西湖龍井的幾個品種

05-03

上一回講到西湖龍井的產地，一晃神沒想到一個多月了，碼字這件事最怕半途而廢，是一個積少成多的過程，還是好好繼續。

每每有人問我，「家裡的新茶什麼價？」如此之類的，我基本都要接一句，「你是要明前茶還是雨前茶，有兩個品種，龍井四十三，還是要龍井老茶樹，……」隨後就是N字的科普。

關於明前茶、雨前茶，懂的人很多，後續如有機會我也專門寫一文。今天主要就兩個名詞「四十三」和「老茶樹」做一個說明。

龍井群體種

龍井群體種是龍井茶最早的品種，也是十分珍貴的茶樹良種。西湖龍井從明清到現在一直享譽世界，可以說那時候的品種就是這個群體種，所以杭州本地人尤其是茶葉產區的當地人，更多地把這個品種，稱之為「老茶樹」。這個品種的種植區域僅限於西湖產區，面積有限，總體上有這麼一些特點：

芽漲勢明顯，春季新梢芽葉長，芽頭相對較為細小；新梢節間比較短，葉片偏小；芽葉絨毛較少或者無毛；葉片果膠質適中；自然品質優異。

這和西湖龍井的八字品質——色綠、香郁、味甘、形美，是十分契合的。

有一次與中國茶葉博物館的一位主任聊天，談到茶葉品種的話題，她也是十分推崇老茶樹，也對一些村子茶農改種新品種的行為表示了擔憂。從資源角度來說，優良的龍井群體種目前已經越來越屬於稀缺資源，而且老茶樹的遺傳基因很複雜，人工難以複製。

龍井43

龍井四十三，即「龍井43「、「龍井43號」，是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體種中通過系統選育出來的無性系國家級品種，在1978年被全國農作物品種審定委員會認定為國家級品種。這個品種有一個特點，就是生長時間早，屬於特早生種，我們每年經常在新聞里看到的西湖龍井頭采拍出高價之類的，都是這個品種，按照同等條件的光照、地勢等因素相比，基本上老茶樹要比龍井四十三晚生一周以上。

龍井四十三育芽能力特彆強，發芽齊整、密度大，芽葉短壯少毛。總體來說，外形上要比龍井群體種好看一些，更加齊整、均勻，「顏值」比較好。缺點是抗旱性較弱，持嫩性較差，尤其在早春的時候，非常怕「倒春寒」，像今年就有不少一級保護區的茶葉遭了這個殃，更嚴重的時候倒春寒會使春茶全軍覆沒，造成嚴重的經濟損失，對愛茶人來說也會是很大的一個遺憾。

這個品種的茶葉加工出來的特級西湖龍井茶，外形扁平光滑、挺秀，色澤嫩綠，邊緣呈糙米色，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，品質與滋味也十分不錯。

除此之外，還有一個1994年被認定為國家及品種的龍井長葉，栽培面積比較小，我個人的認知圈也沒有真正接觸到過，就不具體介紹了。在網上搜索西湖龍井的品種，居然眾說紛紜，甚至有些胡說八道的話語也說得煞有其事的樣子，諸如：平陽特早、大佛白龍井、迎霜、浙農139、烏牛早等都是網路謬傳的西湖龍井品種，大家睜大了眼睛不要被誤導就好。根據杭州市農業標準規範《西湖龍井茶》（DB3301/T005.1-4-2005）中規定的用於生產西湖龍井茶的品種，只有龍井群體種/龍井老茶樹、龍井四十三/龍井43/龍井43號、龍井長葉，這三個品種才是正宗。

版權聲明：
本文關於西湖龍井茶的部分研究資料引述自李大椿老師主編的《西湖龍井茶》一書（浙江科學技術出版社），特在此進行說明。

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