冬天燉雞湯時加點這個, 補血補腎, 增強免疫力! 讓你一整個冬天不感冒, 不懂吃就虧了

清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道「粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速」；經常喝粥，賽過吃人蔘, 燕窩。

食粥益壽，這不僅是古人的養生之道，現代人依然沿用，甚至國外人也推崇。

2015年，哈佛大學發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的一項研究指出，食用燕麥粥、糙米或玉米等富含纖維的全穀物食品，有助保護心臟，降低死亡率。

哈佛大學對10萬名民眾進行超過14年的追蹤調查，調查人員研究他們的飲食內容及健康狀況，1984年開始進行研究時，受訪者健康狀況都很良好，2010年再進行調查時，已有2.6萬人死亡。

研究人員發現，每天食用約28克的全穀物，約等同於1小碗的燕麥粥，整體死亡率可降低5%，心臟病死亡率更可減少9%。

首先，粥能幫助補充水分，既適合南方汗流浹背的夏天，也適合北方天氣乾燥的秋冬。煮大米飯的時候，米水比是1：1.2～1.5，也就是說，煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而，煮大米粥的時候，通常米水比為1：8～10，而且這還是比較稠的粥。也就是說，粥里的水分含量通常高達90%甚至更高。

粥里的水和澱粉結合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受，在乾燥的冬天，常喝粥湯有利於補充水分，不易發生口乾舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉，與他們氣候炎熱出汗過多，需要補充鹽分和蛋白質有關。

其次，粥能幫助控制膳食熱量，有利控制體重。說到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥，甚至更多。與米飯相比，粥體積大而能量密度低。因為有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質，水分並不含能量，所以，水分大了，同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。所以，對於要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕鬆鬆地減肥。

喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常推薦喝粥，因為粥容易消化，和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得身體疲憊，食欲不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。