餐飲店空間布局設計中合理有效利用空間總述

交通、使用和工作三大空間交織而成的的整體被我們成為餐飲空間布局，能夠滿足接待顧客並能便利的就餐是其根本，在滿足這個根本的基礎上設計師追求的是更佳的視覺感受。餐飲空間設計是一門有根有據的學科，其中包含了諸多前輩設計師在實際運用的過程中總結出來的經驗和規律，也是我們設計師在進行空間設計的時候需要遵循的核心所在。

中國雖然面積非常大，但因受到沿海地區的地理環境的影響，所以人口大多集中於這些地區，導致了這些地區的人口面積非常密集，從而在很大程度上影響了房屋的租金價格，尤其是在一二線城市，用寸土寸金來形容也毫不為過，並非每個人都有家財萬貫，所以如何有效合理的利用空間就成了首要解決的問題。一間餐廳中，顧客用空間的大小是必須優先考慮的，而決定其面積大小的依據便是顧客的數量。作為一家餐廳，諸如烹飪設備和餐桌椅等都是不可缺少的，可供使用的空間就那麼大，合理有序的排布組合就顯得有多重要了，但很容易就進入兩個完全相反的極端，空間布局的過於複雜，雖然富於變化且不會顯得單調，但從另一個角度來看卻很容易鬆散分化；而相反的另一個極端則是將空間布局設計趨向於簡單化，儘管有利於實現統一化的核心觀，但常常由於過於單調而容易讓人厭倦。

分配有度，在滿足規律的前提下合理配置，做餐飲空間設計最主要的是要掌握好平衡感，規整大氣，靈活有度而不呆板。我們都知道一家餐廳中存在各種空間，這些空間功能各不相同，而且大小不一，在設計的時候需要將空間組織的合理性、舒適性以及各個空間面積的特殊性充分考慮清楚，將餐廳工作人員以及顧客的運動路線是否便利作為首要考慮目標，合理安排組合各個空間，爭取將空間有效且充分地利用起來。

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