健康吃零食 | 小零食,大學問!你還在吃「垃圾」零食嗎？

05-03

近日，有調查顯示，大多現制奶茶包裝無配料信息，存在健康風險。

其實，很多小零食俘獲了我們的味蕾，卻給健康造成了不小的損害。哪些零食既好吃又健康？辦公族減肥族如何挑選零食？

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?這些垃圾食品你都知道嗎？

酥脆型曲奇餅乾

多數餅乾都以油、糖、澱粉為主料，其蛋白質含量遠低於饅頭等主食，其口感越脆的蛋白質越少。

為達到理想口感，酥脆型餅十中含油量至少在20％一30％，所用油均含有大量飽和脂肪，對血管影響極大。

派類及酥類食品

派類雖然為「非油炸」，但其脂肪含量並不低，是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的食品。

酥類零食同樣含大量脂肪、添加劑，營養素極少，各種口味基本靠香精調和。

膨化食品

膨化食品以澱粉為主料，在高溫高壓膨化處理後，噴上油脂及各種調味品。

膨化食品越鬆脆，越有可能含有過量的膨發劑，若膨發劑中鋁超標，會對神經系統造成傷害。

即食營養麥片

市面上的麥片多為數種穀物混合而成，其中燕麥片只佔一小部分。

經過加工的快熟麥片、免煮麥片等，有的完全是用具他麵粉或者澱粉製作，部分甚至為了口味加入不少糖和油。

果珍

果珍中不含橙子、檸檬等任何水果成分，全靠香料模擬各種水果味，配料表中添加劑佔了絕大部分，維生素C的含量甚至比人工色素還少。

爆米花

傳統工藝的爆米花通常不會放油，脂肪含量很低。

雖然現在超市中賣的爆米花不再有鉛超標問題，但很多都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸，對健康造成危害。

糖果

很多糖果的含糖量都超過90％，其他配料則是香精、色素等。

一些奶味糖的口感是奶精兌出來的。而少數含奶的糖果，因為含糖量仍超過含奶量，其營養價值可以忽略不計。

火腿腸

市場中部分火腿腸都是由雞皮、下水、內臟以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，雖然名曰肉類，但缺少蛋白質、維生素和礦物質等基本營養素

薯片

土豆經過油炸後性質徹底改變。高溫油炸破壞了土豆的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，讓它從健康食物變成垃圾食物。

炸薯片等還含有反脂肪酸。多吃薯片還有癌症的風險，這是因為薯類油炸食品中丙烯醯胺（一種致癌物）的含量很高。

果凍

果凍的主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成不可溶性混合物。

碳酸飲料

碳酸飲料容易使人產生飽脹感，影響吃正餐的食慾。

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?饞嘴？試試這些健康零食

酸奶

營養價值高，食用方便，有很好的飽腹感，在室溫下存放幾個小時也不會變質，適合兩餐之間食用，緩解飢餓，也預防下一餐食慾過度旺盛。牛奶和豆漿也有同樣效果。

水果乾

如葡萄乾、干棗、桂圓乾、無花果乾等，富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。但水果乾糖分高，不宜吃太多。

香蕉干、芋頭干、果蔬脆片等零食也有營養價值，不過多為油炸產品，脂肪含量較高。

菠蘿片、紅薯干、獼猴桃乾等果脯蜜餞產品不屬於水果乾。其中加了很多糖、鹽、甜味劑、香精等，營養價值降低很多。

堅果和種子

如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等，富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維，但油脂含量太高，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。

「傳統」健康零食

如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆，北方的烤紅薯、煮玉米和煮花生，水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等，能補充礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉，有利於抑制食慾，控制血糖上升。

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?辦公族這樣選零食

歡愉食品

黑巧克力，富含多種營養素，屬於優良抗氧化食品，最好選擇純度65％以上的。

綠茶

含有豐富茶多酚，既可提神，還有一定的抗輻射作用。

堅果

花生、核桃、杏仁，隨時彌補有益脂肪酸，提高腦活力。

護眼食品

枸杞、菊花，對電腦族眼睛酸澀、視力變差等有一定效果。

盡量避免櫻桃、香蕉

櫻桃有大量褪黑素，容易使人昏昏欲睡，同理，香蕉也不適合在辦公室食用。

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?減肥族這樣選零食

全麥棒

跟餅乾相比，脂肪和熱量少，豐富纖維利於排除體內廢物。同時，獨立包裝易控制食量。

低脂乳酪

少脂肪，又富含高蛋白質和鈣。可幫助身體加快脂肪消耗和抑制齲齒的發生。

豆類

如焗黑豆、芥辣青豆、口感與堅果相似，但相對低脂。

日式紫菜

是低卡路里、高纖維零食代表，宜選原味低鹽的。

乾果或脫水水果片

如藍莓干或蘋果乾等含大量膳食纖維的果乾。

?吃零食也要有原則

●最好選擇低熱早、低脂肪、有營養的天然來源食品，原料最好與主食不一樣，作為一種補充。

●盡在兩餐之間和飯前吃，並且要在稍微感覺有些餓的時候吃。如果非常餓時再吃，容易過量。飽餐後不要再吃零食，特別是晚上，加重腸胃負擔。

●堅決不吃存在食品安全患的零食。如山寨小廠生產的，容易造假的、添加非食品級添加劑的辣條、泡椒雞爪、速溶奶茶等。