【每周教學時間】春天在哪裡？！春天就在烘焙人的烤盤裡~~

像紅酒一樣迷人的杯子蛋糕，應該是很多人的心頭好。製作簡單，取食方便，簡單的裝飾就能換來極致的美感······

方形紙杯蛋糕

用料

雞蛋4個 / 絲絨蛋糕粉60g

白砂糖50g / 酸奶50g / 色拉油40g

玉米粉40g / 檸檬汁5滴

淡奶油適量 / 草莓適量

製作步驟

1、以上配方適用於12連杯方形不沾蛋糕模具一份的用量。先在模具上放上方形小紙杯，成品方便手拿食用，美觀，打包送家人朋友也是不錯的選擇；

2、牛奶加色拉油攪拌至濃稍稠狀；

3、4個全蛋，一次加入全部的白砂糖和檸檬汁打至能畫出紋路的狀態且不易消失的狀態；

4、倒入步驟2，稍翻拌勻；

5、再篩入低粉和玉米粉再次翻拌勻（此過程會有少許消泡狀態，拌勻即可，不要過度翻拌）；

6、倒入12連杯方形不沾蛋糕模具中（上面放了一些芒果粒，小朋友喜歡）；

7、烤箱預熱150度3分鐘後用網架放入底層；

8、上下火150度，烘烤30分鐘。烤好後烤箱門開一條縫讓其自然冷卻。出爐後可裝飾適量淡奶油；

9、成品圖~

小貼士

海綿蛋糕不用倒扣，出爐後會有輕微的回縮屬正常現像，全蛋打發時間比較久，要有耐心，沒打發到位的蛋液會倒至成品不夠蓬鬆。

2

鮮嫩多汁的仙人球蛋糕

用料

蛋糕

黃油25g / 牛奶39g / 全蛋液148g

白砂糖80g / 低筋粉93g / 可可粉8g

奶油

黃油230g / 牛奶80g

糖粉50g / 抹茶粉5g / 獼猴桃4個

參考量：8個

製作步驟

1、先做蛋糕，把牛奶和黃油放入微波爐加熱，溶化成液體；

2、雞蛋液加入白砂糖打發至提起打蛋頭滴落的蛋液不會馬上消失，再慢速攪打1分鐘整理氣泡；

3、篩入低筋粉和可可粉拌勻；

4、加入牛奶黃油液攪拌勻；

5、裝入裱花袋，再裝到紙杯中，8分滿；

6、入烤箱中下層160度烤35分鐘；

7、烤的時候做奶油，把30克黃油放入微波爐高火1分鐘左右溶化成液體，加入抹茶粉拌勻，直到沒有顆粒，待用；

8、剩下的200克黃油軟化，加糖粉打發至蓬鬆狀態；

9、分次加入牛奶打發至羽毛狀輕盈蓬鬆狀；

10、取一大勺奶油裝入裱花袋，剩下的加入抹茶液繼續攪打勻；

11、最後裝入裱花袋；

12、趁奶油沒有擠到袋底時，剪個小口；

13、獼猴桃去皮對半切開，一半放在蛋糕上；

14、裱花袋缺口處對自己，緊貼蛋糕和獼猴桃開始往上拉起，邊拉邊擠出奶油，線條一定要貼緊獼猴桃；

15、所有線條收口都在頂部；

16、取一片芝士片，用模具壓出花形，放在仙人球頂部；

17、裝白色奶油的裱花袋剪小口，在仙人球上擠出刺，數量和排序無規則的，看的順眼就好；

18、成品~

小貼士

1、仙人球顏色可以根據喜好添加抹茶粉

2、抹茶奶油不要一次裝滿裱花袋，裱花時手溫容易融化奶油，盡量只裝入一個仙人球的量。

3、獼猴桃挑選根據杯子蛋糕大小決定，這裡選用的紙杯口比較小，所以選擇偏小的獼猴桃。

4、奶油和水果保鮮期短，冷藏保存3天內吃完。

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