來只活的帝王蟹自己烤，我有炭燒海鮮和酒，你有故事嗎？

第一次認識帝王蟹，源於美國真人秀節目《致命捕撈》，節目記錄了在阿拉斯加帝王蟹季節，在白令海域漁船上捕撈帝王蟹的冒險經歷，以及船員們在捕撈期間面臨種種危險場面，看得人驚心動魄、冷汗直流。

捕撈阿拉斯加帝王蟹是一項非常危險的工作，在捕撈時漁民要經受時速達128公里狂風以及12米高巨浪的吹打，還時刻處於被重達300多公斤鋼製捕蟹籠猛擊的危險之中。

尤其在寒冷的捕蟹季節，漁民往往一天要工作21個小時，極度的疲勞加上寒冷的氣候，使他們反應變得遲鈍，在顛簸打滑的甲板上站立不穩，一不小心就會被兇猛的巨浪捲入海中……

經過高風險捕撈上來的帝王蟹，素有「蟹中之王」之稱，因其生長於寒冷的深海水域，因蟹腳碩大而肥美，在歐美備受人們的喜愛。近年來，帝王蟹進入廣州餐廳，大人有幸品嘗過冰鮮熟帝王蟹，由於水煮後冰鮮上桌，冰冷的蟹腳味如嚼蠟，並沒有想像中的鮮甜，之後對其失去興趣。

直到在碳生活海鮮燒烤吃到帝王蟹，才發現我和帝王蟹的美味奇緣並沒有結束，而是從這一刻才開始。原來海鮮除了水煮、清蒸之外，還有一種提升鮮味的烹飪方法——炭烤。新鮮帝王蟹、鮑魚原本淡無味，沒想到經過炭火烤制後，肉質緊實彈牙、鮮甜入味，讓人一吃驚艷！

身為潮汕人，一向對冰鮮貨望而卻步，經過冰鮮處理的海鮮肉質軟綿，就算烹飪技巧再好，也沒有新鮮海鮮特有的鮮甜。而在碳生活吃的海鮮都是生龍活虎的。

碳生活的海鮮種類多，每天從大連、湛江等地新鮮到貨，包括阿拉斯加帝王蟹、波士頓龍蝦、泰國瀨尿蝦、青龍蝦、鮑魚、元貝、象拔蚌、生蚝等等。

在一樓海鮮區點菜後，喜歡自己動手豐衣足食的話，可以自己用炭火烤海鮮，想葛優躺等吃的話，可以讓師傅幫你烤制，然後喝著椰青坐等海鮮送上桌。

年少時，喜歡聽花開的聲音，如今自己烤海鮮，發現海鮮打開的聲音更美妙。在碳生活燒烤海鮮用的是環保碳，沒有嗆鼻的油煙味，元貝經過炭火加熱，等它打開後加入蒜蓉，「油滋滋」的聲音很動聽，還能聞到撲鼻的蒜香味，讓人口水直流！

==生猛海鮮烤起來==

【阿拉斯加帝王蟹】

以往見到帝王蟹都是冰鮮貨，吃起來冷冰冰的，淡而無味如嚼蠟，看到眼前新鮮生猛的帝王蟹，大人當場驚呆了！一整隻阿拉斯加帝王蟹豪氣上桌，採用避風塘做法，香噴噴的炸蒜香氣撲鼻，開邊蟹腳金黃誘人，蟹肉一絲絲的，鮮香入味、甘香可口。

【會跳舞的鮑魚】

別看鮑魚個頭不大，卻勝在生龍活虎的，只見鮑魚在烤架上隨著炭火舞動，這歡快的舞姿比廣場舞還撩人，哇哈哈！

一向不太喜歡吃鮑魚，經過清蒸或水煮的鮑魚軟綿無味，沒想到經炭火加熱去掉多餘的水分，鮑魚肉質變得彈牙勁道，還帶有牛油蒜蓉的香味，十分惹味！

【大過臉的帶子】

為什麼吃海鮮倍有面子？因為海鮮比臉還大，哈哈！要想帶子有味道，切花刀後烤至半熟，灑點清酒去腥味，放入蒜蓉烤熟，趁熱吃鮮味才最濃。

【手掌大的生蚝】

秋冬生蚝正當時，此時的湛江生蚝最肥美，蚝肉肥大細嫩、滑如牛奶，是大人最愛的海鮮之一。蒜蓉烤生蚝香噴噴上桌，第一時間被搶光，蒜香中帶點辣味，鮮美嫩滑好吃停不了！

【元貝蒜蓉天仙配】

經過冰鮮的元貝，解凍後燒烤會出水變干，新鮮元貝肉嫩多汁，燒烤後爽口Q彈，加點蒜蓉更美味！

【美味多汁黃油貝】

新鮮捕撈的黃油貝，清蒸或拌炒會出水收縮，經炭火烤制加點蒜蓉調味，每一口都新鮮多汁，吃起來鮮嫩緊實、爽口微咸。

【好大隻九節蝦】

上一刻還活蹦亂跳的九節蝦，這一刻就香噴噴地上桌了！比手掌還長的九節蝦，帶有海水的咸鮮味，烤得蝦殼酥脆、肉質彈牙，邊吃邊想起那些年，我們一起擼串的日子！

【爽口鹽焗花螺】

一隻只花螺擺在海鹽上，經過鹽焗後略帶咸鮮味，用竹籤挑出螺肉，入口咸香彈牙，越吃越愛吃。

【烤黃花魚】

黃花魚除了清蒸、紅燒之外，烤著吃也是美味至極，魚皮微脆、魚肉甘香，用來下酒味道一流！

【海鮮粥】

吃完海鮮燒烤，來一碗鮮美的海鮮粥，幸福感滿滿的。我們點了鮮蝦粥，無需過多調味料，等米粒開花放入鮮蝦，粥里全是蝦的鮮味，鮮得眉毛跳三跳！

==烤肉擼串正當時==

吃著海鮮擼著串，喝著小酒唱著歌，這才叫生活！牛肉串、雞中翅、牛舌，愛吃肉別錯過，我們點了牛舌和牛肉串，人手一串吃得心滿意足！

【烤牛舌】

牛舌和牛尾、牛排並稱為「牛三寶」。牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，吃起來嚼勁十足，肉質脆嫩。

【烤牛肉串】

牛肉串烤得剛剛好，烤多一分會很乾，烤少一分會不熟，鮮嫩多汁的牛肉，人手兩串還嫌少。

碳生活海鮮燒烤(粵保店)

地址：廣州市天河區中山大道中2號粵保中心廣場首層101-102鋪

碳生活海鮮燒烤(珠江新城店)

地址：廣州市天河區珠江新城海安路5號(冼村小學正對面)

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