烘焙市場前景可喜，該如何把握機遇呢？

「一座建築，要想動筆，需要先找到它的語言，它的腔調，一種控制其內部所有事物的氛圍。」——著名建築師王澍在暢銷書《造房子》中這樣講到。無獨有偶，經營蛋糕麵包店，若想保持可觀的利潤，當然也需要找到烘焙行業的專屬語言。

凌擀手作，自從進入大陸，就深受國內消費者的喜愛和歡迎，那麼它是怎麼做到的呢？對於烘焙行業的專屬語言，它是如何精通的呢？經常到凌擀手作消費的人都知道，其店內的產品精緻、美味且時尚，這當然離不開凌擀手作始終堅持創新、時尚、健康的品牌理念。

在我國經濟不斷發達、人民生活不斷改善的前提下,毋庸置疑，對食品的口感越來越講究，凌擀手作蛋糕麵包烘焙店，產品豐富多樣，而且店鋪環境時尚簡約，自然也越來越深受中產階層、小資人士的青睞。尤其是年輕群體，追求時尚潮流，更是對凌擀手作追捧備至。

據數據統計顯示，我國蛋糕行業過去2014年需求規模達175億元，其中生日蛋糕銷售佔主要市場部分，而當年全國實際總銷量約為39.8億萬噸；同時行業2015年銷量達195元。烘焙市場前景如此可喜，凌擀手作是怎麼把握機遇的呢？

量入為出，合理規劃

1. 凌擀手作所有經營運作的店鋪，每天的產品製造原料都是量入為出，合理規劃。蛋糕銷售旺季的時候，也是系統性地採購，做到合理有計劃地進行、

合理預算，質量優先

1. 凌擀手作絕對不會一次性購入過多原料，以免保質期變質，造成多餘的浪費。同時為了避免原料存放過久而影響了凌擀手作的產品形象。

緊跟市場，與時俱進

3、凌擀手作根據市場信息及原料變化及時調整經營的產品。在原料的價格發生變化時，相應的產品仍銷售很好的情況下，及時調整相應的產品價位，並應當以溫和的方式通知客戶。凌擀手作系統完善的售後服務，獲得了消費者的大力支持

創新營銷，引領市場

4、遇到節假日時，凌擀手作便多做優惠活動，以積累更多的新客戶。並以適當手段鼓勵員工參與烘焙管理，除卻員工薪水與營業額、純利率保持聯繫外，凌擀手作還保持了烘焙文化。

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