亞的研究人員發現，圈養綿羊和袋鼠與野外同類的能量消耗一致。2015年，通過對比動物園中與野生的大熊貓，結論也是如此。

我們對人類生物學和演化的某些觀點出錯了？

為了進行更細緻的觀察，比較個體而不是群體的平均情況，龐澤加入了盧克的團隊。在整整一周的時間裡，他們讓超過300名受試者，每天24小時都要穿戴類似Fitbit或其他健身追蹤器的感應器，同時，用雙標水法測量他們的每日能量消耗。

最終研究發現，受試者每天的體力活動與代謝速率之間僅呈現出很弱的相關性。即便每天坐著不動，身體燃燒的熱量只不過比整日走走跳跳消耗的少200卡路里。

更重要的是，當體力活動量增加時，能量消耗提升到一定水平就保持不變了！

現在，龐澤還無法準確地鎖定這一現象背後的原因。不過，他提出了自己的猜想：進化是人類身體的主人，為身體裝入了一個能量調配機制，不會任由人類對自己為所欲為。身體每天能支配的能量是有限的，只會讓其他部分進入待機的低耗能狀態，為你貪婪的運動省出能源。

比如，過量運動常常會造成免疫系統對抗感染的炎性反應減弱、導致雌性激素等生殖激素分泌水平下降。在動物實驗中，日常運動量的增加對能量消耗沒有影響，但會縮短排卵周期、減慢組織修復。

減肥不能靠餓著

五分之三的日本人從不健身，這一人群在挪威的比例是44%，在美國是41%。按我們的通常理解，不健身的懶人國應該會擁有更多的胖子。然而，日本的肥胖率僅為5%，挪威不過22%，而「懶人率」還略低於挪威的美國，肥胖率卻高達33%。

根據《柳葉刀》的數據，一國不運動的人越多，肥胖率越低。

好了，這篇文章中的所有證據表明，僅僅進行體育鍛煉並不能減肥，懶惰不是肥胖的原因。如果說人類歷史上，每天的能量消耗從未發生改變，那麼當代肥胖盛行的主犯就是飲食了。

（不過，鍛煉仍然是必不可少的。運動還有大量有證可查的好處，比如提高心肺功能、提高免疫系統能力、改善大腦功能並提高老年人的健康水平）

不必再去跑步機上企圖完成你的減肥大業，只要你能下決心從調整自己的飲食開始。

飲食如何影響人體攝入能量的背後有很多故事。美國塔夫茨大學營養學教授蘇珊·羅伯茨在2000年發表的一篇綜述中指出，人們在吃過一頓所謂的高升糖指數早餐（比如精加工的早餐麥片）後，在接下來的幾個小時里攝入的能量要比吃低升糖指數早餐（鋼切燕麥粒或煎蛋）多出29%。關於糖和升糖指數，野獸生活有篇無比詳盡的文章。

飲食減肥並不意味著少食，決定性的因素是飲食結構。

中國人從餐桌上攝入的熱量有47%來自飽含碳水的穀物，碳水化合物是減肥的大敵，也是解決肥胖問題的關鍵一環。點擊閱讀有關低碳水飲食的研究。

進化論告訴我們，運動是無法減肥的

（本文編輯自環球科學雜誌 2017年3月總第135期《運動悖論:鍛煉無關減肥?》）