早餐雞蛋餅的N種花樣！好吃又好做，開啟活力滿滿新一天！

一日之計在於晨，早餐吃得好，才能精神百倍一整天～要說好吃、好做，又營養均衡的早餐，非雞蛋餅莫屬。三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）兼而有之，給你滿滿的活力～

雞蛋餅可以很百變，只要加點食材就能讓它煥發出完全不同的魅力。今天小果兒就給你們帶來了幾款花式口味的雞蛋餅，粗細搭配，營養豐富，讓你的味蕾天天都有新鮮感！快試試吧～

1

火腿雞蛋餅

▽

by 糖小餅

·主料·

麵粉｜50克

水｜125克

·輔料·

雞蛋｜2個

鹽｜適量

熟芝麻｜10克

火腿片｜8片

·做法·

1. 麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用（這個量根據一般的家用平底鍋可以攤2大張餅），平底鍋刷一層底油燒熱，倒入麵糊，用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

2. 麵餅上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。

3. 蛋液未凝結前撒一些細鹽和一些熟芝麻。

4. 翻面，鋪4片火腿片。

5. 烙至餅面金黃，上下三分之一處向中間摺疊。

6. 從中間切開，裝盤即可，簡易版煎餅果子就做好了～餘下的食材還可以再做一份雞蛋餅。

2

蔬菜雞蛋餅

▽

by 寶寶輔食達人原創

·主料·

麵粉｜20克

菠菜｜1棵

胡蘿蔔｜20克

南瓜｜25克

雞蛋｜1個

·輔料·

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1. 胡蘿蔔洗凈，南瓜去皮，分別刨成細絲，剁成末備用。菠菜擇洗乾淨，在開水裡焯一下，剁成末備用。

2. 所有食材放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻，再放入麵粉。

3. 攪拌成濃稀適度的麵糊，像老酸奶的稠度即可，放入適量鹽調味。

4. 平底鍋加熱，轉中小火，刷適量油，倒入雞蛋麵糊，搖晃一下平底鍋，讓麵糊更均勻。

5. 蛋餅會慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底就可以翻面啦！

6. 烙至兩面金黃就可以了。一款味道很棒的蔬菜小餅，口感柔軟，如果家裡有蝦仁，放點蝦仁末會更好，有葷有素，十分營養～

小貼士

1. 蔬菜可以根據自己的喜好更換。

2. 可以作為寶寶輔食，1歲以上寶寶吃可以加少許細鹽調味。

3. 烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，比如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。

4. 餅很薄，熟起來的速度很快，全程用中小火，否則很容易糊。

3

玉米雞蛋餅

▽

by 紅豆

·主料·

玉米粉｜30克

麵粉｜10克

雞蛋｜3個

·輔料·

小蔥｜3根

鹽｜適量

胡椒粉｜少許

·做法·

1. 準備好所有的食材。蔥洗凈切蔥花。

2. 麵粉和玉米粉混合均勻，加入雞蛋和蔥花。

3. 再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

4. 平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。

5. 中小火煎至一面定型後再翻面。

6. 煎至兩面金黃即可，食用時切塊。一款粗細搭配、營養均衡的雞蛋餅，快趁熱吃吧！

小貼士

1. 玉米粉和麵粉比例3:1，這樣餅的口感最好。

2. 方子里用的雞蛋量比較多，所以沒有加水，餅非常香嫩。如果減少雞蛋用量的話記得加水。

3. 煎的時候要用中火，一面定型後再翻面，這樣餅才不易碎。

4

芝士蔬菜雞蛋餅

▽

by 小辭xiaoci

·主料·

雞蛋｜2個

牛奶｜15毫升

芝士｜1片

生菜葉｜1片

·輔料·

火腿｜2片

鹽｜適量

橄欖油｜少許

·做法·

1. 芝士、火腿切成小粒；生菜洗凈，切成小粒備用。

2. 雞蛋與牛奶、一小撮鹽混合攪勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

3. 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。

4. 調中小火，蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離、蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

小貼士

1. 蛋餅里的其他食材可以根據自家存貨調整，有什麼放什麼，但芝士和火腿一定要有，這兩樣和雞蛋絕配！

2. 蛋液里加少量牛奶能使煎出的蛋餅更嫩，也能為蛋餅增香。

3. 因為火腿本身也是鹹的，所以只要稍微加一點點鹽就好，不然會太咸。

5

西葫蘆燕麥雞蛋餅

▽

by Inness貓

·主料·

西葫蘆(約2根)｜220克

即食燕麥片｜20克

麵粉｜50克

雞蛋｜2個

·輔料·

鹽｜適量

油｜適量

·做法·

1. 西葫蘆洗乾淨，去頭尾，擦細絲。

2. 兩個雞蛋加入西葫蘆絲中，加上鹽，拌勻。

3. 加入燕麥和麵粉拌均勻，麵糊呈濃稠狀態即可。

4. 平底不粘鍋燒熱，倒少許油。

5. 取適量麵糊倒下去，攤平，慢慢煎至兩面金黃即熟。

小貼士

1. 還可以加上胡蘿蔔等別的蔬菜。

2. 可以拿來卷肉絲或是蘸喜歡的醬料吃，棒棒噠！

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