華人如何在美國開餐館，超詳細流程！

中國餐館一直是海外華人最主要的謀生行業之一，華人背井離鄉，飄洋過海，在異國的土地上開起了一家又一家中餐館。從大城市到小城鎮，到處可以看到中國餐館。

那如何才能在美國開一家中餐館呢？

這可是要做好繁瑣的籌備工作的。房屋使用目的許可丶商業執照丶消防許可丶廢物處理許可丶衛生許可丶酒類銷售許可丶空氣和水源環保許可等等，這可是一套複雜繁瑣的程序。

第一步：申請相關號碼及註冊公司

你需要註冊一個公司申請聯邦僱主識別號碼(Federal Employer Identification Number)和聯邦稅號碼（Federal Tax Identification Number），這一部分你可以找會計師來做。開餐館之前，首先要選擇以何種企業形態為餐館註冊登記。企業形態分為三類：獨資經營丶合夥組織和有限公司。

目前全美四萬多家中餐館，其中百分之八十以獨資經 營的形態存在。然後要做的事就是登記餐館名號（Fictitious Name Filing）。獨資經營與合夥經營的餐館，都需要當地的縣或市政府登記餐館商號（DBA, Doing Business As）。

登記手續很簡單，只需要到當地縣政府的County Clerk分處填寫註冊登記表，登記餐館所採用的名號和東主的個人資料，繳納登記費。

完成正式的公司註冊程度後，餐館業主就可以公司名義談判租約丶開設銀行賬戶。選擇適當的銀行開設商業賬戶. 在餐館開業之前，有必要到銀行設立一個餐館的商業賬戶（Business Account）。

先開設一個新餐館銀行賬戶，辦理各種手續丶籌備開業時的各種費用開支就可以統一由餐館賬戶支付，方便日後作記賬丶結算。

到銀行開設商業賬戶時，必須是餐館東主或主要經理人親自前往，攜帶個人社會安全卡號碼或是聯邦僱主識別號碼丶駕駛執照以及餐館的商號登記證明 （Fictitious-Name Certificate）。如果是股份有限公司，就需要帶上公司成立文件和公司印章（Corporate Seal）。

還要申請Employment Development Department（EDD） Number, 這個是工資單需要用的，失業保險也需要這個號碼。

第二步：申請各類牌照和許可證。(1)營業執照（Business License）

新辦餐館，不論是新建的或接手舊餐館，開業前都需要向當地政府（City Hall）的營業執照簽發部（City Business-License Department）申請營業許可，並繳付執照費。通常的申請時間在一周至一個月之間。

開業後，每年需要更新一次營業執照。有些城市規定除了執照費外， 還每年總營業額（Gross Sales）的某一百分比徵收費用。申請營業執照通常必須經過城區規劃署（Planning/Zoning Department）的審核。該部門主要是檢查申請餐館執照的地點是否位於允許開設餐館的規劃地帶。

如果所選地點所在的地帶不允許開設餐館，餐館營業執 照就會拒發。一般情況下，只要原先是經營餐館的地點，通常不存在規劃問題，很容易申請到營業執照。多數零售店丶油站舊址都不難取得餐館營業執照。

如果是新開的餐館，那麼就要涉及到租房子的問題了。租房子的時候要把房子使用目的寫進合同里。餐館一般營業到很晚，而且會伴有噪音污染丶空氣污染等，所以 動工之前必須申請市政府的規劃審查，有時甚至還需要召開街道聽證會（Public Hearings），聽取街坊鄰居的意見，在無異議情況下才允許動工興建。

如果反對的人少，就算你幸運，否則就要舉行公開聽證會辯論表決。內部改建工程也 要申請建築許可，不然就是違法，鄰居一投訴，鐵定吃官司。

(2)零售許可證（The Sellers Permit）

新餐館開業前，必須向State Board of Equalization申請零售權，取得零售許可證（The Sellers Permit）後才能開業，並依據零售許可證號碼申報銷售稅（Sales Tax）。

新開業的餐館在最初三個月至半年內，需按月申報銷售稅；此後，由State Board根據該餐館的銷售額大小，決定其申報頻率：按月或按季度。一般說來，月銷售額在兩萬元以下的餐館只需要按季度申報銷售稅。

