我代表杏仁瓦片消滅你！蛋白君

小朋友們經常會問一些大人們認為理所當然的問題，考驗成年人的耐心和解答技巧。

好比有一天孩子從博物館回來，問你：

「瓦片是怎麼做的啊？」

原來是看到了漢代的瓦片，從沒看過瓦片這東西的孩子很是好奇。唉，這些沒見過世面的城裡娃啊！

「不記得了嗎？這不就是老家爺爺的老房子屋頂上那些一片片的，泥燒出來的瓦片唄。」

「那泥巴是怎麼燒成瓦的啊，像煎餅一樣嗎？」

剛要捂臉，忍住！順勢掏出手機，問度娘（百度）。

「古代的瓦啊，先是把泥做成泥團，喏，就像媽媽做麵糰一樣，然後搓成一條條的，再把泥條沿著一個圓筒盤呀盤，胖成圓周形的陶坯，拍平了然後將它切開，像切蛋糕一樣，切成四份或者六份，這樣就是一片片彎彎的瓦片，然後入窯里燒，燒窯就是燒磚塊瓦片陶瓷的那種大火窯子，嗯……就像放進烤箱里烤東西一樣，這是一項十分考驗耐性的工作哦！」

「哦……媽媽真厲害什麼都懂！」

這小屁孩嘴真甜，但是說個瓦片的問題，為什麼他聽得一直在咽口水啊！是不是哪裡說得不對啊？而且還一臉期盼啊！

「媽媽你用烤箱給我示範下烤瓦片吧，就用麵粉好了！」

千萬別低估小孩子們的智商，以及他們對於任何可能的食物的敏銳嗅覺。但是看著那充滿求知慾（還是說求吃欲？）的眼睛，你怎麼能拒絕？

再說，瓦片而已，這可是最簡單的餅乾了，還不是小case？什麼叫為母則剛，是時候展現真正的實力了。

然而……

就像前面說的，燒瓦是一項十分考驗耐性的工作。烤瓦片餅乾，也一樣！

因為拌出一小盤麵糊就能烤一大盤瓦片餅乾，而每一盤瓦片餅乾，因為不同烤箱的火候關係，還有壓成的瓦片大小厚薄不會完全一致，同時烤制的時間又很短，所以稍不注意就會有容易烤糊的，真是要眼明手快。古代瓦匠們的營生不易，這下可真是實實在在體驗到了！為了保護孩子的求知（吃）欲，當父母的容易嗎？！

「媽媽，這些瓦片餅乾怎麼和我在博物館裡看到的不一樣啊？」

「好好吃你的！凈給我添難題！這是西式瓦片，樣子當然不一樣，中式的讓你奶奶給你做！」

不過說回來，烘焙真的是一樣好技能，可以解答許多小朋友的奇怪問題，給予他們具體形象的答案——就算答不對也可以用吃的堵住他們的嘴不是？除此以外，愛烘焙的媽媽，少不了因為製作蛋黃餅或者曲奇，卡仕達餡等剩下不少蛋白，難不成要扔掉？這款餅乾就很適合消滅蛋白！

杏仁瓦片做法簡單，不少人都推崇製作，但不藏私和別的不一樣，我們還有更好吃的小訣竅！看看維維老師給出的不藏私杏仁瓦片教學視頻，揭開謎底！

（圖片源於網路）

▲ 烹飪者：維維老師

烹飪西點：杏仁瓦片

Ingredients??

新鮮蛋白 111克

細砂糖 111克

低筋麵粉 55克

無鹽黃油 55克

薄杏仁片 166克

Preparation

1、把黃油隔水加熱至融化，黃油無需太熱，只需要融化就可以，不然等一下蛋白會變熟。

2、低筋麵粉事先過篩。

3、準備工具：打蛋器、橡皮刮刀、 一個鋼盆

Cooking steps

1

準備好所有材料。

2

先放蛋白，再放細砂糖，然後稍微攪拌，讓蛋白和細砂糖稍微融合。

3

蛋白和細砂糖攪得均勻後，加入過篩好的低粉，可以反手攪到低粉沒有結粒即可。

ps：反手攪拌更方便。

4

加入黃油，繼續攪拌到均勻。

5

下杏仁片，用刮刀拌勻即可。

ps:不要用打蛋器進行攪拌因為會把杏仁片弄碎。

6

維維老師小秘訣：封上保鮮膜在冰箱冷藏一天！

讓黃油和蛋白的香氣整個融合到杏仁片裡面，一天後杏仁片呈比較透的狀態，表明杏仁片有吃進黃油和蛋白的香氣。因為黃油經過冷藏會有凝結的作用，所以整個麵糰會呈現比較濃稠的狀態。

7

分團：12克一團，整齊地鋪在烤盤上。

8

拿叉子沾水，把麵糰壓平，每片直徑大約6-7cm長。

9

烤箱預熱，上火160℃，下火150℃。預熱完畢後進行烘烤時間15-18分鐘。

ps：烘烤的時候要注意，要把烤好的先拿出來，不然會太焦。

歡樂的試吃時間

~香脆得能聽見~

Tips

1、配方能做多少個杏仁瓦片？

此配方份量適用12克一片，可製作約40片。

2、食材選擇有什麼注意？

杏仁片一定要選薄的。

問題來了，如果並沒有剩下蛋白，但為了做杏仁瓦片，剩下了蛋黃，能做什麼呢？

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）

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