零差評雪碧煮雞爪，就愛這口酸酸辣辣甜甜！

研究員這幾天感冒，總覺得吃什麼都淡而無味。前幾天在毛老師那兒，偶然得了一個雪碧雞爪的快手方子，泰式酸辣味的。回家試了下：媽呀，也太好吃了吧！

雞爪用雪碧煮，更酥更入味喲。

by 中國烹飪大師毛水生

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

立馬出門又拎了一打雪碧回家，迫不及待要跟大家分享。

所有要用的原料和材料，都在這裡了（可點大圖一鍵保存）：

養成提前備料的好習慣，做菜才不會慌張哦。尤其是在爆炒的時侯，不會受忙腳亂把調料瓶打翻，把菜燒糊。但這個菜實在太簡單了，你完全可以邊玩手機邊做！

雞爪先焯水

這樣才好吃

雞爪剪掉指甲，放入一鍋冷水，同時放 1 片姜、1 瓷勺料酒、4 根蔥，開火。

煮開後把雞爪撈出沖涼，瀝水放一邊備用。

接下來你要做的

就是全程倒倒倒

來，跟著我的節奏。

1）倒雪碧 4 罐：

2）倒泰式海鮮蘸醬：

3）倒檸檬片和雞爪：

4）倒黃燈籠辣椒醬：

5）酸辣湯 1 塊倒倒倒：

恭喜你倒完了

讓我們來調個味

蚝油 2 瓷勺（約30克）、鹽 2 調料勺（約6克），嘗一嘗，偏甜就對了，最後加檸檬汁進去就是正好。

依然大火煮，咕嘟咕嘟再煮一會兒～

煮到雞爪表皮，用筷子一戳會破，就可以了。

把剩下2/3個檸檬的汁擠進去，再煮最後 1 分鐘，讓所有味道再鍋里最後融合一下，關火。

酸、辣、軟、糯，還有淡淡的蒜香，連骨頭都是酥酥的，根本停不下來～

冷吃熱吃都好吃！冰鎮一晚上更加入味，可以吃到 QQ 的雞爪凍，滿滿都是膠原蛋白，吮指回味～

還有幾個溫馨小貼士

1. 一般市場上可以買到的雞爪這兩種，都可以。用大雞爪做的話，中間劃一刀更入味。

2. 「 牛頭牌酸辣湯塊 」、「 春光牌黃燈籠辣椒 」、「 媽巴儂泰式海鮮蘸醬」買不到這個牌子可以買「 金船牌 」代替，這三味調料不要買錯了，牌子不同味道真的差很多。

3. 毛老師告訴我們雪碧代替了糖，和酸辣口的醬料配合可以提鮮，豐富口感，而碳酸煮會讓雞爪更快酥軟。所以雪碧煮雞爪看似黑暗，但做出來好吃是有道理的。

真是不枉研究員愛了雪碧這麼多年！

沒事幹研究院，是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部，研究新手才會發愁的問題。

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