五香咸雞蛋

05-03

思鄉思鄉就是思念家鄉的食物。

以前在家的時候總能吃到母親做的腌雞蛋，工作以後自己做飯，總會想起。電話諮詢了母親，自己動手做了幾回，給同事分享了幾次，有人喜歡有人叫好，還有個朋友去了俄羅斯特別想吃特意在微信上諮詢我怎麼做。

這個腌雞蛋的方法特別簡單，大概一周以後就可以有鹹味。腌好的雞蛋要蒸著吃比較好，煮著吃容易爆炸，就是炸彈似的噼噼啪啪的爆炸。

原材料需要的是雞蛋根據自己家的容器準備好雞蛋，我自己用的是以前的魚缸，恩圓形的魚缸，以前是用來謀殺金魚的生命的，養了幾回就厭倦了，一直擱置後來腌雞蛋就用上了

還有就是白酒多少度都行，我買的是小瓶的二鍋頭

，十三香，鹽，辣椒面，這些都是家裡常備的東西。

準備兩個小碗，一個放白酒。

另一個用來放十三香和鹽的，十三香和鹽的比例是一比一，辣椒面放鹽的一半就行，適量也可以。放一起是這樣的，放好以後攪拌混勻，這個不能一次都拌好，要少拌多次拌。

都準備好以後就可以開工了，把雞蛋在白酒碗裡面滾一下，讓白酒把雞蛋弄濕，然後在13香的碗里滾一邊，均勻的粘上十三香和鹽辣椒的混合物，粘好以後碼在罈子里。

十三香和鹽的混合物一直使用的時候會因為白酒的混入變濕，所以一次不能拌太多，邊用邊拌。

在罈子中都擺好以後用盤子蓋好，不用密封。等7天以後就可以開吃了，有點淡淡的十三香的味道，還有點淡淡的鹹味。

隨著時間的流逝，雞蛋內的水分會不斷的滲出來，罈子底部會積聚一部分水，這時候就需要把雞蛋上下翻一翻，這樣能保持雞蛋上下的鹹的均勻。

這樣腌的雞蛋不會臭，操作簡單。保存8個月左右沒問題，在3個月的時候會出油，但是不要保存那麼長時間，儘快吃完。