人間有味是清歡：馬齒莧

05-03

王文莉《味蕾的眷戀》如此描述，採回的馬齒莧，經過擇洗和瀝水，越發顯得嫩綠誘人。我先將其中的一半焯水，淋上香油、生抽、香醋調好的蒜泥，撒上炒熟的白芝麻，一盤涼拌馬齒莧就做成了，兒子和老公品嘗以後，連聲稱讚真是一道難得的美味。

剩餘的馬齒莧，我用開水焯後，和肉餡、薑末、蔥花一起剁碎，加入鹽、雞精拌勻做餡，晚飯的時候包成皮薄餡多的餃子，咬一口，唇齒之間生出一種特別的清香，一家人大快朵頤，兒子肚皮撐到溜圓才肯放筷。

小時候，母親蒸饃之前，從地頭掐回一把鮮嫩的馬齒莧，擇洗乾淨之後切碎，和發好的麵糰揉在一起，剁成一個個方形的饃肧擱到籠屜里先蒸著。搗一些蒜泥，和辣椒油、香醋、香油混合在小碗里調成蘸汁，等到熱騰騰的菜饃出籠，菜饃蘸蘸汁送入口中，蒜香、饃香、辣香、醋香和菜香混在一起產生的化學反應，在口腔里上演一種酣暢淋漓的味覺盛宴，百吃不厭。

馬齒莧除了食用價值外，還是一味常用的中藥。

《滇南本草》中記載：「益氣，清暑熱。寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡，紅腫疼痛。」

馬齒莧尤其適合青春少女防治青春痘之用。

夏季收割，洗凈晒乾，需要的時候，煎湯內服或燉食都可，具有很好的保健和治療作用。

羊城晚報發文《馬齒莧竟在醫院用於治濕疹》

在廣東，天氣炎熱又潮濕，皮膚病容易發作，尤其是濕疹皮炎。

劉女士患有濕疹多年，天氣一熱就會發作，胳膊上有一塊紅斑，有時瘙癢得厲害，就會忍不住搔抓，結果導致皮膚破損並且有一些滲液。針對這種反覆發作的皮炎、濕疹，南方醫科大學皮膚病醫院中西醫結合皮膚科就一直採用以外治療法。該科主任羅光浦表示，皮膚暴露在外，採用外治法直達病灶，效果比較明顯，而且外治法多採用中醫傳統療法，像外敷中草藥、中藥塗擦、泡浴、針刺、艾灸、放血等九大療法。考慮到馬齒莧可供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎等作用。我們嘗試過很多種草藥外敷治療濕疹，羅光浦說，唯獨馬齒莧效果最好。60%-70%的濕疹病人，敷3-5次之後，濕疹的癥狀就明顯減輕了。

在南方醫科大學皮膚病醫院使用的馬齒莧多為干品，一個月大約用二十公斤馬齒莧。羅光浦說，通常具體辦法就是用1000毫升水加上30克干品的馬齒莧熬煮10-15分鐘，過濾藥渣之後，用紗布浸濕藥水外敷在患處即可（紅腫用冷敷，厚皮的濕疹則用40℃以下溫敷）。羅光浦說，曾經有一位名老中醫在診室里種了幾盆馬齒莧，他甚至會現場採摘一些馬齒莧，搗爛後給濕疹病人敷上，像皮膚濕疹出現紅腫熱痛的病人更加適合用新鮮的馬齒莧。

如果皮膚比較乾燥，則最好不用馬齒莧。羅光浦說，馬齒莧具有收斂乾燥的特性，所以當皮膚乾燥的濕疹病人可以用滋潤一些的藥膏，比如用香油對當歸、地榆、甘草這些中草藥進行炮製，再加入凡士林，即可調和成外用的清熱解毒，同時還滋潤的中藥膏，外敷在患處。羅光浦說，半年前各地紛紛被叫停門診靜脈輸注抗菌藥物液，而很多皮膚科患者還不理解，以為打針見效快、治療更徹底，通過半年的實踐，不少患者也逐漸接受外治法來解決問題。實際上，在醫院通過中西醫結合治療皮膚病，藥品支出費用只佔20%，10%-20%為化驗檢查費，剩下60%都外治法。以濕疹為例，平均治療費用要下降20%左右。所以，用馬齒莧來治療濕疹，也真是讓人有意想不到的效果。