「蓮花盛開」中國這道菜整哭了貝爺？

據有關資料和《甕安縣誌》記載最早源於猴場，就是今天的草塘鎮。很早很早以前這裡的老百姓就用鴨蛋腌制鹹蛋和松花皮蛋，他們將腌制的鹹蛋和松花皮蛋拿到市場上去銷售，很快，松花皮蛋贏得了市場。

成熟的「松花皮蛋」，剝殼不粘殼，蛋白有彈性，無色透明，光潔晶瑩，呈玻璃狀，表面松花栩栩如生，形成不同形狀的自然造型，藝術景觀躍然蛋上。剝出的每個松花皮蛋便是一件精心製作的工藝作品。橫豎對切開的松花皮蛋，蛋黃分三層，外層呈金黃色，中層呈綠褐色，中心呈桔黃色，若存放時間稍長，蛋黃外層呈淡黃色，中層變為墨綠色，內層變為金黃色，人們稱這種蛋黃的皮蛋為」糖心皮蛋「。

「哎，這個皮蛋的松花怎麼來的？」 松花蛋上的松花，是經過一場化學反應「雕」成的：蛋白的主要化學成分是一種氨基酸。氨基酸的化學機構很有趣，它有一個鹼性的氨基和一個酸性的羧基，因此，它既能與酸性物質作用，又能與鹼性物質作用。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小， 小編在這裡提示各位看官：嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食哦！

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