餐飲品牌升級

餐飲品牌升級

餐廳，對於消費者而言，它是一個多維度的綜合體，包含了招牌形象、用餐環境、用餐服務、菜品口感、流程順暢等多維度的口碑化複雜體。

何為餐飲品牌

正如上文所述的，一個餐飲品牌在消費者眼中的落足點很複雜，近幾年蹦出來的一系列餐飲品牌，都存在一個共性，那就是「差異化」，在滿足基本需求後，很可能只是一個亮點就足以將一個餐飲品牌在短時間內爆發出來。

所謂的「差異化「主要體現在：在統一行業化標準之上，尋求差異化。

餐飲品牌營銷，只有差異化，才能更快異軍突起、搶佔品牌高地。

而已有良好的區域性品牌效應和社會口碑，需要進行的就是「流程化「，最終才可以實現」快速複製「，以期用最快的速度覆蓋更多的地理區域，以及更多的消費者認知的心智佔領。

實體餐廳不像網店，每個區域都有自己的固定消費群體，以及不同口味需求，因此在在餐廳品牌的流程化管理上一定要做到出品穩定，且同時又需要在統一的流程上，一定程度地迎合地域性的口味或者文化差異。

如何在口味上，也做到求同存異，也是當先眾多餐飲品牌，在擴張階段必須解決的重大問題之一。

塑造餐廳流程化

在餐飲界知名的麥肯體系內部有句話是這麼說的：品牌打造必須要創造「一流的流程，運用二流的管理，招募三流的員工」。

餐飲企業通過「人才培養」機制，持續性地將普通資質的員工培養成優秀的人才，方可以造就一流的餐飲連鎖品牌。

百億量級的餐飲企業大抵如此，除了持續地優化品牌文化，並持續保持品牌曝光來打造餐飲品牌的垂直維度「豎坐標」，同時持續地流程化塑造人才，輸送人才，支持門店的高效覆蓋率，以此打造品牌水平維度的「橫坐標」。如此這般，餐飲企業才能更快速且穩當地向前躍進。

在整個餐飲企業內外管理升級項目中，最需要慎重對待的流程化板塊是：門店內部管理的流程化，因為門店的流程改造，會很快的影響到目標消費群體的就餐體驗，進而影響消費者對於品牌的定位標籤，以及是否持續光顧的可能。

門店各個小板塊的流程化，最終都是為了給予消費者更好的用餐體驗，以及門店員工的高效率運作，而塑造健康化的人才培訓機制，成了眾多連鎖餐飲企業的必經之路。

塑造餐廳人才培訓機制

餐廳有了規範化流程之後，如果沒有持續地人才培訓和輸送，也會嚴重拖住品牌升級乃至門店快速擴張的後腿。流程想要持續落地執行，並保持長期穩定高效，且可持續升級，則必須塑造餐飲企業人才培訓機制，如此方可保持持續發展所需。

(部分資料來自於網路，由作者結合市場經驗所整理，如侵權請告知，馬上刪除)

（理論知識大部分雷同，關鍵在於不同品類以及企業不同優勢進行細化）

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