出國旅行不會點早餐？主廚科普英文早餐攻略

後面有詳細的製作步驟！！！ 更有你在做西餐時常犯的錯誤！想知道為什麼你的料理為什麼沒有飯店的好吃！讀到最後你就知道你的問題出在哪裡了！按照我的步驟做出來不好吃，你打我！！！別光顧著收藏不關注啊~~~~兄弟們姐們兒們。如果覺得文章不錯的話就幫咱宣傳宣傳哈~既然收藏了，不關注一下嗎？不點個贊么？不發個朋友圈曬一下嗎。。。。。。

伴隨著出國游的日益流行，漫長的旅途中如何吃好一頓西式早餐已是不能避免的課題之一。那麼西式早餐怎麼吃，都有什麼？又該如何選擇呢？選好了吃什麼？那用英文怎麼說啊？今天主廚就來科普一些基本的西式早餐的種類和如何用英文表述自己想吃什麼。因為是一片即興文章，主廚就想到什麼食材就說什麼食材。後邊有其他的食材或者菜品主廚再補更。

早餐食品在不同的地方差別很大，但通常包括穀物、水果、蔬菜、蛋白質食物如雞蛋、肉或魚，以及茶、咖啡、牛奶或果汁等飲料。

再更詳細的介紹早餐以前，主廚要先科普一個基本常識：Breakfast 和 Brunch。雖然都提供早餐，但是兩者是不同的。早餐（Breakfast）通常在中午之前吃，包括穀物、牛奶、烤麵包、三明治、水果、果汁、雞蛋、香腸和豆類。中午吃午飯（Lunch），這可以包括任何種類的食物，包括漢堡、披薩、米飯和小扁豆，通常配上沙拉、水果和/或甜點。早午餐（Brunch）是一種結合了早餐和午餐的食物，因此也就是早午餐。Brunch = Breakfast+ Lunch. 它通常是在早晨或下午早些時候進行，與周末的情況相聯繫，人們往往比平時晚一點起床。

從雞蛋說起，雞蛋在早餐中的地位那是不可撼動的。外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

既然雞蛋這麼重要，主廚要提醒大家一定要買新鮮的蛋！才能吃到最好吃的早餐。那麼你一定會問：如何辨別一隻雞蛋是否新鮮呢？

第一種方法： 找一家靠譜的超市，看日期。

如果還不放心怎麼辦呢？

第二種方法：把雞蛋放在一碗水裡。

如果蛋平躺在底部，它仍然很新鮮。

如果雞蛋直立在底部，它仍然可以吃，但是應該很快就吃，或者煮熟。

如果雞蛋浮在上面，它就過了它的黃金時期，最好是別吃了。

第三種方法：打開雞蛋看蛋黃（egg yolk）和蛋白(egg white)的分布。USDA Grade美國農業部認證標準：

AA級蛋標準適合做煎蛋和水煮蛋（無殼/本尼迪克蛋），A級蛋適合做帶殼水煮蛋，因為AA級蛋太新鮮了，水煮之後不容易剝殼。B級蛋適合烘焙用途或者用來做炒蛋。沒想到一個雞蛋就讓我寫了這麼多，花了這麼長時間。既然如此，那就乾脆把雞蛋說的更透徹一些。雞蛋的烹飪就一個簡單的原則，避免高溫和時間過長！過火的雞蛋（Over cooking），影響口感/色澤和口味。

煮蛋（Hard boiled Egg）：三種方法

第一方法，開水煮蛋：取冰箱里的雞蛋浸泡在溫水中五分鐘。然後放入開水中，simmer。計時開始：

Softed cooked 3-4mins

medium cooked 5-7mins

hard cooked 12-13mins

第二種方法，冷水煮蛋：小鍋中用涼水浸泡雞蛋，水量以淹沒過雞蛋為準。當水燒開調小火simmer。計時開始：

Softed cooked 1min

medium cooked 3-5mins

hard cooked 8-9mins

第三種方法： 當第二種方法水燒開以後，撤火，蓋蓋悶20mins。就能得到Hard cooked egg了。

說過了帶殼水煮蛋（Hard boiled Egg），下面再說說無殼水煮蛋(Poached Egg)。最後插一下主廚另一專欄《水浴料理Sous Vide》，利用這個烹飪方式可以百分之一百的不失敗煮雞蛋。有興趣的可以關注一下。