補腦效果數一數二，價格卻很便宜，錯過又得等一年！

如今這個社會壓力大，媽媽們都絞盡腦汁，希望寶寶能夠「贏在起跑線」，都說吃魚聰明，主要是魚的脂肪含有豐富的DHA和EPA，對寶寶的神經、視力早期發育都很重要。可不少DHA 、EPA含量高的魚，價格也高。

鮁魚被譽為補腦效果最好的魚類，它的DHA 、EPA含量非常高，和三文魚、鱈魚不相上下，4～6月的鮁魚，不但價格便宜，而且也最為鮮美。

今天推薦一道鮁魚營養菜——鮁魚丸子

食材：鮁魚2條，姜蔥適量，雞蛋2個，豬肥肉200克，鹽20克，白鬍椒粉15克，花椒粒適量、

做法：

1 新鮮鮁魚去內臟洗凈，沿背部開刀取下魚肉(兩片)，取魚肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中

2 雞蛋取蛋清備用

3 豬肥肉切成小丁

4 將鮁魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中

5 再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中

6 蔥、姜、花椒用清水泡開，將泡好的水適量倒入攪拌桶中

7 攪拌機調成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次數要多，直至攪拌成肉泥很稀的狀態即可

8 將攪拌好的魚肉糊取出

9 鍋中燒水，水開後，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後，向鍋內水中加入少許鹽、再撒點白鬍椒粉，味道會更好，將水全部倒進盛丸子的盆內。

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