品酒 | 從小白到專業的第一步

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也許，紅酒並不是生活所必須，但，學會如何品酒，絕對是提升生活品質的一種方式。它就像一個趨勢，你愛或不愛，它就在那裡，但中國紅酒市場魚龍混雜，如何讓終端消費者買到實在的真酒、好酒，這需要行業內人士對底線的遵守，更需要消費者擦亮雙眼。市場，需要大家的共同維護，學會品鑒，應運而生。

也許你會說，我不會品酒，也不想學習。但若有一天，你喝到假酒，用高昂的價格買到一歐元進口的「原裝」瓶裝酒，你還會熟視無睹嗎？

在此，思小姐用最簡單的文字，圖文並茂的告訴大家，其實，每個人都可以是品酒師。

（圖片來自wine folly)

要了解葡萄酒，看懂高級餐廳如字典般厚厚的酒單，你就必須得知道葡萄酒的分類。按類型來分，市場上共分為三種酒：靜止酒（still wine)，起泡酒(sparkling wine)，加強酒(fortified wine)。靜止酒就是指我們常說的干紅、干白；不是所有的起泡酒都能叫香檳，但香檳絕對是起泡酒的一種；加強酒指的高酒精度（15-22%）的葡萄酒。

按顏色來分：紅酒（red)、白酒(white)、桃紅(rose）。要想在餐廳點一隻能夠完美搭配佳肴的葡萄酒，就必須知道你想要喝什麼類型的，你選的酒配餐是否相得益彰。當然酒單可不會標出這些酒的顏色，當然需要你靠常識來判斷啦。

從口感來分，有干形，半乾和甜型。這是由葡萄的殘糖留在酒中的多少來決定的（酵母會吃掉糖分，變成酒精，後續在講解葡萄的釀造工藝會專門提及），當然你大可不必記住這些，光靠品就能知道一瓶酒是甜還是干。

接下來，到了劃重點的地方了（敲黑板）

怎麼在超市、餐廳挑到你心儀的美酒，你必須要知道釀酒葡萄。這一期，思小姐介紹用來釀紅酒的四大國際葡萄品種，畢竟，世界上很大一部分紅酒都是用它們來釀的。

01赤霞珠 Cabernet Sauvignon

國際上種植範圍最廣的葡萄品種，皮厚，顏色深，具有高單寧和酸度。年輕時會有車厘子、藍莓、黑李子的黑色水果香氣，經橡木桶成年之後會發展出香草、松茸、野味等迷人氣息。

赤霞珠有著極強的單寧，將其比喻為一個渾身肌肉的簡美男再貼切不過了。由於其非常強勁，所以赤霞珠常常與梅洛（Merlot)等品種進行混釀，以增添一點絲滑感。

在新世界，你很容易從酒標上判斷釀酒的葡萄品種，因為它們大多都會把主要的釀酒品種標在酒標上，就像思小姐最愛的納帕產區（NAPA）的鹿躍酒庄一樣。

但在舊世界，它們可不會標出釀酒葡萄，這就需要你對各個產區的了解才知道他們都是什麼風格。你一定知道拉菲，但你知道拉菲也是赤霞珠為主的葡萄釀的嗎？喝不到拉菲，思小姐可以幫你找到同樣讓你雀躍的波爾多酒款。

02 梅洛 Merlot

梅洛是一款受大眾喜愛的酒款。因為其柔美的單寧，易於被多數人接受。酒液里散發著櫻桃、蔓越莓的甜美，陳年之後還會有蘑菇的氣息。

大部分的梅洛都適合在當下飲用，梅洛就像是一位集優雅、智慧於一身得貴夫人，不知不覺間，你已經迷倒在她的石榴裙下。梅洛一般和赤霞珠等品種混釀，單一品種的梅洛，對釀酒技術很高，當然價格也就水漲船高了。

一些波爾多右岸的名庄酒都是百分百梅洛釀成的，極具陳年能力，放個30年以上都木有問題。

03 黑皮諾 Pinot Noir

這看上去有點像巨峰葡萄（笑），皮薄，算是干紅中顏色最淺的葡萄品種了。有著酸櫻桃、草莓的香味，成年之後更有雪松、皮草的高級氣味。因為其對環境要求特別苛刻，如同酒中公主，世面上大部分的黑皮諾紅酒都是單一品種釀成的（敲黑板）。

世界上最貴的紅酒之一，羅曼尼康帝系列，就是這個葡萄品種釀成的。

04 西拉 Syrah/Shiraz

在法國，通常被稱作「Syrah」,在澳洲被稱為「Shiraz」。和赤霞珠一樣，都是單寧非常強勁的酒款，口感圓潤飽滿，充滿了黑加侖、藍莓味道，陳年後會有巧克力、黑胡椒、咖啡的芳香。大家熟悉的奔富系列，有的就是這個品種釀造而成的。

好啦，今天的介紹就到這裡，我們可以根據上述所講的釀酒葡萄的英文名，按圖索驥，找到你自己喜歡的口感，亦或是在下次去餐廳時，試著找找那些藏在新世界裡的葡萄名字。

紅酒的世界並不複雜，跟著思小姐，讓我們用碎片時間，愛上品酒，從此告別被別人灌酒時代，提升品質，健康生活。

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