健康產業為什麼做葯膳好？葯膳食療養生是什麼？

05-03

源自：華膳道葯膳養生

中國自改革開放以來，社會經濟和人民生活發生了翻天覆地的變化。隨著生活水平的提高，人們的保健意識越來越強，反映在飲食方面則是更加註重吃的的營養、吃的健康，追求天然的、綠色的、健康的美食逐漸成為時尚。並且「葯食同源」在中國民間具有廣泛的認同，數千年來一直指導著人們飲食養生。而葯膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，葯膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按葯膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，葯膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，葯借食力，食助葯威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

因此，葯膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統葯膳的製作和應用，不但是一門科學，更可以說是一門藝術。

葯膳食品，不是一般的營養食品，是現代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，經過特殊的「食品化炮製」就能做到葯借食味，食助藥性，變「良藥苦口」為「良藥可口」。所以說葯膳是充分發揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們「厭於葯，喜於食」的天性。葯膳既是一種功能性食品，也可以說它是中藥的一種特殊的、受人們喜愛的劑型。宋代，陳直在《養老奉親書》中說：「緣老人之性，皆厭於葯，而喜於食。」「貴不傷其臟腑也。」其實，哪裡是老人厭於葯啊，中青年、兒童也都厭於葯的。

「藥王」孫思邈在《備急千金要方》中指出：「夫為醫者，當須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命葯」，將食療列為醫治疾病諸法之首。「食能排邪而安臟腑，悅脾爽志以資氣血」，食養即可調整脾胃功能，使氣血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的機體功能自然健康不衰。葯膳行業及市場分析追求健康與長壽一直是中國人民永恆不變的主題，隨著社會經濟的大踏步前進，這種慾望就表現得更為強烈。中國自改革開放以來，短短二十幾年間，綜合國力有了巨大的提高，人們生活發生了翻天覆地的變化，中國的保健業也隨之騰挪跌蕩，步步向前。眾所周知，中醫博大精深，且無副作用，人們對於中醫療法也越來越重視。葯膳，集中藥和膳食於一體，藥性溫和，以食為療，既飽口福，又可調補陰陽，培元固本，老少皆宜。長期處於重重壓力之下的人們，尤其是白領階層，從來沒有像今天這樣忽視自己的健康，也從來沒有像今天這樣關注自己的健康，他們迫切的要求改善這種狀況。據不完全統計，目前僅中國處於「亞健康」狀態的人群幾乎佔到了2/3，另有一項調查顯示：基於健康飲食，認為葯膳行業有很大發展潛力的人群佔80%以上，另有15%認為只要功效有保證，葯膳行業前景會非常可觀。且網上一條官方消息也表示，國外的人們對中醫藥也越來越有興趣。據此，我們有理由認為，葯膳的消費人群是巨大的，市場發展前景十分廣闊，會是個充滿誘惑的行業。「寓醫於食」的葯膳必將成為人們餐桌上的美食、養生保健的佳品。