春分養生多吃「四綠菜」，全家人一整年不生病的關鍵就在這兒了！

小夥伴們，今天的0時15分，我們迎來了春天的第四個節氣—春分，春天至此已經過去了一半。春分過後氣溫逐漸升高，萬物復甦，正是春意融融、百花爭妍的時節，是時候踏青、放風箏、賞花、采野菜啦～

春分養生，在穿衣上講究「上薄下厚」，注意頭部、足部和下半身的保暖，抵禦感冒和呼吸道疾病的侵襲。

春分是人體肝氣最盛的時候，應舒解肝氣，以免感到煩躁、憂鬱、情緒低落等。飲食宜清淡，多吃時令蔬菜和銀耳、草莓等甘甜食物，少吃肥肉、油炸等高脂食物以及羊肉、田螺等偏熱或偏涼的食物。多用玫瑰花、茉莉香片泡茶，緩解春困。

春分養生，這「時令四綠菜」要多吃：

1. 韭菜：春天吃韭菜可謂正當時，是護肝、養胃、補氣壯陽、美容、降血脂的好食材，韭菜中豐富的膳食纖維還能潤腸通便。

2. 莧菜：莧菜營養價值非常高，含有豐富的鈣、鐵、蛋白質等，能清肝解毒、清除濕熱、增強體質、提高免疫力，被稱為「長壽菜」。

3. 萵苣：萵苣中鉀含量高，能利水除濕。常吃萵苣能養護肝臟，保護心臟，促進胃腸蠕動，增強體內糖的代謝。還能改善睡眠，緩解春困。

4. 綠豆芽：春天是減肥的好季節，綠豆芽水分和纖維素含量高，熱量低，有助於清除血管壁上的膽固醇和脂肪，還能潤腸排毒，是絕佳的減脂食材。

這四種健康的時令蔬菜要怎麼吃？小果兒給大家帶來了5道家常菜譜，簡單的做法保留了食材原本的鮮美和營養，來一口，清脆鮮爽，一整個春天的美味和健康都在這裡啦～

1

韭菜蝦仁炒蛋

▽

by 小黠大痴

·主料·

韭菜｜200g

蝦仁｜80g

雞蛋｜2個

·輔料·

鹽｜適量

澱粉｜1茶匙

香油｜1/3茶匙

·做法·

1. 蝦仁挑去蝦線，洗凈控水備用。

2. 韭菜擇好，洗乾淨切寸段。

3. 兩顆蛋打入碗中攪打均勻，加一勺澱粉、適量鹽再次打勻備用。

4. 把蝦仁倒進蛋液里。

5. 鍋里燒熱油，倒入蛋液及蝦仁，待凝固以後再翻動。

6. 韭菜段下鍋翻炒。調入適量鹽、香油，翻炒一分鐘關火。營養豐富又簡單的韭菜蝦仁炒蛋就做好了，如果沒有蝦仁可以做韭菜炒雞蛋，也很清爽好吃噢～

小貼士

韭菜不要炒過頭，下鍋最多翻炒不超過一分鐘即可。

2

水煮莧菜

▽

by 摩西膳坊GODOFMERCY

·主料·

莧菜｜400g

·輔料·

大蒜｜5瓣

生薑｜5片

鹽｜3調味匙

香麻油｜5滴

花椒｜20粒

干辣椒｜6個

油｜2茶匙

·做法·

1. 把新鮮莧菜的老莖摘去，留下最嫩的葉尖。清洗莧菜最後一遍時，像揉衣服一樣輕揉數下。

2. 先將莧菜用流動的清水沖洗乾淨。然後放進盆里，注滿清水，放入2調味匙鹽浸泡。隨後沖洗乾淨。

3. 準備剝好的大蒜，用刀拍破；生薑切片；干紅辣椒對半剪開，去掉辣椒粒；準備適量的花椒粒。

4. 鍋中放油，爆香大蒜、生薑、干紅辣椒和花椒粒。

5. 倒入洗凈瀝干水分的莧菜大火快炒。

6. 注入適量清水燒開。

7. 蓋好鍋蓋稍微燜一會兒，加一調味匙鹽提味。

8. 撒胡椒粉增香（這道菜胡椒粉必不可少），最後在吃之前滴入適量的香麻油即可～配米飯很香很好吃！

3

萵苣木耳拌雞絲

▽

by 斯佳麗

·主料·

萵苣｜1根

雞胸肉｜1小塊

黑木耳｜1小把

·輔料·

姜｜3片

蒜｜2瓣

料酒｜1茶匙

味極鮮｜1茶匙

紅辣椒｜2個

香醋｜1茶匙

香油｜5滴

鹽｜適量

·做法·

1. 萵苣去皮洗凈，擦成或切成細絲。木耳泡發後去根洗凈。姜切絲，蒜和紅辣椒切末。

2. 雞胸肉冷水下鍋煮，加入少許料酒和薑絲去腥，煮到筷子很容易插進去且沒有血絲出來即可。

3. 雞胸肉拿出來，微微涼後手撕成絲。

4. 黑木耳放入冷水鍋中焯熟後切成細絲，焯時加入點鹽。

5. 萵苣絲放入少許鹽腌制一下，涼拌時先倒掉腌制出來的汁，這樣能保持萵苣爽脆的口感。

6. 將萵苣絲、黑木耳絲和雞絲放入碗中，加入少許鹽拌勻。

7. 再加入蒜泥和紅椒末，倒入味極鮮和香醋，最後淋上芝麻香油拌勻即可。很有料的一道菜，清清爽爽地來一盤吧～

4

綠豆芽炒肉

▽

by FC美食煮意

·主料·

綠豆芽｜200g

豬肉｜100g

·輔料·

蒜｜3瓣

小蔥｜1根

生抽｜15ml

白醋｜5g

鹽｜適量

雞精｜1/3調味匙

十三香｜半調味匙

油｜適量

·做法·

1. 綠豆芽洗凈焯下水。焯好撈出過涼水，瀝干水分備用。

2. 豬肉切絲（或片），蔥切蔥花，蒜切片。

3. 鍋里倒入食用油燒熱，放入肉絲翻炒，炒至變色後盛入盤中備用。

4. 用剩餘底油爆香蔥蒜，放入少許十三香、生抽翻炒。

5. 放入綠豆芽和炒好的肉絲爆炒。

6. 加入少許醋、少許鹽、雞精調味即可出鍋。

5

韭菜豆芽炒香乾

▽

by 小黠大痴

·主料·

韭菜｜150g

豆芽菜｜300g

豆腐乾｜2塊

·輔料·

薑絲｜10g

黃豆醬｜1茶匙

白糖｜1調味匙

老醋｜幾滴

生抽｜1茶匙

鹽｜適量

·做法·

1. 香乾切片。韭菜洗凈切寸段（就是一寸左右的長度，不要太短）。豆芽菜用清水浸泡後控水備用。

2. 鍋里油燒至六成熱，下薑絲爆出香味。

3. 先下香乾翻炒幾下。

4. 加入一勺黃豆醬，用甜麵醬代替也可以。

5. 豆芽菜下鍋炒勻。

6. 加入幾滴醋、一小勺白糖、一勺生抽、適量鹽翻炒均勻。

7. 最後放入韭菜段，翻炒不超過一分鐘關火。健康的一盤素菜裝盤啦，這個季節不吃它你真虧了～

小貼士

1. 炒豆芽放幾滴醋可以保留豆芽菜的脆爽。

2. 要保留菜原本的鮮，調料不要放多。

3. 韭菜要最後放，翻炒時間不超過一分鐘，韭菜出湯前關火。

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