西門子蒸烤一體機CS656GB1W和凱度蒸烤一體機SR56B-FA在溫控方面的評測

05-02

近期裝修季的時候，很多家庭想買入蒸烤一體機，但是市場上蒸烤一體機的品牌琳琅滿目，作為一個對烹飪有要求的人，想選款質量好，特別是控溫精準的蒸烤一體機，又不知道市面上哪款有具體的控溫數據分析，不知道如何選擇。在天貓電器城，西門子和凱度都是做蒸烤一體機的品牌，不知道西門子蒸烤一體機怎麼樣？跟凱度比起來又如何？

今天我就給大家帶來西門子蒸烤一體機CS656GB1W和凱度蒸烤一體機SR56B-FA在溫控方面的評測。

精準控溫度及溫場均勻度評測

有下廚經驗的人都會知道，精準控溫對於烹飪而言至關重要：尤其烘焙的時候，在某一設定溫度下，實際溫度太高則食物焦糊，實際溫度太低則食材不能成型或內陷不熟；用蒸烤一體機烹制食物的時候也是一樣，設定同樣的溫度與時間，如果實際溫度太高，則食材會過於軟爛，沒有了嚼勁，但如果實際溫度太低，蒸汽又沒有「勁」，穿透力差，食材往往會蒸不透；麵糰發酵也是同理，溫度太高或太低都不能達到理想的效果……由此可見，作為一款高端廚電，高、中、低3個溫區的控溫是否都精準是評判其產品性能的關鍵因素之一。

同時，溫場均勻度也是用蒸烤一體機烹飪時的成敗關鍵，一旦內腔各個角落的溫度不均勻，就極有可能同一批製作的美食有的部分熟了有的部分還是生的，或者有些地方變焦發苦，而有些地方仍然烤色不理想……

如上所述，西門子蒸烤一體機CS656GB1W和凱度蒸烤一體機SR56B-FA電蒸烤箱這兩款評測產品都具備精準控溫的特點，但到底是不是「真精準」？到底有多精準？西門子蒸烤一體機怎麼樣？凱度這款又如何呢？那我就用數據說話了。

在中、低2個溫區，我們分別以100℃蒸和40℃發酵為測試場景，通過雙探頭智能測溫儀對2款蒸烤一體機的內腔進行精確測溫，2個探頭則分別放到中層烤架的上方和底盤的上方，將模式、溫度、時間都設置好後，過3分鐘後開始測試。實驗結束後，我們整理出實測溫度及曲線變化圖如下：

由上面的對比圖可以清晰看出，在100℃純蒸的烹飪場景下，3分鐘之後，西門子CS656GB1W蒸烤一體機比凱度SR56B-FA蒸烤一體機更快達到100°C的溫度，不過溫度曲線有較大的波動，且上下層的探頭有2°C-3°C的溫差；而凱度SR56B-FA蒸烤一體機內的溫度則是從95℃左右開始穩步上升，曲線較平穩攀升，且能清晰地看到上下兩層的探頭最大溫差控制在2℃以內。

在40℃麵糰發酵的使用場景下，西門子CS656GB1W蒸烤一體機雖然溫度設定在40℃，但內腔的實際溫度居然比設定溫度高出10℃左右，這……如果真的用它來發酵麵糰的話，恐怕麵糰得「瘋長」地失控了！慶幸的是，到最後上下兩層的探頭溫差變得比較小了。而凱度SR56B-FA蒸烤一體機實測的溫度離設定的40℃是比較接近的，最高時也沒有超過45℃，但美中不足的是上下兩層的探頭溫差比較大。

接下來，在高溫區既然2款評測產品的溫度上限為250℃，那我們乾脆就將機器的溫度設定為250℃，看看在高溫燒烤場景下，誰的精準控溫度及溫場均勻度能更勝一籌。至於結果，我們拭目以待。需要說明的是，由於高溫環境對測溫儀器的精度要求更高，我們在此將雙探頭智能測溫儀調換為有36個溫控點的測溫器。

經過實際評測，我們發現在250℃高溫燒烤的場景下，西門子CS656GB1W蒸烤一體機溫度曲線相對平滑且溫差小，但待溫度趨近穩定後，內腔溫度會低於設定的250℃，最低僅為240℃左右。反觀凱度SR56B-FA蒸烤一體機，在250℃高溫下，溫度曲線有較大波動，但值得欣慰的是，上下波動的中軸線正是在250℃左右，也就是說凱度該產品內腔溫度的變動是圍繞著設定溫度不斷波動的。可以說，這兩款評測產品各有利弊，打個平手。