如何才能挑到甜口不酸的山楂？

深秋，新鮮山楂上市了? 新鮮山楂的貨架期很短，9月上市，10月之後就要下市了。新鮮山楂的營養價值很棒，維生素C含量比蘋果還要高一些。食用山楂對心血管有一定好處，尤其是秋天食用，還可以保肝護肝。

怎麼挑山楂？

市面上最常見的山楂品種，叫大金星。個頭大，跟1元硬幣差不多，形狀圓而飽滿，但酸度嘛，基本上是山楂品種里最酸的之一。

還有2種常見的山楂，叫歪把紅和大綿球。

歪把紅呢，看名字就知道——「把兒」長歪了嘛，我敢保證，只要你們看到它就會認出這是「歪把紅」！一般歪把紅是拿來做冰糖葫蘆的，形狀不是特別圓，至於酸度嘛，如果不酸，幹嘛要外面裹層糖，裝成冰糖葫蘆呢？你們自己領會一下吧~

而大綿球則比較特別，顏色偏黃、肉質比較綿軟，酸度適中，很是不常見。我去市場轉了一圈，沒找到，你們如果有機會遇上，千萬別錯過哦~

總體來說，上面這3種山楂都是酸口的，一般不直接拿來當水果啃，我們就不要跟自己的牙過不去了，買到這3種還是拿來做山楂醬、果丹皮、冰糖葫蘆比較好。

甜口山楂呢？

甜口山楂市面上比較少見到，原產自山東沂蒙山地區，又被叫做「甜紅子」。先不說別的，它最大的特點是個頭小，把它跟歪把紅和大金星擱一塊兒，你們一眼就能明白它個子有多小。

甜紅子山楂的單果直徑一般只有2cm，重量也只有平均7克左右。小小的一顆放在手掌中，很迷你很可愛，顏色是非常漂亮的深紅色，乍一看，是不是有點像顆小櫻桃？

人家甜紅子山楂不僅顏值高高的，還很有內在美哦！一般的山楂，比如大金星，切開後截面是青黃色的，看著就能感覺到它的味道是比較青澀的。而正宗的甜紅子山楂切開後，能看到裡面美美的微紅色果肉，這代表著這個甜紅子已經成熟了，帶有甘甜的味道，你們可以趕緊上嘴咬了?

這兩年甜紅子開始小有名氣了，賣甜紅子的商家也越來越多，水平嘛就參差不齊了? 要是你們買到的甜紅子，切開來個個都擁有粉粉的果肉，那就說明這個商家還是很靠譜的，以後年年都可以上這家去買。

買到甜紅子，先不要急著上嘴去咬，先用鼻子湊上去嗅一下，我保證你們能聞到一股帶著甜味的山楂清香，很特別，跟平時常見的大個山楂不是一個香味。然後吃起來，甘甜微酸，那個酸是隱隱若現的，完全不刺激，不會酸到牙齒。

如何吃山楂？

一般來說，每個山楂裡面有4?5個籽，還有上面的把兒和下面的底兒，如果把這些都一股腦送到嘴裡，再往外吐，那個酸澀味會更重的。所以，不管你們是買了酸山楂做冰糖葫蘆，或者是買了甜紅子直接啃，我都建議你們先給山楂去核，這樣吃起來才爽。

給山楂去核的3種方法

① 最原始的「人肉」筷子大法

就是拿一根筷子，從山楂頭部向尾部穿過，依次把裡面的籽給捅出來~ 說實話，這麼干不是一點點累...... 前兩年我都用這個方法，搞得我對於處理山楂這件事情，內心一直是很排斥的

② 專業工具去山楂籽

今年才發現，居然是有賣專門的山楂去核器的！現在很多賣家為了推銷自家的山楂，會很貼心地搭個套餐，加3元得一個山楂專用去核器。想圖方便省事兒的話，買的時候可以捎帶上一個。

③ 硬質吸管去山楂籽

如果你們不高興家裡多備一個去果核器，那就去奶茶鋪找找，看看有沒有質量特別好的硬質吸管，想辦法抓上幾根，充當臨時的去果核器。

分不清山楂品種？

那就看顏值吧！！！

挑山楂一定要看顏值！越是顏色紅的、外表皮光滑的，成熟度會高一些，酸度則會低一些，味道會稍稍甜一點兒。而外表皮比較粗糙的，紅里還透著點青黃的，自然會酸一些。

從今往後

再也不用擔心買到酸山楂了?