超聲波在食品行業中的應用

應用超聲波可以切割蛋糕、餡餅、乾酪、比薩餅、麵包、糖果等多種食品，切割面乾淨且平整。當用超聲波設備切割類似於堅果或葡萄乾等食品時，可以比傳統的切割工藝產生更細小的破碎。因此，超聲波切割食品比傳統方式具備更多優勢：切割面乾淨平整，切割刀使用壽命更長，更重要的是可以減少由於清洗保養而停產的時間。

在切割食品時，超聲波切割刀以20kHz(或30/40kHz)頻率振動，使食物殘渣不會留在刀面上。切割後的食物表面非常乾淨，且層與層之間的分隔保持得很清楚。最新的研究表明，更高頻率（30和40 kHz）的超聲波切割刀對於熱的和粘性的食品的切割效果最好，同時整個加工過程沒有噪音。

超聲波切割系統由於進行常規的清洗維護而造成停產的時間可以比傳統的設備降低70%~90%。使用傳統切割設備的客戶如果希望使用超聲波工藝加工食品，只需在現有設備上進行很小的變動即可；或者在現有生產設計的基礎上引入新的系統設計。在這方面，我們擁有非常豐富的經驗。

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