零差評雪碧煮雞爪,就愛這口酸酸辣辣甜甜!
研究員這幾天感冒,總覺得吃什麼都淡而無味。前幾天在毛老師那兒,偶然得了一個雪碧雞爪的快手方子,泰式酸辣味的。回家試了下:媽呀,也太好吃了吧!
雞爪用雪碧煮,更酥更入味喲。
by 中國烹飪大師毛水生
本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。
立馬出門又拎了一打雪碧回家,迫不及待要跟大家分享。
所有要用的原料和材料,都在這裡了(可點大圖一鍵保存):
養成提前備料的好習慣,做菜才不會慌張哦。尤其是在爆炒的時侯,不會受忙腳亂把調料瓶打翻,把菜燒糊。但這個菜實在太簡單了,你完全可以邊玩手機邊做!
雞爪先焯水
這樣才好吃
雞爪剪掉指甲,放入一鍋冷水,同時放 1 片姜、1 瓷勺料酒、4 根蔥,開火。
煮開後把雞爪撈出沖涼,瀝水放一邊備用。
接下來你要做的
就是全程倒倒倒
來,跟著我的節奏。
1)倒雪碧 4 罐:
2)倒泰式海鮮蘸醬:
3)倒檸檬片和雞爪:
4)倒黃燈籠辣椒醬:
5)酸辣湯 1 塊倒倒倒:
恭喜你倒完了
讓我們來調個味
蚝油 2 瓷勺(約30克)、鹽 2 調料勺(約6克),嘗一嘗,偏甜就對了,最後加檸檬汁進去就是正好。
依然大火煮,咕嘟咕嘟再煮一會兒~
煮到雞爪表皮,用筷子一戳會破,就可以了。
把剩下2/3個檸檬的汁擠進去,再煮最後 1 分鐘,讓所有味道再鍋里最後融合一下,關火。
酸、辣、軟、糯,還有淡淡的蒜香,連骨頭都是酥酥的,根本停不下來~
冷吃熱吃都好吃!冰鎮一晚上更加入味,可以吃到 QQ 的雞爪凍,滿滿都是膠原蛋白,吮指回味~
還有幾個溫馨小貼士
1. 一般市場上可以買到的雞爪這兩種,都可以。用大雞爪做的話,中間劃一刀更入味。
2. 「 牛頭牌酸辣湯塊 」、「 春光牌黃燈籠辣椒 」、「 媽巴儂泰式海鮮蘸醬」買不到這個牌子可以買「 金船牌 」代替,這三味調料不要買錯了,牌子不同味道真的差很多。
3. 毛老師告訴我們雪碧代替了糖,和酸辣口的醬料配合可以提鮮,豐富口感,而碳酸煮會讓雞爪更快酥軟。所以雪碧煮雞爪看似黑暗,但做出來好吃是有道理的。
真是不枉研究員愛了雪碧這麼多年!
沒事幹研究院,是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部,研究新手才會發愁的問題。
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