微體兔菜譜—香酥鴨腿

05-03

先在糖稀里滾一滾裹上甜絲絲，再跳進油鍋穿上金黃的外衣，味道是升級版的烤鴨。一整隻拿在手上啃著吃，每一口都是飽滿的肉！

【微體兔菜譜】香酥鴨腿 http://my.tv.sohu.com/us/252599690/86297440.shtml

主料

鴨腿2隻

輔料

蔥適量、姜適量、白砂糖4勺、花椒1小把、料酒1勺、鹽1勺

步驟

1. 在鴨腿後背劃兩刀，方便入味，刀口不劃破皮保持鴨腿另一面完整。

2. 姜切片、蔥切段放入鴨腿中。

3. 加入一小把花椒、1勺鹽、1勺料酒抹勻。

4. 蓋上保鮮膜腌制4小時以上，入味。

5. 鴨腿去掉腌料，放入蒸盤中。

6. 加上腌料中的蔥、姜一起蒸。

7. 蓋鍋蓋蒸15分鐘。

8. 鍋內倒入少許水，加4勺糖，熬至微微發黃，不停攪拌防止粘底。

9. 在蒸好的鴨腿上兩面均勻刷上糖稀。

10. 鍋內倒油，燒至8成熱240℃，放入鴨腿不停翻面炸至兩面金黃。

11. 用吸油紙吸去表面多餘的油，金黃酥脆的手槍腿一整個拿在手上啃著吃，才叫爽！

小貼士

1、糖稀可以用現成的水飴代替。

2、判斷鴨腿是否蒸熟，可以用筷子戳一下查看是否有血水冒出。

3、鴨腿腌制後蒸熟，再用高油溫炸至金黃，既能縮短製作時間，也能有更入味，外酥多汁的口感。

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