蝶魚怎樣做美味又好看?

經常會聽到有人說吃魚會聰明,事實證明,吃魚的好處非常多,魚類含有豐富的蛋白質。

如果是正在長身體的小孩吃了,可以促進骨骼的生長發育,為身體提供更充足的營養。

如果身上有傷口,多吃魚也可以促進傷口的癒合,而且魚肉吃起來細嫩,也容易消化,老年人和小孩可以多吃。

鰈魚經常被人稱之為魚類中的白富美,它不僅營養價值高,富含很多微量元素,而且還有一個特別好聽的名字,叫做比目魚。身體小巧,魚鱗微小,身體扁平,是眾多家庭餐桌上的「常客」。

總有些美食,讓人吃前有期待,吃後有回味,鰈魚就是其中之一。

鰈魚,富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分,經常食用可增強智力。具有祛鳳濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質。

不談鰈魚豐富的營養,單是蒜瓣肉順滑的口感,濃郁鮮甜的味道,傳遞出的就不僅僅是簡單的味覺享受,更是帶給內心的溫潤。

今天夢嘗客就告訴您如何花樣烹飪蝶魚,讓你輕鬆享受著大自然的美味。

金銀蒜蒸鰈魚

=食材=

材料:鰈魚600g、小米椒 40g 、蔥段、薑片各10g 、大蒜 6瓣 鹽、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2湯匙 料酒、蒸魚豉油 各1湯匙、油適量、油 1湯匙、柱候醬 3湯匙

=步驟=

1. 將鰈魚去鰓、去內臟後清洗乾淨,魚身兩面切花 刀,用鹽、胡椒粉、料酒抓勻,腌制15分鐘。

2. 小米椒洗凈切小段,大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗,加入鹽、生抽、白醋、辣椒油拌勻,調成料汁備用。

3.起鍋熱油,取一半蒜粒放入鍋中,小火煎成金黃色盛出。

4. 取一個魚盤,底部平鋪蔥段、薑片,放上腌制好的鰈魚。蒸鍋燒水,水開後放入魚盤大火蒸7分鐘後取出。

5. 往魚盤中淋入蒸魚豉油,放入蒸鍋中繼續蒸制3分鐘入味,關火。

6.將小米椒段和全部蒜粒碼在魚身上,淋上提前調好的料汁即可。

XO 醬爆鰈魚球

=食材=

鰈魚1條、 萵筍 100g

紅甜椒 30g 蔥段、洋蔥 80g 薑片 各10g 蔥花、薑片、蒜片各10g

白糖、白鬍椒粉、鹽 各1茶匙 料酒 1湯匙

生抽、XO醬 各1/2湯匙 生抽、XO醬 各1/2湯匙

油、澱粉 各適量

=步驟=

1. 將鰈魚洗凈,去頭尾、去鱗、去內臟,剔除大刺後切雙飛片,用鹽、白鬍椒粉、薑片、澱粉拌勻腌制15分鐘。

2.萵筍洗凈去皮,和洋蔥、紅甜椒一起切成長2cm的菱形片備用。

3. 炒鍋倒油燒熱,油溫至五成熱時下鰈魚片輕輕滑散,使魚片翻捲成球狀,盛出瀝油。

4. 鍋中留底油燒熱,放入蒜片、薑片爆香,下萵筍片大火翻炒,加入滑成球狀的鰈魚片,烹入料酒和XO醬繼續翻炒。

5. 放入紅甜椒片、洋蔥片炒至斷生,加入生抽、白糖調味,關火前撒上蔥花即可。

橙汁菊花鰈魚塊

=食材=

鰈魚 500g 橙汁 100ml

薑片適量、澱粉、白砂糖 各適量、

紹酒 12茶匙 鹽少許 油 適量

=步驟=

1. 將鰈魚去頭、去尾、去魚骨,切成十字花刀的塊。

2. 鰈魚塊加紹酒、鹽和薑片一起腌漬。

3. 將腌好的鰈魚塊放入澱粉中裹勻。

4. 鍋中熱油,放入鰈魚塊炸至金黃撈出。

5. 橙汁入鍋,加白砂糖和澱粉勾芡,熬好的橙汁淋在鰈魚塊上即可。

【今日話題】▼▼▼

# 你家孩子常吃鰈魚嗎? #

我是夢嘗客,飽覽詩書,卻愛徒手扒蝦。不美味不吃,沒特點的不吃,天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由,喜在江湖走一走,喝酒吃蝦交朋友。

推薦閱讀:

春天的餐桌上,必須有它!
超完美的一鍋端,湯汁兒都嗦個精光!
今晚吃什麼
大師兄,師父叫你去打妖怪…
為什麼好多中國留學生在國外練就了一身廚藝?

TAG:菜譜 | 家常菜 | 廚藝 |