書單 | 10本看看就流口水的美食書籍

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之前，一直想要去旅行，

並不是因為世界那麼大，我想去看看，

而是因為美食那麼多，我想去吃吃，

總感覺不吃，

對不起自己來這世上走一遭，

美食那麼多，

總得都讓我的胃消化消化吧……

那些嬌艷欲滴的美食，

勾引我，色誘我，

讓我不能把持自己的心，

明明我應該專註於工作才對啊！

但是偏偏我是個愛讀書的好孩紙，

白馬家的《綠洲食堂》出了之後，

又讀了幾本相關的介紹美食的書，

後悔自己看了，

淚眼朦朧中ing，

現在，

天天幻想自己如果是個廚師就好了，

每天都用米其林廚師的水準養活自己！

或者幻想自己是個美食家，

能寫書，還有人免費請你吃飯品嘗！

或者心裡腹誹：不如扔下破工作，

來場精彩絕倫的美食之旅？

做到一天吃三頓，一頓八小時……

把這些書介紹給你們，

我們一起咽口水，

怎麼樣？

1、《雅舍談吃》

作者：梁實秋

課代表：

說實話，這本書不用多說，先給你看看目錄你就知道了：

上編 雅舍談吃

序言 / 西施舌 / 火腿 / 醋溜魚 / 烤羊肉 / 燒鴨 / 獅子頭 / 兩做魚 / 熗青蛤 / 生炒鱔魚絲 / 醬菜 / 水晶蝦餅 / 湯包 / 核桃酪 / 鐵鍋蛋 / 瓦塊魚 / 溜黃菜 / 酸梅湯與糖葫蘆 / 鍋燒雞 / 煎餛飩 / 核桃腰 / 豆汁兒 / 芙蓉雞片 / 烏魚錢 / 韭菜簍 / 蟹 / 炸丸子 / 佛跳牆 / 栗子 / 海參 / 滿漢細點 / 菜包 / 糟蒸鴨肝 / 魚翅 / 茄子 / 蓮子 / 白肉 / 乾貝 / 鮑魚 / 咖哩雞 / 烙餅 / 筍 / 黃魚 / 八寶飯 / 薄餅 / 爆雙脆 / 拌鴨掌 / 魚丸 / 臘肉 / 粥 / 餃子 / 鍋巴 / 豆腐 / 燒羊肉 / 菠菜 / 龍鬚菜 / 鴿 / 味精

下編 談吃拾遺

酪 / 麵條 / 燒餅油條 / 窩頭 / 狗肉 / 炸活魚 / 「麥當勞」 / 「啤酒」啤酒 / 粽子節 / 大菜 / 由熊掌說起 / 關於蘋果 / 千里蒓羹,未下鹽豉 / 蘿蔔湯的啟示 / 豆腐乾風波 / 康乃馨牛奶 / 聖米舍爾酒廠 / 喝茶 / 說酒 / 飲酒 / 請客 / 廚房 / 喜筵 / 飯前祈禱 / 由一位廚師自殺談起 / 圓桌與筷子 / 北平的零食小販 / 吃在美國 / 記日本之飲食店 / 吃 / 饞 / 吃相(其一) / 吃相(其二) / 《飲膳正要》 / 讀《媛珊食譜》 / 讀《烹調原理》 / 讀《中國吃》 / 再談「中國吃」 / 「疲馬戀舊秣,羈禽思故棲」

你還能說什麼？咽口水就對了！

這本書還影響了《舌尖上的中國》導演陳曉卿，吃貨必備書籍，毋庸置疑！

2、《做飯》

作者：汪曾祺

課代表：

竟然有人評論說，「這本書適合晚上睡前讀一讀，不需要思考。」

沃特，大晚上看美食書籍你是認真的嗎？

我就對你們比較好了，友情提示：睡前千萬不要看！

《高郵的鹹鴨蛋》經典片段奉上：

高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。

愛逛菜市場的汪老說了：「到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。」

吃貨們！菜市場走起！

作者其他書籍：

《食事》

《五味》

3、《飲食探幽》

作者：王子輝

課代表：

這本書，如果你是個吃貨，並且也願意探究探究中國的飲食文化的話，建議讀一讀。作者追根溯源，有理有據，專業度高，如果你想讀那種輕鬆又好玩的飲食書籍，這本可能就太專業了，不適合你讀！

