義大利那不勒斯百年老店：LAntica Pizzeria Da Michele

在義大利那不勒斯有一家名喚為Da Michele的百年披薩老店，很多人認為這家披薩店是義大利最好的，甚至是世界上最好的披薩店。世界各地的人們慕名造訪，不惜經歷幾個小時的排隊等待，只為傳說中"世界上最好吃的披薩"。

儘管很多披薩愛好者會將Michele Condurro的店喚做"Da Michele"，但其實這家百年披薩名店的店名其實是：LAntica Pizzeria Da Michele。

自1870年，Condurro便開始跟隨一個披薩師家庭學習製作披薩。而在1906年，帶著學習到的製作披薩的技術知識和實操經驗，他開設了自己的第一家披薩店。直到1930年，他才將披薩店搬遷到了塞爾薩萊。現如今，當你來到Da Michele品嘗那不勒斯披薩，如果足夠幸運的話，說不定能吃到Michele的兒子Luigi（四兄弟之一）親手製作的披薩哦。

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是不是很難想像，在1870年，那個時期的中國還在飽受戰亂之苦，到處都是硝煙瀰漫的凄涼蕭瑟景象。而在遙遠的歐洲大陸，在義大利南部的那不勒斯，誕生了其百年家族史中的第一家披薩店。

經過一百多年的歲月洗禮，滄海已成桑田，Da Michele依然屹立不倒，神采斐然，成為那不勒斯乃至義大利最好的披薩，也一躍成為世界上最著名的披薩店，征服了全世界食客的味蕾。++

當你來到那不勒斯這家有名的百年老店時，處處都充斥著時代的印記，它沒有光鮮亮麗的模樣，入眼所望到的一切都不出眾，可能還會覺得有點兒其貌不揚，甚至可以說有點陳舊破敗了，裝修也著實一般。

雖然店裡不是很寬敞，只能容納數十人就餐，但這家店門口卻總是大排長龍，吸引著眾多遊客慕名前來，其中包括了馬拉多納、茱莉亞·羅伯茨、弗雷斯特·惠特克等國際巨星。

這家店的牆壁上還掛著當年女神朱莉婭·羅伯茨來拍攝電影《美食，祈禱和戀愛》（《Eat·Pray·Love》）的劇照，她正是在這裡和朋友們一起吃披薩聊天~~~

很難想像世界上最好吃的薩竟然是在這樣小小的店面里製作出來的，是不是？

而小編要打擊你的是，百餘年來，Da Michele不追求獨特，僅追求卓越的傳統美味，它只做兩種披薩——Margherita和Marinara。而且Da Michele不接受預訂，所以要想吃到的話恐怕得排很久的隊。人均等位1-2小時。絕對的傲嬌型披薩店…當然有霸道的實力，才能任性如廝啊！

（不share，一人份；不分切，自己來）

▲Dr.Pizza比薩學院·張利賓老師（右）、16年中國比薩精英挑戰賽冠軍程成（左）

▲Dr.Pizza比薩學院·胡超飛老師（左）、16年中國比薩精英挑戰賽季軍許超（右）

Da Michel不僅僅只售賣兩款口味的披薩，而且在製備披薩的過程中都是選用最好的食材，拒絕使用任何垃圾食品，沒有過多的調味品，忠於食物最原始的味道，而美味卻絲毫不減。

▲2017年中國比薩精英挑戰賽冠軍楊琳和Da Michele披薩師的合影

▲Dr.Pizza比薩學院·郭群和Da Michele披薩師的合影

為了進一步向極簡主義致敬，Da Michel的菜單上，除了這兩款口味的披薩，只提供簡便的酒水，有可樂、芬達、啤酒和水，而且售價是一樣的。

店內製作披薩的廚房是一個開放式的空間，食客們都能在店裡看到披薩師們不停忙碌且分工明確，有負責開皮做餅底的、有負責添加餡料的，還有負責烤制披薩的。

Da Michel採用最傳統的明火窖爐烘烤披薩，溫度可達450℃，所以披薩烤制的速度非常快。

披薩師傅用長柄把批薩推送進去，隨時關注披薩成熟的情況，旋轉、換邊、挪位，等到披薩取出的時候，抑制不住的熱氣從麵餅上蹭蹭直冒，香氣四溢，無比誘人！蓬鬆的餅邊上均勻分布著黑褐色的馬蜂點，這可是那不勒斯披薩的家族標識哦！

上百年的披薩店自始至終只製作售賣兩種口味的披薩，是怎麼做到的，是不是很難想像。畢竟要做好Margherita和Marinara是一個非常巨大的考驗，是對真正好吃披薩店的最大考驗。眾所周知的

義大利正宗那不勒斯比薩協會 （AVPN，ASSOCIAZIONE VERACE PIZZA NAPOLETANA）可不是擺設啊！

要破解Da Michele的美味密碼，和破解達芬奇密碼一樣令人困惑和費解。要知道它可是開放式廚房，每一位食客都能看見披薩製作的全過程，即便仔細觀察，似乎也無法窺探到Da Michele究竟是怎麼做到的。

不過我們可以窺知的是，它使用的是最好最新鮮的原料，它有一個非常棒的烤爐，它還有一群經驗豐富的披薩師……

Da Michele店內所有的披薩都是現點現做現烤的，保證每位食客吃到的都是熱乎乎的披薩！每個披薩的大小大約12寸，它家雖世界聞名但披薩的價格卻很親民，真正的好吃不貴！如果你真的想探知那不勒斯披薩的門道，趕緊去試一試吧！

為了能盡興地大快朵頤，記得提前騰空一下胃哦~~~

來到那不勒斯，這是你不能錯過的百年老店——Da Michele。

店鋪信息·地 址：Cesare Sersale，1 80139 Naples，Italy

·電 話：+390815539204

·營 業：周一~周六10:00-23:00，無午休（1月~4月的每個周日不營業）

·網 址：http://www.damichele.net

無限接近，卻又迂迴曲折，

兜兜轉轉，仿若置身迷宮。

2018年首期意餐大師班開講，

一起探尋傳統那不勒斯披薩的奧義，

節前還想實地考察的夥伴們請抓緊時間預約~~~