素燒茄子這麼做，比肉好吃一百倍！

- 素 燒 茄 子 -

Sauteed Eggplant with Vegetables

? 茄子的做法千變萬化，但是無論怎麼做，都那麼好吃下飯！每次聚餐的時候，如果還沒有吃飽要加菜，茄子永遠都是首選！因為一鍋茄子上桌，每個人又可以多吃上好幾碗飯...今天給大家帶來一道素燒茄子，雖說菜中沒有肉和茄子互相襯托，但是口感絲毫不輸給任何其他茄子菜的做法！

? 將冒著熱氣、綿軟的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再襯上軟爛、噴香油亮的茄子，一口放進嘴巴里，再塞一口白凈剔透的大米飯，反覆咀嚼，越嚼越香，比吃肉還香呢！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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40分鐘

- 食材 Ingredients -

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茄子 1根

豆角 1把

土豆 1個

蔥 2根

姜 1塊

蒜 1頭

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

干辣椒 適量

紅米椒 適量

- 小貼士 Tips -

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1.茄子倒鹽腌制出水後，下油鍋翻炒時會少吸油。

- 做法 Steps -

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1. 豆角洗凈切段

2. 土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

3. 茄子倒鹽，用手抓勻並腌制30分鐘至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出備用

5. 鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒

6. 倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻

7. 最後倒入腌好的茄子炒至變軟

8. 倒入生抽，翻炒均勻

9. 倒入鹽和糖調味並翻炒均勻

10. 盛出後撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！

交錯著三種層次的口感！

" Bon Appétit! "

A Beautiful Life Together

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