編輯推薦：

中外民族都在吃喝，為什麼惟有中國才有「民以食為天」的獨特命題？為什麼世界各國都把用火燒烤作為飲食文明的起源，唯獨中國將陶器發明後的水火相濟當作飲食文化的發端？中國不同歷史朝代的飲食現象紛繁萬狀，而潛藏在這些現象背後的必然規律又有哪些呢？……

這本書的好處就是讓你品的酣暢淋漓的時候還知道飲食是怎麼來的，裝逼吃貨必備佳品！

作者其他作品：

《八方食尚》

4、《舌尖上的四川蒼蠅館子》

作者：吳鴻

課代表：

這本書，你看看這書名起的，「蒼蠅」二字實在是太怪誕了，並且畫面感太強，總讓人想偏，其實在四川，蒼蠅館子是指那些店堂窄、地上臟、桌面膩，也就是店面不高大上，甚至也不衛生，但是菜品精、價錢廉、味道好的老川味館子。

但是對於無辣不歡的我來說，食物粘上四川二字，口水已經徜徉在口齒喉嚨間了，愛吃麻辣的人去四川就是去天堂。

川菜系列愛好者必讀佳品，這本書陳曉卿也推薦過，記錄了真正的地道美食，市井味濃重，圖文並茂，還可以按圖索驥。

我一直都覺得，真正的美食不在高大上的酒店裡，而是在獨樹一幟、普普通通的大街小巷裡。

如果你想仗劍走天涯，還想吃遍川味美食，這本書就是最佳選擇了！

5、《記憶的饗宴》

作者： 柳已青

編輯推薦：

人這一輩子，吃過無數次飯，大多都平淡無奇。但是，總有一些飲食，化為自己的情感和記憶，滋養我們的靈魂。一個城市總有一種特色小吃，一道風味菜肴，讓人牽腸掛肚，念念不忘。人、生活、歲月，都化為記憶的饗宴。

四季的風物，海鮮的鮮美，節日的食趣，蔬菜的清新……食物的原汁原味在餐桌一一呈現；古典的韻律，詩詞的意象，現代的鄉愁，都市的味覺，飲食的各種美感在舌尖依次綻放。

本書融歷史碎片、文壇掌故、人生閱歷於一爐，既有悠久魯菜的醇厚滋味，又有山東半島飲食風情。作者筆下的一菜一蔬，打通今古，有趣有料，不僅成為吃貨們茶餘飯後的談資，也可成為人們了解生活、管窺歷史的甜點。

6、《美食家》

作者：陸文夫

課代表：

這本書作者講述了一個視食美食為終極目標的「糊塗蛋」朱自治，「對他來說，思考的腦、勞動的手、跋涉的腳下均可退化，但只要留一張嘴，品盡美味佳肴。」就是美好的！

他的婚姻聽著也挺兒戲的，為什麼娶孔碧霞為妻的理由也很特變，不是因為愛情，而是因為她做的一手好菜。

還在讀大學時，聽老師講過這本書，當時被老師的闡述吸引了，就讀了這本書。

讀完這本書的想法就是，我也要當個美食家，好吃懶做，還有人爭相免費請吃飯！這人生，就一個字：妙！

想想都很過癮了。

原文節選：

好吃還能成家!這是我萬萬沒有想到的。

想到的事情往往不來，沒有想到的事情卻常常就在身邊；硬是有那麼一個因好吃而成家的人，像怪影似的在我的身邊晃蕩了四十年。我藐視他，憎恨他，反對他，弄到後來我一無所長，他卻因好吃成精而被封為美食家!

