「阿柒」躲過倒春寒的政和大白頭採茶

05-02

　　四月八日清晨，在一股寒意中醒來，翻開手機，朋友圈滿屏都是茶葉被凍的消息。其實，早在幾天前我們就關注到四月七日氣溫會低，沒曾想都清明後了，還能來一場這麼嚴重的倒春寒。

　　今年茶葉開採比去年早了十幾天，這幾天正好碰上政和大白頭采，中午開市茶青價格又是暴漲，傍晚收市漲到了去年兩倍還多。

　　由於早有準備，我們提前幾天便跟師傅定下了四月七日的茶。七號前幾天連續陰雨，茶葉乾淨清新，之後幾天是連續晴好天氣，自然萎凋的成品政和大白頭采牡丹王品質極佳。

　　生命活動需要能量，需要進行呼吸作用，而呼吸作用需要消耗糖分。四月七日採摘的鮮葉，遇上極端低溫，呼吸作用減弱，糖分消耗量少，加上晝夜溫差較大，天氣晴朗濕度低，自然萎凋出來的白茶口感協調柔和飽滿自然，香氣清冽，茶氣足甜度高。

　　師傅自然萎凋至八九層干後，經民藝工坊並篩打堆，選擇晴好天氣日晒，霸氣張揚的政和大白變得醇和，不再生澀，水滑湯潤。

　　政和大白品種作為政和本地原生品種，經過自然進化，十分適應政和的氣候與土壤，作為晚熟品種，休眠期長，頭採茶積蓄的營養物質更加豐富，採用政和白茶傳統工藝製作成白茶，成品極具政和特色，風味獨特。

　　好茶源自好天氣，一場倒春寒，凍傷了高山區四月八日之後的嫩葉，卻成就了四月七號採摘晾制的白茶。

　　【阿柒】是民藝工坊的一款政大頭采牡丹王。茶之於我們就像是自己的小孩，每一款都需要精心呵護；每一款茶有自己的出生日期，有自己的名字；每一款茶都是自然萎凋、低溫成茶，只為還原白茶本來的味道。

　　感恩好天氣，感恩好茶。