怎麼吃大閘蟹，大閘蟹的吃法全攻略奉上！

秋風起，蟹腳癢，一年一度吃大閘蟹的日子來了！蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，想想就直流口水，然而，吃了那麼多年大閘蟹，你真的會吃嗎？

很多人不分先後順序的亂吃一通，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來，一隻大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。

下面我就奉上一篇大閘蟹吃法全攻略，讓你不浪費每一滴蟹黃蟹膏！

如何優雅的吃掉一隻蟹

大閘蟹性寒，所以吃蟹的先後順序非常講究。

剪下蟹腳、蟹鉗後，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃，再吃大閘蟹肉，一點都不浪費，且這樣不會走掉熱氣。

這4個地方不能吃

吃蟹前，先要知道哪些地方不能吃！大閘蟹有四個部位不能食用，分別是腮、心、胃和腸。大閘蟹性寒，建議吃完後可以喝熱薑茶去去寒。

• 胃：躲在蟹黃里的「三角包」。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食用。
• 腮：兩排「小扇子」。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
• 心：黑膜下的「六角板」。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下丟掉。
• 腸：胃通到臍的一條黑線。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出丟掉。

大閘蟹吃法10步驟

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10、吃完蟹建議再喝上一杯暖融融的薑茶，驅寒溫補，以免寒氣侵身。美味又養身，真是棒棒噠！

怎樣吃蟹最講究？

老上海人對吃蟹很講究，往往吃蟹時，一張桌子上，雌雄各半的一盆蟹，菊花、醬汁、黃酒、蟹八件，這才是吃蟹的正確姿勢！

菊花

賞菊吃酒，蟹香為伴，更有在燙酒時落入菊花瓣的，尤其風雅。

醬汁

調製的醬汁有講究，醋和白糖的比例要適口，拌入薑絲吃起來酸味中有回甘，味道特別好。

黃酒

黃酒配大閘蟹吃是最好的，黃酒性溫，螃蟹性寒，溫寒相抵，不容易生疾病，而且黃酒能祛除腥味，使得螃蟹吃起來更加鮮美。

蟹八件

吃螃蟹最經典的一定是，吃完一隻蟹仍然是一隻蟹，這套法子靠的便是「蟹八件」，包括蟹錘、長柄斧、蟹針、調羹、鑷子、剪刀、盆、蟹桌。

吃蟹禁忌

蟹雖美味，但其性寒，其中含的膽固醇、嘌呤比較高，所以以下吃蟹禁忌你一定要知道！

1、蟹性寒涼，在吃螃蟹的過程中，最好一起吃下薑末蔥汁，或者是蒸煮過程中加入姜，去去螃蟹的寒性

2、蟹要煮透，不吃生蟹、醉蟹，不要買死蟹，現殺現煮

3、不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不能飲用冷飲會導致腹瀉

4、孕婦、痛風者或過敏體質者不可吃蟹

5、不建議吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次