什麼食用油對橋本好？

　　做飯離不開油，但是哪種油對橋本更好呢？

　　如果你常去超市，就會看到貨柜上擺著各種各樣的油：菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等等。是否常常和我一樣陷入不知道買哪種油的僵局中呢？

　　談到這個話題前，先引入兩個概念：歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸脂肪。我們身體需要歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸脂肪，它們的比率應該是1:1才有助於合適的免疫功能。歐米伽-3脂肪酸減少炎症，然而歐米伽-6脂肪酸促進炎症。炎症在我們身體扮演者一個保護角色，但是過量會出現問題。大多數的人吃了太多歐米伽-6脂肪酸但是歐米伽-3脂肪酸不足。

　　歐米伽-6脂肪酸大多數通常從蔬菜油、堅果、和種子中獲得。菜油包括菜籽油、玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油、紅花油、棉籽油、葡萄籽油、蛋黃醬油、起酥油。

　　在加工食品中也能找到同樣的油，包括色拉醬、現成的調味品、蛋黃醬、薯條、人工乳酪、現成的烤堅果、餅乾、咸餅乾、零食、醬油、和便利店的中間通道上的幾乎所有的東西。

黃油、豬油、動物脂肪的飽和脂肪比菜油更好

菜油有高水平的歐米伽-6脂肪酸，吃它們會引起失衡。歐米伽-6脂肪酸不僅能簡單的在身體中被氧化，而且暴露在高溫和光的環境下也會被氧化。

　　這些被氧化的脂肪會引起炎症和細胞突變，會增加癌症的風險。

　　然而，像黃油、豬油、動物脂肪的飽和脂肪收到不公正待遇——然而這些傳統食物比引起炎症的菜油是更好的選擇。

歐米伽-3脂肪酸

　　通過吃更多的歐米伽-3脂肪酸食物，減少歐米伽-6脂肪酸的攝入來促進一個更健康的歐米伽-3脂肪酸和歐米伽-6脂肪酸比率，這可能有助於恢復免疫失衡。

　　歐米伽-3脂肪酸被發現主要在魚、貝類、亞麻仁里。那些不能吃足夠數量的魚或者擔心有水銀的可以從補充劑獲得。

　　歐米伽-3脂肪酸補充劑被發現對各種自身免疫情況很有幫助。吃魚油補充劑的時候建議吃1-4g。

　　包含在各種肉中的歐米伽脂肪酸的多少取決於動物每天吃的食物的類型。用草餵養的有機牛肉比用大豆或者玉米餵養的牛肉有更少的歐米伽-6脂肪酸.

健康的油

　　有三種油推薦給橋本病人，椰子油、特級初榨橄欖油和魚肝油。

　　椰子油是一種由碳鏈脂肪酸組成的飽和脂肪，對有不活躍的甲狀腺的人很有益處。椰子油可以增加新陳代謝，併當取代不飽和脂肪酸時能促進體重減少，並且它也有抗氧化劑的功能。

　　在每天飲食中加入椰子油來增加精力並促進一個健康的體重，這對甲狀腺功能減退症的人是很有用的。對於成年人來說每天四勺是最佳的數量。在許多美味的食譜中椰子油可以取代黃油，甚至你可以把它加到茶里，取代奶油。內服它還可以增加皮膚水分。超模Miranda Kerr把她水潤的皮膚和頭髮歸因於每天吃四勺椰子油。

　　由於有碳鏈脂肪酸，椰子油在加熱時很牢固，不會產生反式脂肪，使得它可以用來煮和油炸。另外，椰子油有抗病毒的，抗真菌的和抗菌的性質。

　　因為特級初榨橄欖油有高的單一不飽和脂肪和低的多元不飽和脂肪，所以被建議用來做色拉醬調料和蛋黃醬。它不應該被用來煮和油炸因為單一不飽和脂肪會在高溫下被氧化。

　　魚肝油是一種含歐米伽-3脂肪酸高 的食物，應該被用來當調料而不是煮。

　　其實看到這章的時候我也是很糾結的，因為畢竟書的作者是美國人，研究飲食方面也是偏向美國的。西餐中常會用到橄欖油等，但中餐的飲食大部分都離不開菜油，尤其是像我們這種平常人家。

　　我特意去大超市看了下，市面上也大多是菜油。調和油最便宜，但也是最不推薦買的，不健康而且口感也很差，千萬別貪便宜。賣的較貴的是菜籽油，我現在用的是這種，因為橄欖油太貴了，暫時負擔不起，（等收入好點的時候再嘗試，哈哈！）故對橄欖油沒有深入研究過。至於椰子油，跑了幾個大超市都沒有看到過，所以就在網上買了一罐，也無法辨別品質好壞。嘗試了幾次，沒有太大感覺，現在是斷斷續續有吃一點。但也許這對我效果一般，對你又有不一樣的效果，感興趣的朋友可以嘗試下哦。

【加油！】

【參考】

Izabella Wentz, PharmD, FASCP with Marta

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