喝到打了催芽素的茶是怎樣一種體驗？

不知你是否跟我有一樣感受，最近這幾年春茶來臨之際，茶市一年比一年火熱，隨處都可見有關春茶的話題，無論線上線下，無論是否喜愛喝茶，春茶的相關信息多多少少都能有所聽聞，在茶客圈子裡更是成為談論的熱點。三月以來已經有好多茶友發來留言問春茶什麼時候下來，這是我個人感受到最大的變化，過去春茶季，茶客們默默靜候，佛性待新茶，而現今轉為主動問詢，迫切想嘗鮮，說明人人都希望能夠第一時間喝口新一年的新鮮茶。

一年四季都有茶，都知道春茶品質最優，所以茶客們的關注是可以理解的，只是在商家與媒體的宣傳下，市場上的「春茶熱」出現了一種偏向，以至於茶客消費者認為春茶是「最早即最好」。綠茶作為早春品種，也是六大茶類採摘最早，最先上市的茶類，出現時間比其他茶早正常，誰能想到烏龍茶類也來湊熱鬧，採摘的時間居然跟綠茶一樣了，比所謂明前概念還明前。

三月下旬陪同外地茶友到潮州鳳凰鎮走茶山，鳳凰鎮是鳳凰單叢的產區，鳳凰單叢屬烏龍茶。到了茶山一路見有採茶人背著竹簍在採茶，還有沿路的農戶在曬青葉、制茶，他們採制的主要香型品種是蜜蘭香和杏仁香，這兩個香型在鳳凰單叢眾多香型裡面是早熟種，雖然是早熟的香型品種，但正常採制期應該在三月底，而當地朋友告訴我，有些農戶在三月初就已經採制了，甚至要到四月底採制的「鴨屎香」，市場上也有了。

茶葉這麼早採制，多是打了催芽素，催芽素是一種植物激素，能夠促進茶芽早發、多發，以達到儘早採制目的。茶葉打催芽素的情況在各地茶產區都不算新鮮事，可以說由來已久，只是這幾年行情越來越好，同樣的也越來越多茶農使用催芽素，原因很簡單，希望趕早上市，趕在「明前茶」的好市場下將「頭春茶」賣個好價錢。在鳳凰單叢產區，還聽到一個詞叫「雪春」，大意是指前一年的雪片（冬茶）與春茶交替時期採制的茶葉，這種茶可以當做冬茶，也可以當春茶，歸根起來都是不正常的茶葉採制期。

不僅是單叢，其他如普洱、紅茶、白茶、綠茶這些打催芽素的情況都不在少數，最早知道打催芽素較多的鐵觀音，後面還有紅茶，前幾年金駿眉火熱的時候，這事見怪不怪，就像目前四月初，桐木村的本山金駿眉才開始發芽，而市場在上個月就已有茶商自稱桐木村的新茶金駿眉銷售，都是為了早日上市佔有市場，不敢說這些早上市的金駿眉都打了催芽素，但如果你是沖著桐木村金駿眉而去的，就可避免花冤枉錢。

在山上的一戶茶農家裡，茶農拿出剛制好的蜜蘭香毛茶（半成品）給我們喝，由於都熟悉，他很坦然跟我說這茶有打過催芽素，「沒辦法啊，別人的茶都開始采了，我們不採不行」。喝完這泡蜜蘭，我還是讓他把留存的2017年春茶好貨拿出來嘗嘗，既然大老遠來了，總得喝點好東西當作欣賞，換的是一款通天香，香幽甘甜。

使用催芽素的茶葉制出成品茶後，茶味比起正常採摘的茶會淡薄些，滋味不足，沒有正常採制期那般茶味濃郁，但很多茶客其實喝不出來。至於對人體健康是否有影響，目前是爭論較多，說法不一，有人說催芽素只是一種植物激素，對人體無危害；也有人說催芽素含有鉛元素，只要使用就會有鉛殘留。私以為無論如何，改變自然規律的行為都不可取，不同品種都有適合它們的採制期，順應節令，順應天時才叫自然。

春茶打催芽素的問題，茶客們也不必過於恐慌，春茶還是要喝的，打催芽素一般多出現在低山，高山茶也有，但少數。只是提醒諸位在追新的過程謹慎看待就能盡量避免遇到催芽素的茶。

春茶是好，而不急，方得好茶。

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