零差評雪碧煮雞爪,就愛這口酸酸辣辣甜甜!

研究員這幾天感冒,總覺得吃什麼都淡而無味。前幾天在毛老師那兒,偶然得了一個雪碧雞爪的快手方子,泰式酸辣味的。回家試了下:媽呀,也太好吃了吧!

酸、甜、鮮、辣,超適合夏天,追劇看球必備佳品!吃完我感冒都好了一半!

雞爪用雪碧煮,更酥更入味喲。

by 中國烹飪大師毛水生

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

立馬出門又拎了一打雪碧回家,迫不及待要跟大家分享。

所有要用的原料和材料,都在這裡了(可點大圖一鍵保存):

除了圖上這些,確保你家有鹽和料酒。對調味料克數沒概念的,用中式單人喝湯瓷勺去量,1 勺大約就是 15 克

養成提前備料的好習慣,做菜才不會慌張哦。尤其是在爆炒的時侯,不會受忙腳亂把調料瓶打翻,把菜燒糊。但這個菜實在太簡單了,你完全可以邊玩手機邊做!

雞爪先焯水

這樣才好吃

雞爪剪掉指甲,放入一鍋冷水,同時放 1 片姜、1 瓷勺料酒、4 根蔥,開火。

煮開後把雞爪撈出沖涼,瀝水放一邊備用。

焯水這一步不用太久,雞爪變色就可以了,煮太久血水味就會浸入。

接下來你要做的

就是全程倒倒倒

來,跟著我的節奏。

1)倒雪碧 4 罐:

滋啦滋啦冒泡很解壓,請點擊大圖欣賞。

2)倒泰式海鮮蘸醬:

4瓷勺( 約60克 )。

3)倒檸檬片和雞爪:

檸檬預處理,取 1/3個切片,去籽不然會苦,剩下的檸檬最後用。沒提前切好的現在切也來得及,就是這麼不慌不忙。

4)倒黃燈籠辣椒醬:

3 瓷勺( 約 45 克 )。

5)酸辣湯 1 塊倒倒倒:

倒完酸湯塊我們歇一歇,可以用勺子攪攪攪。

恭喜你倒完了

讓我們來調個味

蚝油 2 瓷勺(約30克)、鹽 2 調料勺(約6克),嘗一嘗,偏甜就對了,最後加檸檬汁進去就是正好。

這是研究員的口味,你們這一步再確認下口味,以嘗到鹹度剛好。

依然大火煮,咕嘟咕嘟再煮一會兒~

煮到雞爪表皮,用筷子一戳會破,就可以了。

從放雪碧開始,整個過程大概需要 20 分鐘。

把剩下2/3個檸檬的汁擠進去,再煮最後 1 分鐘,讓所有味道再鍋里最後融合一下,關火。

酸、辣、軟、糯,還有淡淡的蒜香,連骨頭都是酥酥的,根本停不下來~

冷吃熱吃都好吃!冰鎮一晚上更加入味,可以吃到 QQ 的雞爪凍,滿滿都是膠原蛋白,吮指回味~

還有幾個溫馨小貼士

1. 一般市場上可以買到的雞爪這兩種,都可以。用大雞爪做的話,中間劃一刀更入味。

2. 「 牛頭牌酸辣湯塊 」、「 春光牌黃燈籠辣椒 」、「 媽巴儂泰式海鮮蘸醬」買不到這個牌子可以買「 金船牌 」代替,這三味調料不要買錯了,牌子不同味道真的差很多。

3. 毛老師告訴我們雪碧代替了糖,和酸辣口的醬料配合可以提鮮,豐富口感,而碳酸煮會讓雞爪更快酥軟。所以雪碧煮雞爪看似黑暗,但做出來好吃是有道理的。

真是不枉研究員愛了雪碧這麼多年!


沒事幹研究院,是「艾格吃飽了」指導下的一個小小編輯部,研究新手才會發愁的問題。

與文中所提品牌均無利益關聯,且請讀者保持獨立思考,謹慎消費。

微信平台搜索 「艾格吃飽了」可以關注我們哦。


推薦閱讀:

網傳可口可樂推新包裝,自20年來首度漲價,你還買不買?

TAG:美食 | 雞爪 | 碳酸飲料 |