望天闕：豪放西北菜，青海風情尊貴體驗

西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一，西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣，西北菜的做法並不複雜。那麼西北菜系的歷史淵源又是怎樣的呢？

西北菜，主要由衙門菜、商賈菜、市肆菜、民間菜和以清真菜為主的少數民族菜組成。這五個組成部分各有特色，但由於市肆菜品種繁多，名廚如雲，佔有地理優勢，接觸面廣，在保持傳統特色的基礎上，不斷創新發展。

衙門菜，又稱官府菜，歷史悠久，以典雅見長，如「帶把肘子」、「箸頭春」等。商賈菜以名貴取勝，如「金錢髮菜」、「佛手魚翅」等。

市肆菜以西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌為主，為了招徠顧客，競爭激烈，各有千秋，代表名菜如：「明四喜」、「奶湯鍋子魚」、「煨魷魚絲」、「燴肉三鮮」等。

民間菜經濟實惠，富有濃厚的鄉土氣息，如「光頭肉片」、「肉絲燒茄子」、「葫蘆頭」等。

清真菜，歷經明、清，初具規模，如「全羊席」，聞名遐邇。

大西北，歷史上從長安到地中海東岸羅馬帝國和黑海口君士坦丁堡的「古絲綢之路」，由於當時的政治、經濟、文化、貿易的發展，形成的許多名勝古迹，也帶來了膳食飲饌相應的發展。曾經絲綢之路的繁榮，為西北人沉澱下悠久的特色飲食文化，這種文化不僅代表著一種文明，也勾勒出西北人樸實與豪爽的性格。那麼西北菜的代表菜有哪些呢？

西北菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，是大西北風味的簡稱，與中國南方的菜系相比，西北菜外觀並沒有那麼精緻，大塊的肉、大塊的菜與大塊的饃(一種西北麵食)最後還要大口地吃。

一直以來，大家在大街小巷尋找著川菜、粵菜、東北菜館子，火鍋、燉菜、燒烤成為食客們主要的選擇。近來，西北菜也悄悄地開始在周圍盛行起來。以往，提及西北風味的美食，大家只會想到蘭州拉麵，不過近年來，隨著重慶西北餐館的出現，更多西北風味美食走進了我們的生活。

重慶異域風情美食欄目帶網友們尋找到一家別具特色的青海生活體驗會所，位於重慶大坪龍湖時代天街D館20棟的望天闕?青海特色生活體驗館，這是一家具有濃厚西北風味的青海生活體驗會所，從裝修到小飾品都流露出濃濃的西北青海風情，就餐時還會有充滿西北青海特色的歌舞表演，讓你在享受美食的同時也能體會到強烈的西北青海氣息。

手抓羊肉是店裡的一大特色，最好的羊肉才敢用白水煮，其肉嫩味美，膻味小。

還有不得不提的就是氂牛肉，天然、廣闊的牧草高原，原始自然的生長過程造就了氂牛這一優良的畜種，其肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、氨基酸和低脂肪，不僅強身健骨，而且吃多了不易發胖。

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