武夷岩茶一泡普遍都是「8克」,這裡面有什麼講究?

經常會被問到岩茶到底怎麼泡好喝,要選怎樣的茶,要選怎樣的水,要選怎樣的器,甚至細緻到要怎樣的技巧怎樣的姿勢。

幾乎很多人都忽視了需要放多少茶葉。

泡茶的三要素,投茶量、沖泡時間、沖泡水溫。

從字面意思很好理解,從順序上來看,我們也可以知道,放多少茶對於泡出來的岩茶好不好喝很重要!

岩茶單單一個投茶量,就是一門學問了。

稍有留心觀察的茶友就發現了,為什麼我們常見的武夷岩茶的單泡克數是「8克」,而不是「7克」、「9克」呢?

《武夷茶經》中提到,沖泡武夷岩茶的茶量通常是容器量的一半。

《武夷岩茶沖泡與品鑒方法》地方標準中,專家們對岩茶的投茶量也給出了相應的建議:投茶量一般為1:7~1:22的茶水比,即投茶量5g~15g/110ml。喜淡者以5g~8g/110ml為宜;喜濃者以10g~15g/110ml為宜。

我們平時使用的蓋碗容量一般為110ml、120ml左右,所以當我們岩茶的投茶量普遍為「8克」時,在現實生活中我們沖泡岩茶的茶水比是在1:13.75、1:15左右。

「8克」是一個默認值,是在漫漫的岩茶發展史中,經過市場驗證的,適合大部分消費者口味的投茶量。

岩茶的獨特性、多變性,讓它的投茶量也成了一個不確定的,因人而異的因素..……

一般來講,成為一個老茶客之後,不同的飲茶習慣、不同的地區、甚至不同的性別對投茶量的要求是不一樣的。

飲茶習慣較「小清新」或是口味較為清淡的茶客,也會在「8克」的基礎上適當地減少茶量;飲茶習慣比較重口的,喜歡濃一點的,則有可能在「8克」的基礎上有所增加。

在雲霄、廣東一帶,單泡的茶量就會依照茶客的要求和飲茶喜好在「8克」的基礎上有彈性地增加,一般可能會到9克、10克;而潮汕的茶客則是以11、12克為準;北京、天津的茶客口味清淡,一般是6克左右;蘇州一帶的則可能是5克甚至4克……

甚至一般來說,男性茶客會比女性茶客喝得更重一些。

針對不同火功狀態下的岩茶,茶客對茶量的要求也是不同的。

此外,投茶量和水的比例也是很關鍵的,如果蓋碗或壺的容量變大,投茶量也要增加,容量變小,投茶量也要隨之減少,這麼做的目的是盡量讓最適合你的茶水比保持不變。

泡茶本身並不難,也不需要記所謂的條條框框,它本是一個熟能生巧的過程。

泡得多了,我們自然會根據自己的口感找到最適合的投茶量。

就如同花花公子泡妹子一樣,泡得多了,自然而然會更得心應手一些。


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