毛毛海的秘制蝦貝砂鍋粥，媲美粥店，廚房新手也能在40分鐘內做好

咋暖還寒的時節，還有什麼比一碗暖心又暖胃的鮮蝦鮮貝粥更加治癒呢？毛毛海開張第一文，謝謝捧場。

毛毛海家的附近，有家砂鍋粥店，陰冷的時節里，這是一種治癒系的食物。滿滿的一大鍋端上來，熱氣騰騰，白霧裊裊，四海八荒的寒氣都一掃而空。

這家砂鍋店的服務生，並不是把成品直接端上桌，而總是會端上一鍋白粥，像涮火鍋一樣，把各種食材依次加入鍋內。幾次之後，毛毛海也就發現了規律，貌似做好一鍋砂鍋粥也沒那麼困難嘛，所以準備好食材，砂鍋粥走起。

雖然是仿照粥店的做法做的砂鍋粥，其實毛毛海並沒有用砂鍋煮。自家廚房，何必那麼拘泥於這些條條框框，繁文縟節呢，化繁為簡，才是小廚房之道。

以下圖文解說，如何在家做一鍋慰藉全家的胃的砂鍋粥，而且僅僅用不到一個小時的時間。收藏起來，總有用時。

[圖1]所用原料（大概2-3人份）：

大米半斤，基圍蝦半斤，蛤蜊一斤，乾貝十幾顆，蔥，姜，鹽，胡椒，研磨胡椒粒（可用普通胡椒代替），食用油。

[圖2,圖3]大米和乾貝洗凈，加大量水，大火煮開後用小火熬煮，毛毛海用了電飯鍋的粥檔，大約加了1500毫升水。

煮上白米粥後，咱們就開始處理餘下的食材吧。

[圖4]用鹽水泡上蛤蜊，[圖5]姜切片，蔥切蔥花。[圖6]洗凈基圍蝦，分離蝦頭與蝦尾。

[圖7]剪開蝦背，去蝦線，[圖8]剪去蝦腳。[圖9]用少量胡椒和鹽腌制待用。

[圖10]用廚房紙巾擦乾蝦頭的水分（防濺油），鍋內放油燒熱，轉小火炸蝦頭。

[圖11]同時，另取一鍋，將泡好的蛤蜊放入，大火，待蛤蜊開殼立刻夾出，不要等所有蛤蜊都開口再夾取，開口一個立刻夾出一個。

待蛤蜊全部取出，再用水洗凈，（毛毛海擔心有沙子，大家可以視開口的蛤蜊的清潔程度決定是否清洗。）

忙完以上，蝦頭已差不多煎好。關火，分離蝦頭與蝦油。

[圖12]此時我們得到：蝦油，油炸蝦頭，開口蛤蜊，腌制蝦尾。

[圖13]時間已經過去30多分鐘。可以取出白米粥，倒入砂鍋，開始加料啦。本毛毛海沒有如此大的砂鍋，因此用了家裡的過冬神器——電火鍋。大家選用合適容器就可以了。也可以繼續在電飯鍋里煮，但是記得換個大功率的檔。這個時候，大家也可以根據粥的濃稠程度決定是否加些水。

還是那句話，自家廚房，不用被菜譜束縛，咱們不是做實驗，不用那麼精確，自己喜歡就好。

[圖14]首先加入研磨胡椒和鹽，依自己口味決定用量，不確定咱們可以嘗，哈哈哈。

[圖15]其次，加入薑片和幾大勺蝦油，真的會提鮮。

等待粥煮開。期間記得要一直用大勺子攪拌防止糊底。

[圖16]然後，就開始放菜嘍，最早放入的是蛤蜊。繼續攪拌不要停。

待煮開，[圖17]放入蝦尾，答應我，攪拌攪拌不要停，待粥再次煮開，[圖18]撒入蔥花。

[圖19]然後就沒有然後了。是的，旁友們，至此你已經得到了一鍋鮮美的砂鍋粥，而時間還未過去一個小時。si不si很簡單，那就衝進菜場，備齊食材，為自己和家人露上一手，打開味蕾，美美的吃一頓吧。