五月到武夷山，你能喝到什麼樣的岩茶!

05-03

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

五一小長假，三姑街上，遊客明顯增多，茶葉店裡，十分熱鬧。

隨便在街上探頭一看，店裡人滿為患。走進一家店，落座，與茶農寒暄幾句，坐在一旁喝茶。

兩米開外的另一個茶桌，一段對話飄進麻花的耳朵。

「老闆，你們這兒還有什麼茶？水仙肉桂有嗎？」

「去年的岩茶，走的比較好，像水仙肉桂，都賣的差不多了，你要買茶，要早點來嘞，現在多數都是訂毛茶，我這裡還有一些火功比較高的茶，感興趣可以喝喝看。」

「我還想著現在能買到點兒茶呢，那新茶什麼時候才能買到？」

「看你要買什麼茶，要是水仙肉桂，就晚嘞，要到七月多才有，像黃觀音，上的比加快，再過一個多月就會上市了，你到時候可以再來看看。」

類似的對話，最近遇到的頻率忒高。

瞅瞅，若是不懂武夷岩茶的生產規律，會讓自己身陷囫圇，鬧茶荒！

言歸正傳，五月在武夷山，我們究竟能喝到什麼樣的茶？

按照以往的喝茶經驗，五月到武夷山來，我們能喝到的岩茶，有三類。

第一，毛茶。

第二，火功較高的茶。

第三，陳茶。

這三類茶，要是沒點茶齡，還真接受不了，尤其是新茶友，望而卻步，容易被傷害，甚至會留下不好的印象。

咦？麻花，你是不是說的太誇張了呀，這三種茶，有什麼特別的嗎？為什麼新茶友不能喝？

箇中原因，且聽我細細道來。

01毛茶

所謂的毛茶，大家可理解為半成品茶，就是還沒有經過炭焙的岩茶。

有小部分茶友，第一次聽說「毛茶」，認為是岩茶的新品種，都想買點嘗鮮，但麻花建議大家，還是別這麼做。

毛茶，容易傷胃，別拿自己的腸胃做賭注，八成會後悔。且毛茶沒有經過焙火，青臭味重，有點像豌豆的氣味，多數人接受不了，並沒有傳說中的那麼好喝。

我們還是等岩茶成品茶出來再買茶，不必急於一時。

毛茶，多數是制茶師和老茶鬼的饕餮，是老司機的專屬。茶農也不輕易給散客試喝毛茶。這要喝懂毛茶的門道，還是需要一定段位的。

最近麻花就試喝了幾款毛茶，多數是小品種茶。黃觀音、金觀音、矮腳烏龍等，幾杯茶下肚，肚子咕咕叫，趕緊啃了一個大豬手，否則這胃根本扛不住毛茶的攻擊。我還得養好胃，為茶友們試新茶呢。

02高火功茶

自駐紮在武夷山，在茶葉店裡喝到的茶，多數是高火功的水仙肉桂。

火功較高的茶，有耐存放的特點，要是輕火茶，可能在去年年底就返青了。

火功較高，麻花不排斥，像常喝的黃旦，高火功較高，茶湯醇厚感極強，花香芬芳馥郁，感覺黃旦就是岩茶界行走的香水瓶！前調是槐花香，中調是含笑花香，尾調如蘭似桂。

然，武夷山茶農們的泡法，讓麻花難以接受。

他們泡茶，喜歡坐杯（坐杯，即茶和水接觸時間長），從第一泡開始，沒個十秒出水，都覺得不開心。

興許是茶農們常年和岩茶打交道，又或者是武夷山人喜歡吃辣，這舌頭的味蕾，也變得與常人不同，非重口味岩茶不能激起他們的喝茶興趣。

每次喝到一款重口味的茶，麻花都忍不住抱怨：「哎呀，這茶怎麼又苦又澀的。」

茶農啜了兩口茶，砸吧砸吧嘴回答：「不會啊，我覺得挺好喝的啊。」

此時，無比懷念村姑陳泡的茶，小清新得多，大部分人容易接受。

要是你們此時在武夷山，在茶葉店裡喝茶，喝的又是茶農泡的高火功岩茶，請做好心理準備，也許你們會不想再喝第二杯的！

03陳茶

陳茶，即武夷岩茶中的老茶，多數陳放了三到五年，經過反覆焙火，已經蛻變成另一種境界（普通人接受不了）。

陳茶，算是歷史遺留問題，因銷售不當、品質不佳等原因，最後遺留下來，茶農們捨不得扔了，只要留下來，年復一年的，就熬成了老太婆。

陳茶，是多數武夷山老茶農最愛。

昨兒一早拜訪老友，店裡剛開門，他就為自己泡了一杯五年的水仙茶，趕緊招呼麻花一起喝。

那誠摯的目光，讓我不忍拒絕，那眼神，好比村姑陳用五年的老白茶招待我一般。

喝完陳茶，我只想用「酸爽」二字來形容。許是在保存過程中沒做到位，這茶喝起來一股子酸梅味，像永泰李乾的味道。

硬著頭皮喝了兩沖，感覺此生不會再愛陳茶！

並非麻花誇張，要是您剛開始喝岩茶，不建議您喝陳茶，這味道接受不了，堪比讓不會吃辣的人來一碗變態辣牛肉麵，會淚流滿面的！

要是茶友們也想感受陳茶的味道，我倒是可以給各位淘幾泡喝喝看。對了，到時候別和麻花絕交哦！

毛茶、高火功岩茶、陳茶，在五月的武夷山，可謂爛大街。

茶雖多，符合心意的卻少之又少。

青黃不接，是五月的縮影，新茶未上市，老茶喝不慣，最後只能無功而返。

這種半青半黃的階段，年年都有，我們能做的，是未雨綢繆。興許您可以像麻花一樣，每年給自己囤上幾款喜歡的岩茶，備足量，不至於讓岩茶出現空窗期。

看了看自己存的黃旦、水仙、肉桂，熬到新茶上市，還是沒問題的！

凡事預則立，不預則廢。

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