你需要知道吃海鮮的7大禁忌

05-02

吃慣了大魚大肉，很多人開始轉向吃海鮮來嘗嘗不同的口味，海鮮雖美味也要注意以下幾個禁忌：

1.海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　2.死貝類病菌毒素多多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

　　3.海鮮不宜下啤酒，同吃惹痛風

　　吃海鮮時，很多人都喜歡配上啤酒一起食用，其實這種做法十分危險。因為吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。

　　4.海鮮忌與某些水果同食，同吃會腹痛

　　魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。

　　5.海鮮生吃先冷凍，澆點淡鹽水

　　牡礪和某些水生貝類中存在—種「致傷弧菌」細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮有潛在的致命危害。美國研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，吃起來更安全。

　　6.關節炎患者少吃海鮮

　　因為某些海鮮中含有較多尿酸，如海參、海魚、海帶、海菜等，被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶，導致關節炎癥狀加重。

　　7.冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。鮮蝦如果放在冰箱里多時，含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味。