首先得聲明，我決不一般地反對吃喝。如果我自幼便反對吃喝的話，那麼，我呱呱墜地之時，也就是一命嗚呼之日了，反不得的。

可是我們的民族傳統是講究勤勞樸實，生活節儉，好吃歷來就遭到反對。母親對孩子從小便進行「反好吃」的教育，雖然那教育總是以責罵的形式出現：「好吃鬼，沒有出息!」好吃成鬼，而且是沒有出息的。

孩子羞孩子的時候，總是用手指刮著自己的臉皮：「不要臉，饞癆坯；饞癆坯，不要臉!」因此怕羞的姑娘從來不敢在馬路上啃大餅油條；戲台上的小姐飲酒時總是用水袖遮起來的。我從小便接受了此種「反好吃」的教育。因此對饕餮之徒總有點瞧不起。特別是碰上那個自幼好吃，如今成「家」的朱自冶以後，我見到了好吃的人便像醋滴在鼻子里。」

朱自冶是個資本家，地地道道的資本家，絕不是錯劃的。有人說資本家比地主強，他們有文化，懂技術，懂得經營管理。這話我也同意。可這朱自冶卻是個例外，他是房屋資本家，我們這條巷子里的房屋差不多全是他的。

他剝削別人沒有任何技術，只消說三個字：「收房錢!」甚至連這三個字也用不著說，因為那收房錢的事兒自有經紀人代理。房屋資本家大概總懂得營造術吧，這門技術對社會也是很有用的。朱自冶對此卻是一竅不通，他連自家究竟有多少房屋，坐落在哪裡，都是糊裡糊塗的。

他的父親曾經是一個很精明的房地產商人，抗日戰爭之前在上海開房地產交易所，家住在上海，卻在蘇州買下了偌大的家私。抗日戰爭之初，一個炸彈落在他家的屋頂上，全家有一倖免，那就是朱自冶，他是到蘇州的外婆家來吃喜酒的。朱自冶因好吃而倖存一命，所以不好吃便難以生存。

我認識朱自冶的時候，他已經快到三十歲。別以為好吃的人都是胖子，不對，朱自冶那時瘦得像根柳條枝兒似的。也許是他覺得自己太瘦，所以才時時刻刻感到沒有吃夠，真正胖得不能動彈的人，倒是不敢多吃的。

好吃的人總是顧嘴不顧身，這話卻有點道理。儘管朱自冶有足夠的錢來顧嘴又顧身，可他對穿著一事毫無興趣。整年穿著半新不舊的長袍大褂，都是從估衣店裡買來的；買來以後便穿上身，脫下來的臟衣服卻「忘記」在澡堂里。聽說他也曾結過婚，但是他的身邊沒有孩子，也沒有女人。

只有一次，看見他和一個妖冶的女人合坐一輛三輪車在虎丘道上兜風，後來才知道，那女人是雇不到車，請求順帶的，朱自冶也毫不客氣地叫那女人付掉一半車錢。

美食與故事結合，完美！讀起來有滋有味。

7、《至味在人間》

作者：陳曉卿

課代表：

看過《舌尖上的中國》第一第二季的人都知道它的總導演是陳曉卿，前一段時間舌尖3播出後讓大家批的一無是處，就是因為陳曉卿拍的太牛，太吸引人，太深入人心。或許沒有陳曉卿作為先行者的話，舌尖3也不會遭遇這麼大的滑鐵盧！

我覺得編輯對他的介紹非常全面了，我就不多介紹了▼▼▼

編輯推薦：

《舌尖上的中國》總導演，十年談吃文章首度結集。在《舌尖上的中國》火遍全國之後，總導演陳曉卿的名字也漸漸為人熟知，半是作為廣受尊重的紀錄片導演，半是作為酷愛美食的吃貨。早在十餘年前，陳曉卿已開始在報刊寫作美食專欄，記錄他念念不忘的家鄉味道，在江湖偶遇的人間至味。《至味在人間》此書即為他十年專欄文章的精選結集。