申請零售許可證所需時間約為兩周（1-2Weeks）。如果餐館開業時間緊迫，可以要求籤發臨時零售許可（Temporary Permit），開業以後再換成正式許可證。

(3)縣或市許可文件（County/City Permit）

坐落在城市邊界之外的餐館(Outside City Limits)，不屬市政府管轄，歸屬縣政府(County)管轄。這類餐館必須向County申請各種營業許可證。

屬於市政府管轄範圍的則需要到你所在 的city hall和Building dept申請。通常來說，縣級政府的法規比市政府的要寬鬆。

(4)懸掛招牌許可（Sign Permit）

近年來，許多城市都實行招牌懸掛規定，限制商業招牌的規格丶類型丶懸掛位置等。有些房東，如購物中心（Malls, Shopping Centers）的出租管理者，對鋪位的招牌外觀丶規格和製作有同一規定。

因此，餐館業主在製作招牌之前應尋求有關方面的書面許可證明。

(5)烈酒或淡酒營業執照(Liquor, Wine & Beer Licenses)

在美國開餐館向客人賣酒必須申請賣酒許可證，其中還要根據飲料所含酒精度的不同而分為淡酒許可證和烈酒許可證。沒有賣酒許可證，餐館不能賣酒，客人也不能在餐館內喝酒，否則都是違法，挨罰的都是餐館。

經營烈酒的餐館稅賦要比經營淡酒和沒有酒類的餐館高，這是因為酒類可能導致社會治安問題，而政府要花更多納稅 人的錢來處理治安問題。

(6)防火檢驗合格證 (Fire-Department Permit)

(7)衛生部檢驗證（Health Department Permit）

餐館營業性質主要是零售食品，因此開業前還必須通過縣（County）衛生部門的食品衛生檢查和審批。獲得衛生檢驗合格證的餐館才能開業。新餐館要到縣衛 生部填寫檢驗申請表，並繳納衛生檢驗費（各州各縣均不等，加州為$200-$400元之間）。

之後，衛生部派檢驗員到餐館實地檢驗餐館的衛生狀況，包括整 體清潔度丶廚房設備丶食物存放丶衛生設施等方面。

一些中餐館因為使用不符合商用規格或質量標準的廚房設備而通不過衛生檢驗。餐館開業以後，衛生部也要定期 檢驗衛生狀況，通常的檢驗周期是半年。

另外還括開業和從業人員的上崗資格，以及餐館內衛生條件和衛生操作標準。資格考試由總部設在芝加哥的美國餐飲協會來操作，不僅老闆要考，請來的廚師和全職服務生也要考。

考試之前，還要參加培訓，培訓和考試費通常在200美元左右。開業之前，當地衛生局會派人實地考察餐館內的衛生設備和人員的資格證，消防局 也會派人實地考察防火設備和防火能力，只要達到其標準，很快就可以拿到許可證。

最後也是最重要的一點是聘請大廚。美國中餐館多，好的廚師便成了大家爭搶的對象。唐人街很多老餐館是父傳子丶子傳孫一代代把手藝傳下來的，往往越傳越變味。於是，很多中餐館的老闆喜歡從中國國內請廚師，但這又牽涉到辦簽證和轉身份的問題。

廚師通常是申請H類工作簽證來美國，但美國移民局和工會對外來勞工都有嚴格限制。例如，僱主付給外國勞工的工資總額不能超過所有僱員工資總額的5％等等。而 要通過合法渠道申請工作簽證，要花很多費用找移民律師辦各種文件，前後折騰大半年，還往往無功而返。

於是，很多中餐館老闆只能採用一些變通辦法，例如使用 無合法身份的「黑工」，或聘用一些「半路出家丶自學成才」的人硬著頭皮掌大勺。

最後還有一個小建議：你可以看有沒有合適的舊餐館可買？相對於建一家新的餐館，接手一家舊餐館有其優勢：新建一家餐館直接地增加了一個餐館，市場上又多了一個餐館爭生意。

如果買現存餐館，通常可與賣主簽訂不競爭協約，限制賣主在附近範圍另開餐館。這樣一來，市場維持相同的餐館數目，市場競爭不至變得更激烈。

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