怎樣的牛奶才能算是一杯「好牛奶」？

05-03

到底什麼樣的牛奶，才能承載我們對家人和自己的關懷？

每個明媚的清晨，一杯新鮮的牛奶總是必不可少的。無論你是正在寒窗苦讀的學子，還是拼搏職場的新人，亦或初為人父母，一杯牛奶都能開啟你和家人一整天的活力。

但一個甜蜜的煩惱是：現在的乳製品品類真的好多，隨便走進一家商超，貨架上的牛奶品類都是琳琅滿目，國產的進口的，原味的調製的……到底哪一種牛奶才是最好的？這簡直讓選擇困難的人們糾結不已。

別急，今天我們就來跟大家說說挑選牛奶的那些事——

為什麼會有那麼多不同的牛奶？

牛奶的營養豐富大家都很清楚，它不僅富含人體更容易吸收的鈣和蛋白，還擁有多達百種天然活性營養物質，比如乳清蛋白、免疫球蛋白和乳鐵蛋白等其他食物所不具備的特有成分。

不過，這麼營養豐富的食物，不僅我們人類喜歡，細菌更是喜歡！

在擠牛奶的過程中，有些牛媽媽的「個人衛生」搞得不是很好，有些牛奶桶刷的不是很乾凈，這都會讓細菌跑到牛奶里來。這些細菌靠著牛奶里的豐富營養大量繁殖，不僅把其中的營養物質消耗殆盡，還讓牛奶變質變得不能喝。

要想放心的飲用牛奶，就一定要想辦法除掉這些細菌。高溫殺菌是一個好辦法，超高溫殺菌法（UHT）可以在一百多攝氏度的環境下快速把細菌團滅，然後密封到包裝里，這就是我們經常見到「常溫奶」。

可尷尬的是，超高溫在殺死細菌的同時，也破壞了許多對熱敏感的天然活性營養，儘管超高溫殺菌的時間很短，但依然足以破壞一些維生素和可溶性蛋白，相比於原奶，這樣的常溫奶已經發生了一些營養流失。

怎樣既消滅細菌，又留下寶貴的營養？

還真有！1864 年，法國化學家路易·巴斯德發現，如果改用相對較低的溫度並延長殺菌時間，就可以在幾乎不破壞牛奶營養的前提下，將奶中的細菌減少到原有量的十萬分之一。這個重要發現立即引發了人們的極大關注，為了紀念巴斯德的這個卓越貢獻，這種處理過的牛奶就被稱之為巴氏奶。

為了讓中國消費者也能喝上營養更豐富的好牛奶，2016 年，由農業部牽頭組織，開始正式啟動「國家優質乳工程」，可以最大程度的保留天然營養物質的巴氏奶自然就成了優質奶的代名詞。

黑小優知道，只有好奶源，才能作出最安全的優質乳。24 小時的原奶必須通過遠超歐盟標準的嚴格檢測，在關鍵的原奶菌落總數這一項上，必須達到每毫升不超過 5 萬，這不僅遠低於國標 200 萬個的標準，更低於奶業最高標準——歐盟標準的 20 萬個。

黑小優知道，只有跑的更快，才能做出最新鮮的優質乳。在之前的很多年裡，黑小優已經把牧場、工廠設置在城市周邊 150 公里的「鮮半徑」內，這樣縮短了從牧場到餐桌的距離，再配合全程冷鏈，優質乳中的乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白達到普通牛奶的 3 倍以上，堪稱「最鮮活」的鮮奶產品。

黑小優還知道，只有新鮮、營養又安全的優質乳，才能承載消費者對家人和自己的關懷。作為山東首家也是唯一一家通過「國家優質乳工程」驗證的優質乳標杆企業，新希望琴牌乳業秉承「只為一杯好牛奶」的品牌理念，將極致新鮮每日源源不斷地帶給千千萬萬的消費者。

面對這樣的成績，黑小優並未驕傲，為了讓更多朋友喝上營養安全的24小時鮮牛奶，我們一直在努力。