美食文章滿溢人間煙火氣。既不高冷，也絕非小清新，陳曉卿的美食文章獨具特色，喜歡鑽研街邊巷尾小館子的獨門看家菜，喜歡跋山涉水跟著朋友品嘗各路不上檯面的特色江湖菜。其實，對於他而言，吃什麼、在哪裡吃這些問題遠不如「和誰吃」來得重要。所以，作者在不同場合，多次理直氣壯地說：「其實，世界上最會吃的永遠是人。」

超級吃貨的良心餐館榜。作為名聲在外的「掃街嘴」，陳曉卿儲存了海量的特色餐館名錄，趁此次出書機會，作者整理出書中涉及的全部餐廳，在大眾點評上形成榜單，掃一掃隨書所附的二維碼，即可一網打盡陳曉卿的私房菜館。

感興趣的人可以先看看《舌尖上的中國》系列紀錄片，然後再看看陳曉卿這本書！

8、《蔡瀾旅行食記》

作者：蔡瀾

課代表：

蔡瀾這個人本身就挺傳奇的，作為一個年輕人，是的我就是年輕人。

對他的了解始於《魯豫有約》，此人把前半生都奉獻給了電影，拍一部火一部，可以說在那個香港電影的黃金年代，他為香港電影做出了不可磨滅的貢獻。

頭銜很多，電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人，每一個頭銜都大有文章，其中「美食家」這個稱號也可以說是當之無愧的。現任「世界華人健康飲食協會」榮譽主席。他也參與了《舌尖上的中國》，是這個節目的總顧問。

看一看他的著作就知道啦，幾乎多數都是是關於吃的作品。

其他作品：

《蔡瀾談吃》

《蔡瀾品味》

《蔡瀾食單》

《蔡瀾嘆名菜》

《蔡瀾食材字典》

《蔡瀾食材字典續編

《蔡瀾的菜籃子》

《今天也要好好吃飯》

……

9、《舌尖上的西北》

作者：賈平凹

課代表：

我本人是西北人，很喜歡吃羊肉泡饃、醪糟、涼皮、擀麵皮這些小吃的，在家裡，奶奶和媽媽也經常會做臊子面、漿水面、炸醬麵、涼麵等具有西北風味的吃食。

漿水面這個飲食的地域性太強，其他地區的人第一次吃都不習慣的！但是作為西北人的我，在夏天，大中午吃一碗奶奶做的漿水面真的是超享受的事情啊，清爽解渴還管飽！

內容簡介：

上輯是賈平凹先生的《陝西小吃小識錄》，其中包括了數十種著名陝西小吃的風味特色、歷史由來、製作技藝和逸聞趣事種種，風格猶如古人筆記體美文，文字凝練，內容豐富。讀來妙趣橫生，悅目賞心。

中輯是賈平凹先生散文中涉及到陝西各地食文化的精彩篇章。其中有賈平凹對故鄉美食的回味，對其行跡所至的陝西各地美食的精彩描述，雖然筆墨不多，但已是色香味具出，令人神往。

下輯的題材上則是一种放大的對食文化的解讀，但凡入口品食者如煙、茶等等都算入其中，這些文章更有一種對食文化形而上的闡釋，其中包含著豐富的哲理思考和人生感悟，空靈博大，韻味悠長。

10、《隨園食單》

作者：[ 清 ] 袁枚

課代表：

看袁枚的《隨園食單》就知道文人的飲食除了美味，還要講究規矩和文雅的。

在蔬飯之間，寫生活態度，文字清爽可愛。

人生不過幾十年，活得要任性，吃得要講究。

如何對待食物，就如何對待生活。

內容簡介：

身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物。作者以隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。

其他作品：

《隨園食單補證》

《隨園食單·白門食譜·冶城蔬譜·續冶城蔬譜》