為什麼說有些水果不利於減肥？越吃越瘦的負卡食物存在嗎？

水果被證明是對我們身體很有益的一類食物。普通水果就含有豐富的維生素、膳食纖維等物質營養，是我們身體健康所必須。

但是這兩年來總會聽到，「不要吃這個水果，容易胖人」，「要吃那個，有人就靠吃這個瘦的十斤」。

體重變化本質：簡單來說，人變瘦或變胖最重要就是你吃的熱量和消耗的熱量之間的差，不管你吃什麼，你今天吃的熱量比你消耗的多，你就會胖；反之，你就會瘦，哪怕你喝一天油……

人們說的水果容易胖瘦人是指什麼呢？其實，這裡指的是水果的GI值－－血糖指數。食物GI，是指攝入含有100g碳水化合物（不包括纖維）的該食物後，身體2小時後的血糖上升水平，值是0－100，人直接吃葡萄糖GI值就是100。

這裡有個判斷標準

高GI：>=70

中GI：56-69

低GI：<=55

食物的GI 越高，身體血糖升的越快，越能刺激身體分泌胰島素。胰島素的主要作用是穩定身體血糖，它會促進脂肪合成，抑制脂肪分解氧化，所以有人會說某個水果GI過高，吃下去會導致胰島素過高對減肥不利，並增加患糖尿病風險。

舉個常用的栗子，西瓜的GI值是72，就是高GI水果，所以有的人會建議別吃西瓜，因為升血糖太快。

然而我還要舉一個例子，可樂，它的血糖指數是40左右，你會說可樂和西瓜相比，升血糖更慢，可樂更能幫助減肥嗎？

不能。所以光看GI值是不全面的，我們看GI定義，是指含有100克糖的該食物。繼續說西瓜，每100g西瓜含有5.5g碳水化合物，那麼含有100g糖的西瓜，有多重？大概要3斤，試問，有幾人有此豪氣衝天的胃口一次吃這麼多。

所以，營養界又加入了一個新的評價指標－－GL（Glycemic Load 血糖負荷）

GL（Glycemic Load 血糖負荷）：是指單位食物中可利用糖，在身體里的消化吸收速度和血糖應答。

GL＝GI*食物中含有的碳水化合物／食物總量。也分高、中、低三類。

高GL：>=20

中GL：11-19

低GL：<=10

再說西瓜，計算後GL值 為4.3，屬於低GL，所以只要你不是參加大胃王比賽，糖尿病人適量吃低GL的水果（100克）也是沒什麼問題的。

這裡給大家提個總結：一般低GI食物，GL肯定是很低的；但是中高GI食物，GL卻可高可低。所以我們平時吃低GL食物，少吃中高GL的食物是不易導致血糖升高過快，攝入熱量超標的。如果一定要吃高GL的水果，就要控制一下其他食物的攝入，在減脂期尤為注意。

下面表格，列舉了常見水果的GI、GL值，供大家參考（圖片來源於網路）。更全面的食物營養成分表，可以參考《中國食物成分表》 。

答疑時間：

1、靠吃著甜不甜判斷含糖量高不高靠譜嗎？

相當不靠譜。水果中的糖主要有三類，葡萄糖、果糖、蔗糖，這三種糖的甜度不同。果糖是最甜的，其甜度大約為蔗糖的1.8倍，葡萄糖大約為蔗糖的70%。所以一個水果有多甜要看這三種糖的比例。

2、負卡食物

負卡食物，就是越吃越瘦的食物。負卡食物的本質是食物熱效應（Thermic effect of food），即人體消化吃進去的食物所消耗的熱量。如果某種食物本身熱量就低，而身體消耗它所需的熱量比食物本身熱量還高，那這種食物就是負卡食物。然而，想的美，事實並非如此。

平均來看，普通人每天消耗食物用的熱量，占吃的食物的熱量的 15%；三種宏觀營養素中，蛋白質的熱效應最強，大約30%；碳水化合物其次，熱效應為 5% - 15%；脂肪熱效應最低，大約只有 5% ；也就是說，即使是熱效應最高的食物，消化它所需要的熱量也不會超過食物本身熱量的 30% 。

所以醒醒吧，少年。從地里拔出個大蘿蔔，連著根一塊吃，都會攝入一定熱量的。還有流傳的蘋果、西柚、芹菜，統統不是負卡食物。

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