普洱茶湯渾濁,可能是它們在作怪
05-02
一、芽頭居多,茶葉顯毫
普洱春茶芽頭居多,茶葉上的絨毛較多、也就是通常說的顯毫居多。
二、茶多酚與空氣接觸氧化
普洱茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化,以致茶湯容易變色,因而要及時欣賞湯色及品味,主要從色度、亮度、清濁度等方面。
三、普洱茶餅製作過程中附著的雜質
普洱茶餅製作過程中附著的雜質,沒有清理乾淨,在揉茶過程中被揉進茶條里。
四、撬茶太碎或所投碎茶末較多
撬茶時撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末較多,沖泡過程中普洱茶的泡法,沖水太快導致。可以改進撬茶手法,不要太多碎茶末,茶湯沖水時不要過快,且不要直接衝擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下,從而避免以上情況。
五、茶可能處於發酵期中
在條件適合的情況下也會有集中發酵的時候,這時候的普洱茶的泡法衝起來,就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖,茶正處於轉化過程,所以會渾濁,如果再放一放,滋味應該有更大的變化。
六、冷卻後渾湯現象
俗稱冷後渾、乳凝,普洱茶湯濃,冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象,拿起杯晃動時,有一些象絲絡狀的物質在飄浮著,還有一種說法:品質越好的普洱茶出現這種現象的可能性極大,再加熱後茶湯又會轉變清透。
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