每天了解一種食材——白蘿蔔

白蘿蔔

【別名】萊菔，薺根，羅服，蘆菔，蘿白，紫菘，秦菘，蘿白，紫花菘等

【食性】性涼，味辛、甘；歸肺、胃經。

【營養保健】

蘿蔔尤以維生素C含量較高，比梨要高8-10倍，所以，京津人常讚美「蘿蔔賽梨」。蘿蔔所含核黃素也比蘋果、橘子、梨的含量多，所以又有「不是水果、勝似水果」之說。山東自古對蘿蔔就有很高的評價，特別是對濰坊一帶的蘿蔔，早就流傳有「煙台蘋果萊陽梨，比不上濰縣的蘿蔔皮」一說。

1、幫助消化

蘿蔔含有芥子油，蘿蔔的辛辣之味源於此油。由於辛辣，不僅可以解肉類油膩，還可以刺激胃腸蠕動、消脹順氣、幫助消化、增加食慾。蘿蔔還含有糖化酶，能夠分解食物中的澱粉等，使人體所進食物能夠充分地吸收利用。

2、防癌抗癌

蘿蔔含有大量的維生素A和C，它是保持細胞是質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。現代研究證實，蘿蔔的提取物能激活機體殺癌細胞的活性，從而抑制惡性腫瘤的生長，尤其對食道癌、胃癌、宮頸癌的抑制效果明顯。

3、降脂降壓

蘿蔔能促進膽汁的分泌，膽汁分泌旺盛，脂肪則消化充分，這樣不僅能降血脂、降血壓、而且還能起到減肥輕身的作用。

4、抗菌殺蟲

蘿蔔的醇提取物，對革蘭氏陽性細菌比較敏感；用蘿蔔搗碎榨汁擦洗，可治療滴蟲性陰道炎。

【食用宜忌】

[宜]消化不良、食積脹滿、泛酸腹痛、痰多咳嗽、胸悶氣喘、吐衄出血、偏頭痛等病症

[忌]蘿蔔性偏寒，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

【搭配宜忌】

[宜]

白蘿蔔+鵝肉：潤肺止咳

白蘿蔔+羊肉：消積滯、化痰熱

白蘿蔔+豆腐：有利於消化

白蘿蔔+紫菜：清肺熱治咳嗽

[忌]

白蘿蔔+絲瓜：傷元氣

白蘿蔔+木耳、 銀耳：引發皮炎

白蘿蔔+藕 ：生食寒性較大

白蘿蔔+豬腰：影響消化

白蘿蔔+胡蘿蔔：破壞白蘿蔔中的維生素C

【飲食注意】

1）不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等水果同食，尤其嚴禁與橘子同食。蘿蔔在體內會產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。如果此時人體攝含大量植物色素的水果後，水果中的類黃酮物質在腸道中被細胞分解，即而誘發甲狀腺腫。因此，吃蘿蔔後不可馬上吃水果，尤其患甲狀腺腫的人，更應該引起重視。

2）民間還有「吃了蘿蔔喝了茶、氣得大夫滿街爬」的民謠。是說吃了蘿蔔，喝了茶會降低藥效。

【編者按語】

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