酒食家 | 你必須要知道的澳門餐廳

酒食家物語

自從做了品酒師，思小姐怕是只有從吃來尋求滿足和慰藉了。澳門雖小，但能找到世界各地頂尖料理，還不用擔心預定不到位置，絕對是沒時間又想假裝在度假的好去處。下面為大家推薦一些性價比不錯的餐廳，沒有三星米其林的天價，是小夫妻也可以享受的高檔餐廳（消費水平跟在深圳去一個歡樂海岸吃一大餐的水平差不多）。

1.金板極上

第一個要跟大家介紹的就是大名在外的米其林一星金板極上壽司，Shinji.位於新濠天地皇冠酒店內。它的大門低調得讓人真的很難找。不知道的還以為是廁所入口。

一入大廳之後簡直就是別有洞天。兩位日本師傅已經開始磨刀了。

跟大部分日式星級米其林餐廳一樣，沒有單點，都只能點套餐，只是價位和內容略有不同。

這道菜是日本黃芥末配小魷魚（廣東人叫吹筒仔）

這個菜想必大家一定不陌生，看過思小姐些的文章一定知道，這就是魚的精囊。吃起來相當有嚼勁哦。

日式料理講求的是味覺的新鮮。就如同品茶一樣，

不濃不淡，恰到好處。

走到哪都要吃的安康魚肝，跟法國鵝肝一樣一樣的，但沒有鵝肝那麼肥膩，口感更緊緻一些。

毛蟹

廚師將蟹腿肉完整的挑出來，和蟹殼肉放在一起，完全不用擔心把蟹殼吃得到處都是。

鰻魚

鰻魚分為海鰻和河鰻兩種。海鰻較為常見，河鰻實屬珍貴，如何去除河鰻原本的泥土味，的確非常考究廚師的工藝。

吞拿魚大腩

屬於魚類中的日本神戶和牛品質，想想都流口水。

2.AJI

吃多了法餐日餐，覺得膩？你可以來這裡！

雅吉，坐標位於澳門新開的美師美高梅內，是澳門第一家日式秘魯菜餐廳，其獨一無二的美饌概念與及細緻滋味的菜式乃時尚饕客的新寵兒，更反映秘魯的多元文化。

先來一杯傳統的秘魯酸雞尾酒，

酸酸甜甜，相當提神。

再來看看前菜。炸魷魚條和鯛魚。魷魚條炸得外酥里嫩，鯛魚輕輕過了熱水，配上酸酸辣辣的醬汁，哇，原來秘魯跟東南亞的感覺那麼的相似。

兩道菜都是來自牛身體的一部分，一個是臉頰肉，一個是牛舌。

愛吃的你，看出哪個是哪個嗎？

臉頰肉和牛舌都需要經過漫長的熬煮，才能將肉質達到鬆軟入口即化的程度。

酒足飯飽，出來散散步，看看新開的美高梅。

大堂里放著西天取經的各位大仙兒們，

顏色相當童真。

美高梅室內大堂的穹頂，有點像體育館的趕腳。四周都放滿了高清LED動態顯示屏，播放著全球各地的美景。就算不出門遠遊，也彷彿進入到了另外一個世界。

3.8 ? Otto e Mezzo BOMBANA

8 ? Otto e Mezzo BOMBANA，義大利三星米其林廚師餐廳，在中國有三家店，分別設在上海、香港和澳門。上海思小姐沒去過，香港那一家從來都沒有訂到過，澳門這家一來就訂著了，你說方便不方便。

餐廳名字源於對義大利著名導演費里尼經典電影作品「八部半」的崇敬和熱愛，就像電影的創意與獨特風格，讓哦我們來看看這個餐廳究竟有什麼獨特之處。

餐前小食，精緻的泡芙、義大利火腿和麵包條，就這三樣就可以打敗網紅店「奈雪的茶」。講真，思小姐覺得除了它家裝修跟思小姐的家風格相似都是原木風格之外，其出品並沒有任何經驗的地方，但人還特多，排隊買麵包。這也許就是中國人愛湊熱鬧的毛病吧。

今天的主題是黑松露。所以從前菜開始就放了一片黑松露蔬菜奶油泡沫誘惑你的味蕾。

魚肉海膽塔塔。最下面鋪了一層薄薄的魚肉，上面由新鮮的海膽點綴，瞬間點燃了你百般期待的心。

思小姐除了最喜歡吃大吞拿魚腩之外，就是日本和牛了。黑松露切成條，配上薄薄的一片神戶和牛，融在嘴裡，甜在心裡。世間上穩穩的幸福就是吃上一口好菜。

黑松露意麵！！！料相當的足！這是思小姐吃過最大方的餐廳了！簡直了！那種讓人神魂顛倒的香氣，沒有人抵擋得了。

牛臉頰肉。入口即化，還在旁邊放了一排可愛的小森林，讓人真的不忍心吃掉。

雖然思小姐不怎麼愛吃甜品，但是，既然都含在套餐里了，不吃不就是污染星球么。冒著增加幾千卡的熱量，思小姐一口氣將他們全吃光了。

吃料理不配酒，就是在耍流氓。好不容易可以吃上一頓大餐，不配酒真是有點可惜了。但是你知道怎麼搭配以上這些料理么？

誤區

有一句俗話「紅酒配紅肉，白酒配白肉，當地的美食配當地的酒」。思小姐覺得是有一定的道理的，但是也不能局限於教條。還是得根據自己口感來搭配。下面為大家推薦幾款我覺得不錯得酒款搭配今天的美食。

1.昆斯勒

德國 VDP 聯盟中的頂尖老牌酒庄，曾拿過 3 個「最佳」——德國最佳酒庄、德國最佳釀酒師和葡萄酒最佳評分，此酒為 VDP 最頂級的特級園葡萄酒，代表了德國葡萄酒的最高水平，被《世界葡萄酒地圖》收錄。

此酒屬於干白雷司令，GG園，在德國分級中最高的一個等級。擁有無法抗拒的茉莉花、小雛菊香氣。

建議搭配壽司、海鮮、粵菜。

2.奧瑞納

法國夏朗德省特產的一種Pineau（皮努酒）。擁有者為列級名庄寶馬莊園的老闆。該酒至少經過18個月的陳釀

年產量8000瓶，中國只有3000瓶。

與干邑相比，少了一點剛烈，多了一分柔美。開瓶即花香四溢，入口綿甜，有著蜂蜜、柑橘、杏子的味道。可做飯前開胃酒，或搭配鵝肝醬、水果和甜品，搭配辣菜如今天提到的秘魯菜也是相當不錯的哦。冰鎮後飲用效果更加。

3.聖卡洛阿瑪羅尼

阿瑪羅尼（Amarone）被譽為「義大利的液體黃金」，風味強勁，果味濃郁，有如美杜莎，喝一口絕對讓你終生難忘。是義大利 5 大最知名的葡萄酒之一。

聖卡洛酒庄：創立於 1958 年的義大利家族精品酒庄；

出自阿瑪羅尼絕佳年份 2010 年，距今 8 年，正值最佳適飲期；

建議搭配意餐、牛扒等味道豐富的佳肴。

今天就暫時介紹到這麼多。有關酒的故事其實還可以聊一整夜，下一次，思小姐專門弄幾個紅酒知識的專題，和大家分享，敬請期待。

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