龍井也能做白茶?八大白茶品種,你一定沒喝全

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昨天,茶友「淇水滺滺」問小懂,「龍井43號可以做成白茶嗎?」

按照工藝來說,龍井43號確實可以做成白茶,但是品種對茶葉品質的影響十分關鍵。

要製作傳統意義上的白茶, 要求品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸含量高,這樣製作出的白茶才能身批白毫、滋味鮮爽。

所以有哪些品種適合製作白茶,而不是龍井43號呢?

一、菜茶

白茶最早就是採摘菜茶鮮葉製作的,它是指用種子繁育的茶樹群體種,栽培歷史有一千多年,用來製作白茶的菜茶品種主要是武夷菜茶。

▲菜茶干茶

用菜茶加工的白茶大多為貢眉級別,現在也有用細嫩的芽葉做成牡丹級別,但是菜茶的芽頭比較細小,製成白茶後,形似白眉,俗稱「小白」

主要產地:建陽、政和、福鼎

二、福建水仙

福建水仙又名水吉水仙或武夷水仙,原產於福建建陽市小湖鎮大湖村,栽培歷史有100多年。

歷史上,水仙茶品種被發現後,其鮮葉曾經在水吉一帶被大量用來做成白茶,但是因為製成的白茶外形不好看,大多被拼配到其他白茶中,以提高香氣和滋味。

雖然現在水仙鮮葉主要用來製作烏龍茶,但白茶目前也有少量生產。

主要產地:建陽

▲水仙烏龍茶

三、福鼎大毫茶

福鼎大毫茶原產於福鼎市點頭鎮汪家洋村,已有百年的栽培歷史,由於發芽早,鮮葉肥壯,產量也大,在福鼎廣泛種植,也是採制福鼎白茶的主要品種,約佔福鼎白茶產量的70%以上。

▲左邊為大白茶,右邊為小白

福鼎大毫茶是製作白毫銀針、白牡丹的高級原料。

主要產地:福鼎

四、福鼎大白茶

福鼎大白茶也是我們比較常見的品種,原產於太姥山,目前在所有白茶區都有種植。

據傳說,距今100多年前,由柏柳鄉竹頭村陳煥把此茶移植家中,後來繁育成功。由於福鼎大白茶的茶葉產量不如福鼎大毫茶,而且芽葉也不如福鼎大毫茶肥厚,大家便喜歡種植福鼎大毫茶。

主要產地:福鼎

五、政和大白茶

政和大白茶原產於政和縣鐵山鄉高倉頭山。政和大白茶是晚生種,茶樹發芽要比福鼎大毫茶和福安大白茶晚10天以上。

▲從左到右依次是:福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶

可這幾年在政和的種植面積逐漸減少,但是政和大白茶的鮮葉是製成白毫銀針、白牡丹的優質原料。

主要產地:政和、松溪

六、福安大白茶

福安大白茶又稱為高嶺大白茶,發芽比當地的政和大白早,除了製成白茶外,還適合製作工夫紅茶、烘青綠茶,所以這麼全能的品種,在政和廣泛種植。

主要產地:政和、松溪

七、福雲六號

福雲六號是從福鼎大白茶和雲南大葉種自然雜交的後代中,選育而成。在二月下旬到三月中旬會開始發芽,製成的白茶色澤好,但滋味、香氣稍差

主要產地:全國主要產茶區均有分布

八、歌樂

歌樂是福鼎的地方品系,原產福鼎市店頭鎮柏柳村,已有100多年的栽培歷史。主要分布在福建東部茶區,現在福建北部、浙江南部、安徽南部等茶區也有少量引種。

歌樂屬於高產量品種,每畝產茶達200kg左右。

主要產地:福鼎

真是不深挖不知道,白茶居然有這麼多品種!童靴們更喜歡哪種品種做出的白茶呢?

參考資料:

1、《中國白茶》,袁弟順,廈門大學出版社,2006年9月版。

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