一日一杯：破冰船（Ice Breaker）

說多了經典的雞尾酒配方，這回就來聊一個不是很經典的配方。

關於龍舌蘭（Tequila）——長久以來，大量影視劇給大家帶來的固定印象：在荒漠中佇立的小酒館，風塵僕僕的男人走了進來，用一種近乎是表演的方法，抓起小巧的酒杯，一口鹽巴、一片檸檬、一飲而盡。

但實際上，龍舌蘭既是這麼一回事，又不是這麼一回事。

與高高在上的白蘭地和紳士鍾愛的威士忌不同的是，龍舌蘭生性便強烈，在中美神奇的土地上，龍舌蘭又和阿茲特克文明離不開關係。大多數的龍舌蘭也都具有墨西哥的那份個性。而關於酒吧里的喝法，除了殺人於無形的日出日落系列之外，也就剩下常年被誤讀的瑪格麗特（Margarita）了。

這次我們換個方法，重新解讀一下龍舌蘭。而具體到酒款，就是這個好看好喝，酸甜適口的「破冰船」。

先說配料：

葡萄柚汁（西柚汁）、青檸汁、君度、龍舌蘭、紅石榴糖漿。

說起來，這可都是些雞尾酒吧里的常見素材呢。

談談龍舌蘭的選擇——奧美加金龍舌蘭、征服者銀龍舌蘭、懶蟲金龍舌蘭是我比較偏好的中低端產品。

如果預算不設限制，那麼唐胡里奧金和恩培銀是我個人的終極選擇。

這款酒上其實選擇高級貨沒有什麼太大的必要。但不差錢，還是建議用好的。

如果能有純飲高級龍舌蘭的機會，一定不要用檸檬片和鹽巴來玷污它，相信我。當年墨西哥人用檸檬片和鹽巴，無外乎是想上頭快和去掉因為釀造水平差而導致的雜味。

準備一個雪克壺，黑喂狗。

用榨汁器榨取青檸汁，我個人喜歡這種鮮榨的，氧化程度低，酸度更活潑。這款酒里它跟紅石榴糖漿起到互相制約的目的。

滿冰。接下來就是丟材料進去了。

龍舌蘭3份、君度1份、西柚汁3份，青檸汁1cl（10ml/三分之一oz），石榴糖漿5ml。對於一般的杯子，我習慣的量是3cl的龍舌蘭，1cl的君度，1cl的青檸汁，4.5cl的西柚汁以及0.5cl的石榴糖漿。

如果喜歡更烈的酒味，可以放大到4.5cl——這款酒在很多地方的要求其實很寬鬆，可以自己調整。西柚汁也可以放大到4.5cl甚至是6cl。

然後搖晃均勻。

再然後自然是濾出到準備好的低杯里：

再然後在杯子里放適當的碎冰：

這樣就有「破冰船」的感覺了。

整體上來說這款酒酸酸甜甜，西柚汁隱約的苦味讓這款酒變得沒那麼甜膩。而龍舌蘭的Base使得這款酒的有一些獨特的龍舌蘭風味。這款酒的要點我覺得還是在酸甜平衡上，用石榴糖水染色的同時，用青檸汁賦予酒體更豐滿的酸度。

這款酒適合飯後、解膩以及女士享用。希望你也能用這樣的小飲料點綴你的茶餘飯後。