美食攝影技術乾貨 | 在美食攝影中，如何玩轉高速攝影？

05-02

知乎的小夥伴們大家好！

我是美食攝影師馬也，

很高興

跟大家相聚在第十六期的技術乾貨中。

今天要跟大家分享的主題是:

[在美食攝影中如何玩轉高速攝影]

一、作品介紹

這是當時要拍攝一個臘八粥的題材，臘八粥的特別之處就在於，它是用八種不同的食材一起熬制而成。關於臘八粥裡面到底要放什麼食材，其實中國南北方是有不同差異的。而所有的食材混合在一起熬成粥之後，我們是很難看清都有哪一些材料。這是從表現食材方面出發。

另一方面呢，因為粥一般都拍攝的是比較靜的一種狀態，所以我就在想能否用一種動態，來表達臘八粥的食材。於是就有了這張照片。

二、拍攝過程

1、構思

在拍攝之前有一個框架的構思，

然後再按照各個部分所需要的形狀、方位和狀態來進行拍攝。

2、拍攝不同部分的素材

3、後期合成步驟

4、拍攝花絮

A食材拍攝

B碗里濺起的水花拍攝

C布光圖

三、高速攝影時的器材設置

1、閃光燈的選擇

不是所有的閃光燈都有這個高速閃光功能，大家在選擇燈具時，可以將此作為一個參考標準，以方便滿足更多的拍攝可能性。

2、Freeze模式

此處我使用了閃光燈Profoto B2，只需輕按Freeze這個按鈕，閃光燈就切換到了高速拍攝模式，它的閃光持續時間可以達到1/15000s，可以輕鬆的將食材和水珠凝固凍結在空中。

3、相機參數設置

相機：Canon EOS 5D Mark III

鏡頭：EF100mm f/2.8L Macro IS USM

快門速度：1/160 s ——高速閃光攝影時，並不需要太高的快門速度

光圈：f/14 ——為了獲得食材清晰的輪廓，為後期合成提供方便

ISO：800 ——提高ISO，以降低閃光燈的輸出功率，從而提高連拍速度

四、技巧

1.光線的一致性

按照預想的食材所在方位布光拍攝，從而達到合成後畫面整體光線的一致性。

2.單品的清晰度

在拍攝時使用小光圈拍攝，盡量給食材一個完整清晰的輪廓，避免合成時，由於虛實造成的違和感。

3.定焦點

可預先在食材落下的地方，定好焦點。可以使用馬也語錄——前後長短的對焦操作方法，在技術乾貨第13期中也曾經分享過。這樣既不用將鏡頭切換到MF檔，在拍攝時鏡頭焦距還不會跑，並且可以隨時自動對焦。

4.獲得更快連拍速度——調小閃光燈的輸出功率

這些空中飛舞的食材基本上都是幾張照片就可以拍過，就是因為閃光燈可以支持連拍，這樣食材在空中的不同形態都可以記錄下來了。

獲得閃光燈小功率輸出的方法：

A開大光圈

B調高ISO——此處因為要達到食材的整個輪廓清晰度，使用了F14的小光圈值，但是為了提高連拍速度，調小閃光燈的輸出，所以使用了ISO800.

5.盡量讓環境光減少到最小，或者全黑的暗房會更好

高速閃光：

概念：指閃光燈閃光持續時間極為短暫。

功能：這種功能只有一些比較高級的閃光燈才具備，而不同品牌、或者同一品牌不同型號的閃光燈，它的閃光持續時間都是不一樣的。

應用：如果在一個沒有其它環境光干擾的暗房裡面，理論上無論相機的曝光時間是多少（這裡主要指的是相對較慢速的快門速度），閃光燈高速閃光後，相機都可以凝固住運動的物體。

舉例：假如此時相機快門速度是1/60秒，而閃光燈的閃光持續時間為1/15000秒，那相機就可以用1/15000秒的時間，將運動的物體凝固住，而1/15000之外的時間，因為沒有環境光，所以對畫面是沒有任何影響的；如果環境光過強的話，空中運動的食材就會帶一個小尾巴，也就是虛影，這就失去了高速閃光凍結凝固的意義了，所以請一定控制好環境光線。

總結：所以我們用一句話來理解就是——閃光燈高速閃光，取決於它的閃光持續時間，並不需要太快的快門速度與之配合，但是一定要控制好環境光。

問題：閃光燈高速閃光輸出時，會造成色溫偏高，畫面偏藍的現象出現。具體原理跟閃光燈電容輸出時，光線光波的先後順序有關，其實大家不用深究這些技術原理，只要知道此時會有色溫偏高的情況出現，後期予以相應調整就可以了。

高速同步：

概念：可以使相機在高速快門下進行閃光拍攝。一般來說，主流的數碼單反相機，與閃光燈同步的快門速度是1/200s或者1/250s，超過這個數值，相機則無法捕捉到一瞬間的閃光，會造成照片有一部分因為沒有接受到閃光，而曝光不足，我們便稱之為閃光不同步。

概念比較：了解高速同步閃光，需要先弄清閃光同步的緣由。正常情況下，閃光燈在一次拍攝中，只閃光一次。這次閃光發生在快門完全開啟後，在快門閉合前。只有這樣，該次曝光才能用到閃光，我們管這個過程叫做同步。倘若閃光燈在快門開啟前就已經閃光完畢；或在快門關閉後才閃光；或快門未完全開啟時已閃光完畢，該次曝光將不能運用到本次閃光（或不完全運用到），稱之為閃光不同步。

功能：高速同步也是閃光燈的功能之一，其是否配備此功能，跟不同的閃光燈品牌和型號相關。

應用：我們要跟相對較強的其它光線融合，或者在光線充足的情況下，想要使用大光圈拍攝，需要有相對較高的快門速度時，這時就需要閃光燈和高速的快門速度相匹配。就需要用到高速同步。

原理：由於數碼單反多採用焦平面幕簾快門，這種快門在較高的快門速度時，不是靠完全打開的時間來控制曝光的，而是利用前後幕簾縫隙的大小來控制曝光量的。所以要保證感測器均勻受到閃光照射，就需要閃光燈在快門行走中持續發光。讓閃光燈保持持續發光就要通過高頻的方式。即閃光燈以每秒近五萬次的頻率閃光，直至快門完全關閉。當然它是以犧牲指數為代價，所以我們在使用這個功能時，會感覺閃光燈輸出的功率明顯減小了，有點不給力了，就是這個原因。

好了，

今天的分享就到這裡，

希望大家在以後的拍攝中多多使用高速攝影的技巧，

拍攝出更加驚喜的作品。